Cette farine d'exception produite à Versailles depuis 1905 est une farine complète intégrale de blé haut de gamme. Le blé et son enveloppe sont transformés en farine. Renseignements pratiques:
Farine boulangère T150 pour les professionnels. Marque:
Moulins de Versailles
Allergènes:
Blé
Jours de livraison de Moulins de Versailles:
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible: mardi 31 mai
Ingrédients: farine de BLÉ type 150
Désignation légale: Farine De Blé Complète Intégrale T150
Frais de livraison: 2, 90 € Dès que vous aurez acheté 50 € de produits chez Moulins de Versailles, vous aurez la livraison gratuite! entre 20 € et 35 €
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La farine d'avoine (IG40)
Tout comme les flocons, la farine d'avoine est de plus en plus appréciée pour ses nombreux bienfaits. Riche en fibres solubles, vitamines et minéraux, elle est l'alliée d'une alimentation saine. Elle est facile à réaliser soi-même, il suffit de mixer du gruau d'avoine, et non des flocons. Seule précaution, la précuire pour qu'elle ne rancisse pas. Cette farine naturellement sans gluten peut s'utiliser seule ou remplacer une partie de la farine de blé dans une recette de cake, de pain ou encore de pâte brisée. La farine d'épeautre (IG40)
L' épeautre est une ancienne céréale qui n'a jamais été croisée. Son goût est plus délicat que celui du blé. Comme elle contient moins de 7% de gluten, elle est particulièrement digeste. Vous pouvez l'utiliser comme de la farine de blé. Pour réaliser des pâtes levées, privilégiez néanmoins sa cousine, la farine de grand épeautre, qui permet des préparations plus gonflées et qui a, elle aussi, un IG bas. La farine de pois chiche (IG35)
Très appréciée des sportifs, des végétariens et végans, la farine de pois chiche est riche en protéines végétales et en fibres.
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Cette dernière convient aussi bien aux enfants, aux sportifs et aux femmes enceintes. Les céréales complètes ne sont pas raffinées. Elles sont composées du germe, de l'enveloppe et de l'amidon. Riche en vitamine E, cette céréale est appréciée pour ses capacités à ralentir le vieillissement des cellules. Elle est également riche en fibres et en minéraux, mais aussi en vitamines B et en fer. Outre son apport en vitamines, la farine complète est aussi un super antioxydant. Les fibres alimentaires qu'elles contiennent agissent directement sur le transit. Bien que l'apparence d'un pain complet soit moins attrayante que celle produite à partir de farine raffinée, ses valeurs nutritionnelles en disent long sur ses avantages. Les vitamines et fibres qu'une alimentation à base de céréales complètes apporte permettent de combler certains déficits alimentaires. Le pain réalisé avec de la farine de blé complet apporte une bonne dose de protéine à l'organisme. Il représente également une bonne source de gluten, de potassium, de sels minéraux, de fibres et de sodium.
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C'est le blutage. Fun fact à sortir en soirée: Les résidus éliminés de la farine par le blutage (le son et le germe) sont nommés issues 5. Pour mesurer à quel point une farine a été blutée (raffinée), on en fait bruler un échantillon dans un four de laboratoire 6. Le rapport entre la masse de cendres restantes et la masse de l'échantillon de départ se nomme le taux de cendres. Les taux de cendres et de blutage sont liés: plus une farine est blutée, moins il y aura de cendres. En effet, les matières qui restent après la combustion (et qui constituent les cendres) se trouvent en grande partie dans l'enveloppe du blé (le son) et le germe 7. Or ce sont ces parties du grain qui sont retirées de la farine par le blutage. Pour résumer: de T45 à T65: farines blanches; Au delà: de T80 à T150: farines semi-complètes ou complètes! Mais pourquoi enlève-t-on le son et le germe de la farine? L'apparition du raffinage des farines de céréales possèdent certainement de nombreuses explications. On peut notamment souligner le fait que les farines raffinées se conservaient mieux (en raison de la quantité réduite de lipides qui s'y trouvent).
Le levain à travers letravail enzymatique effectués par les bactéries décomposent la plus grande partie de l'acide phytique. La phytine est scindée par lacto-fermentation en inositol (vitamine B) et en phosphates de calcium et de magnésium bio-disponible. Les nutriments peuvent alors être assimilés par l'organisme. La fermentation à base de levures ne permet pas la décomposition de l'acide phytique. Vous pouvez utiliser la farine intégrale pour confectionner du pain, es pâtisseries, des gâteaux, des fonds de tarte, des crêpes et même des pâtes. Par contre les pâtes réalisée avec de la farine intégrale lèvent moins par rapport à un autre type de farine et ont une consistance plus dense. Le goût incomparable et le bénéfice pour la santé en valent largement la peine. La classification des farines
La classification des farines se fait par la détermination de la teneur en matière minérale (T). Pour ce faire, on détermine la quantité de cendre après incinération de la farine. Ainsi plus il y aura de résidus minéraux, plus le T de la farine sera élevé.
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Description
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Caractéristiques physiques
Caractéristiques techniques
Usage intérieur/extérieur
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Caractéristiques générales
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Conformité:
Appartient aux appareils autorisés en Belgique, comme indiqué sur la Liste des produits de purification de ventilation contrôlés et autorisés contre le Covid-19 du Ministère de la Santé. Conformité UE: UV222™ fonctionne conformément à la directive de l'UE sur les exigences de santé et de sécurité liées à l'exposition aux rayonnements optiques artificiels. Normes et directives internationales:
ISO 15858 Appareils UV-C – Informations de sécurité – Exposition humaine admissible. Stérilisateur U.V. – Aquatech Belgique. IEC 62471 Sécurité photobiologique des lampes et des systèmes de lampes.
Les entreprises qui désireraient proposer des tunnels de désinfection sur le marché belge doivent d'abord introduire une demande en ce sens auprès du SPF Santé publique, qui évaluera cette demande de façon scientifique. Désinfection par lampes à UV-C
Le CSS déconseille le recours aux lampes UV-C pour la désinfection de l'air ou des locaux dans le contexte de crise du Covid-19, sauf pour des applications médicales (dentisterie, stérilisation) et les secteurs hospitaliers et industriels qui ont des procédures standard bien contrôlées. Pour des raisons d'inefficacité et de santé, il n'est pas recommandé d'installer ces lampes dans des endroits peuplés, qu'il s'agisse de lieux fermés ou de lieux ouverts comme les terrasses. Lampe uv belgique.com. Les effets des rayons UV-C peuvent augmenter le risque de lésion occulaire et de cancer. Vous voulez en savoir plus sur les biocides? Le site permet aux entreprises de consulter les listes des biocides autorisés. Vous y trouverez notamment:
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