Je m'amusais dans les couloirs d'un magasin de produits asiatiques, où on arrive à trouver parfois des ingrédients africains aussi, et quelle surprise quand j'ai identifié entre les surgelés un paquet qui m'a transporté directement à l'intérieur de Bahia, mon terroir. Pois d angola recette en. Sous l'appellation en français de « pois d'Angole » j'ai reconnu ce qu'au Brésil on connaît comme « haricot andu ou guandu » et qui fait partie de notre culture culinaire depuis longtemps…
Originaire d'Afrique tropicale, cette espèce ( Cajanus cajan) se cultive en Inde dès l'antiquité. Chez moi on a la chance de trouver cet ingrédient aux halles de la ville, où on l'achète directement du producteur qui épluche les haricots verts devant nos yeux et révèlent ces petites perles de goût très légèrement amer et qui dans sa forme se rassemblent aux petits pois mais moins rondes et plus plates. Très abondant au sud-est de mon état (Bahia), ledit pois d'Angole fait partie de notre alimentation quotidienne, ce qui nous permet une pluralité de recettes.
Pois D Angola Recette En
ça y est on passe au plat de résistance! 🙂
Petite j'ai eu le temps de récolter des pois d'angole et de les manger frais. Quelques semaines avant Noël, notre voisine une dame d'un certain âge nous invitait à les cueillir. Aujourd'hui, ils se font rares et on le trouve plutôt congelés. Ces pois font partie des ingrédients qui composent le menu de Noël aux Antilles. Pois d'angole de Noel. Oui mais comment les préparer? Il nous faut:
800g de pois d'angole,
1 cuillère à soupe de vinaigre,
1 tomate,
1 oignon,
une gousse d'ail j'avoue elle est balèze,
1 bouquet garni (bois d'inde, persil, oignon pays et thym)
1 bout de couenne de jambon de Noël,
250g de potiron (la moitié de la tranche),
1 cuillère à soupe de sucre,
Du sel. On couvre à peine les pois d'eau et on le fait cuire avec du 1cs vinaigre pendant 15 minutes dans une cocotte, pour enlever le gout sauvage. Lles pois peuvent avoir un goût amer assez désagréable. Une fois le temps écoule, on égoutte dans une passoire. On épluche et on coupe en petits dés le potiron.
Pois D Angola Recette De La
Servez ce plat avec du riz, vous ferez ainsi le plein de protéines végétales! Navigation de l'article
Préparation
Rincez les pois, puis faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante, avec 1 gousse d'ail. Egouttez-les pois. Versez l''huile dans une cocotte. Faites revenir le reste de l'ail écrasé, ajoutez l'oignon haché, la cive ciselée, le thym et le persil haché. Puis versez les pois. Remuez et laissez revenir à feu doux. Une tisane à base de feuilles de pois d'Angole. - YouTube. Salez, poivrez. Couvrez d'eau. Laissez cuire à couvert 40 minutes environ. Ajoutez ensuite le sucre et l'huile d'olive. Laissez cuire à nouveau 10 minutes. Servez chaud. Commentaires
Il est possible d'ajouter des lardons et également du giraumon...
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