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4 portions
Ingrédients
1 tasse fromage Raclette Canadienne en dés
1 tasse fromage Cheddar moyen râpés
1 tasse fromage Mozzarella, râpé
4c. thé fécule de maïs
3/4 tasse bière blonde ou cognac
Poivre au goût
3 c. soupe sauce chili
1/3 tasse d'olives noires tranchées
2-3 baguettes, coupées en cubes
2 tasses poulet cuit, coupé en cube
Technique
Dans un bol mélanger les fromages avec la fécule. Verser la bière ou le cognac dans le caquelon, et faites-la réchauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non bouillante. Réduisez à feu très doux. Ajouter les fromages par poignées, en chauffant toujours à feu très doux et en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ne jamais faire bouillir la préparation; les fromages supportent mal la chaleur élevée. Remuez, en faisant des "8" dans le plat à fondue à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse. Incorporer le poivre, la sauce chili et les tranches d'olives. Ils ne vous restent plus qu'à déguster!!
Fondue À La Bière Sans Alcool Blanc
Il faut bien reconnaître que souvent, les bières sans alcool sont décevantes. Trop douceâtres voire sucrées, elles ne font guère illusion, et c'est bien connu, mieux vaut une bonne eau pétillante bien fraîche qu'une mauvaise bière sans alcool. Avec la Pur malt, Kronenbourg réussit la performance d'allier les avantages d'une vraie bière (car la bière sans alcool n'est pas une fausse bière, non madame! ) sans les inconvénients (pas d'alcool, beaucoup moins de calories qu'une bière classique et même quasi moitié moins de calories qu'un soda ou un jus de pomme: 25 calories/bouteille de 100 ml Pur malt contre 35 calories pour l'équivalent en soda et 45 calories pour le jus de pomme). Mais qu'y-a-t'il de si différent dans cette bière pour que « ça marche »? Un assemblage de malts, de la levure, et bien sûr du houblon. Il va sans dire, aussi, du savoir-faire, et la jeune femme maître brasseur qui nous parlait avec passion et talent de son métier n'en manque certainement pas. Donc, cette Pur Malt, on peut la boire, mais aussi… la manger!
Mixer la préparation et la passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement. Hacher finement le poisson et les Saint Jacques dans un robot, saler, verser le blanc d'oeuf et la crème. Prendre les 4 noix de Saint Jacques et couper finement des rondelles puis couper des ronds de pequillos et les chevaucher avec les Saint Jacques. Etaler la farce de poisson sur un carré de papier sulfurisé. Mettre les Saint Jacques et les pequillos au milieu et replier la farce dessus. Mettre les moelleux au four vapeur à 80° pendant 16 minutes. Prendre une assiette creuse et mettre le coussin au milieu et verser la crème de fenouil et la bière émulsionnée. Finir avec un filet d'huile d'olive et piment d'Espelette. Le chef nous explique pourquoi il a choisi ces associations de saveurs. Cabillaud rôti à la bière Kronenbourg Pur Malt, meunière d'épinards et oignons frits
by Ghislaine Arabian
Pour 4 personnes
– 4 morceaux de filets de cabillaud de 150 gr
– 20 gr de beurre clarifié
– 3 gros oignons
– 1/2 litre de Kronenbourg Pur Malt
– 200 gr de beurre dur
– 1 cuillère à soupe de glace de veau
– 1 kg d'épinards
Tailler 2 oignons en fines lamelles, les fariner et les faire frire à 150°C.
Fondue À La Bière Sans Alcool Youtube
Ajouter des épices, comme de la noix de muscade, en particulier dans la version avec de la crème. Et surtout: si vous aimez le goût du vin blanc mais ne pouvez ou voulez pas en boire… Il existe tout simplement du vin blanc sans alcool! Sans doute la meilleure option pour se rapprocher fidèlement du goût de la fondue traditionnelle!
G gan51bb 22/11/2011 à 21:44 merci c rapide à lire. Et que dire des personnes exposées à la fumée de leurs cheminées et des barbecues l'été. Et vivre dans un village où on fume le poisson... Daccord les différentes fumées contiennent certains éléments, mais je ne vais pas m'arrêter de respirer sous pretexte que l'air contient de la fumée de cigarette.... Je suis en train d'essayer de trouver un équilibre ou bien un moyen de briser l'équilibre tout en restant la même. En fait, ce que ces articles prouvent c'est qu'il n'y a aucune garantie de ne pas remettre le nez dedans si on se lâche ne serait-ce qu'un peu la bride.
Fondue À La Bière Sans Alcool » Reprend
Coins de tortillas sans gluten:
Déposez deux tortillas sur un morceau de papier sulfurisé sur une planche à découper. Utilisez un pinceau pour étaler l'huile d'olive sur les tortillas. Saupoudrer du gros sel de mer sur les tortillas. À l'aide d'un couteau à pizza, couper chaque tortilla en 8 pointes. Faire glisser la feuille entière de parchemin sur une plaque à biscuits. Faire cuire au four à 400˚ pendant 7-8 min. Retirer du four à la fin de la cuisson et mettre de côté jusqu'au moment de servir. (Il faut servir peu de temps après la cuisson! ) Les tranches de baguette sans gluten:
Ligner une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium. C'est facultatif, mais cela permet de nettoyer facilement! À l'aide d'un couteau à pain bien aiguisé et d'une planche à découper, coupez les baguettes en diagonale en tranches d'environ 1/2 po d'épaisseur. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner du beurre à l'ail sur chaque tranche de baguette. Placez chaque tranche de baguette, côté beurre vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Nous ne consommons pas du tout d'alcool (ni vin, ni bière... ), mais refusons toutefois la cuisine "triste"! J'aimerais faire une fondue au fromage, mais comment faire sans vin blanc (et sans kirsch, bien sûr)? Est-ce possible? Pouvez-vous m'aider? Merci d'avance!