Cette sauce remarquable créée par nul autre que l'auteur gastronomique suédois Martin Nordin exerce un pouvoir surréel sur l'équipe d'Ooni. Depuis que nous avons entendu parler de sa saveur salée, aigre et légèrement fermentée, c'est l'une des seules sauces auxquelles nous puissions penser pour la pizza aux chanterelles et patates douces avec sauce tomate aigre et beurre de graines de citrouille. Ce n'est pas quelque chose qu'on trouve souvent. La sauce de Martin associe des tomates jaunes, du céleri et du kimchi, un mets coréen à base de chou fermenté, dont la saveur acidulée se mêle à la douceur des tomates jaunes. Sauce tomate fermentée russe. Arrose tes pizzas, tes pâtes, ta salade, ou ce que tu veux. Remarques: cette recette requiert 7 à 10 jours de préparation, il faut donc s'y mettre bien à l'avance. Bio La passion de Martin Nordin pour son perfectionnement du burger veggie ultime lui a valu de nombreux followers fidèles sur Instagram et a conduit à la création de son livre de recettes, Green Burgers.
On ajoute les tomates en même temps que les piments. J'aime utiliser des tomates pelées personnellement avec le pédoncule retiré, si vous avez le matériel ou la méthode pour retirer efficacement les pépins c'est une bonne idée de le faire mais ce n'est pas absolument obligatoire. En espérant que ça vous soit utile!
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