Fouettez avec le batteur électrique les jaunes d'œufs, 120 gr de sucre, la liqueur et le jus de 4 mandarines (j'ai récupéré 20 cl) dans un saladier sur un bain-marie frémissant jusqu'à ce que les jaunes aient triplé de volume. Retirez du feu puis fouettez de nouveau jusqu'à complet refroidissement. Ajoutez la crème chantilly et les dés d'écorces confites. Remplissez votre moule, placez 8 heures au congélateur. Faites un caramel blond avec 150 gr de sucre. Trempez-y chaque quartier de la dernière mandarine épluchée. Placez sur du papier cuisson. Versez le reste de caramel en flaque sur le papier. Laissez durcir. Buche glacée à la mandarines. Décorez en la bûche démoulée Notes Il n'est pas utile de sortir la bûche du congélateur longtemps à l'avance: la texture reste souple. 36 Quai des Saveurs
Articles similaires
buche caramel dessert glacé mandarine
Buche Glacée À La Mandarine Photo
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
4 Blancs d'oeufs 200 g Sucre
Gouttes de jus de citron (un peu) 2 kg Mandarine 2 cuil. à soupe Cointreau 300 g Sucre 5 Dl de crème liquide à 30% de matière grasse 3 cuil. à soupe Sucre
Étapes de préparation
Préchauffer le four à 90°C. Monter les blancs avec le jus de citron. Verser en plusieurs fois le sucre et finir en réglant le mixeur à la puissance maximale. Remplir la poche à douille et faire un cercle de meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 2 à 2 heures 30 minutes puis laisser refroidir. Presser les mandarines afin d'obtenir environ 700 ml de jus. Bûche glacée à la mandarine - 36 Quai Des Saveurs. Ajouter le Cointreau et les 300 g de sucre puis verser dans la sorbetière. Lorsque la glace est prise, placer la meringue dans le cercle à pâtisserie et recouvrir de sorbet à la mandarine. Mettre au congélateur. Monter la crème liquide en Chantilly et ajouter le sucre sur la fin du montage.
Buche Glacée À La Mandarines
Étape 12 Faire tremper 5 min la gélatine dans l'eau. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus mandarine chaud. Étape 14 Faire fondre le chocolat avec 1 peu d'eau. Mélanger avec jus mandarine (Zeste et liqueur). Étape 16 Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Fouetter dans un autre saladier 3 jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et ajouter la préparation au chocolat. Incorporer les 3 blancs montés en neige. Réserver au frais pendant 2h. Découper ensuite le biscuit en 4 tranches dans la longueur. Tapisser le moule à cake de film alimentaire. Le remplir en alternant des couches de biscuit et de mousse en commençant et en finissant par le biscuit. Rabattre le film alimentaire et réfrigérer 12h. Étape 24 Servir saupoudré de cacao! Buche glacée à la mandarine restaurant. Note de l'auteur: « Pour les fêtes! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Bûche chocolat mandarine facile
Buche Glacée À La Mandarine Restaurant
Bûche de noël glacée à la mandarine façon omelette norvégienne - Recette par Chef Simon | Rezept
11° Démouler la bûche et la décorer avec la crème chantilly et les six quartiers de mandarines. Répandre un peu de cacao en poudre sur la chantilly. Disposer des sujets en plastiques pour la décoration de Noël. Imprimer la recette
Projet bébé? Enceinte? Bûche glacée chocolat mandarine au Thermomix rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Déjà parents? Inscrivez-vous à nos newsletters
Toute l'actualité des futurs et jeunes parents
La pizza Margherita maison (tomate, mozzarella, basilic)
Bûche de Noël glacée à la mandarine - YouTube
par | Juil 22, 2020 | Plats
Accueil > Plats > Filet mignon de porc au melon et au chorizo
Filet mignon de porc au melon et au chorizo Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 30 minutes Recette: AnneCé Bretin – Melon de nos régions Photo: © Melon de nos Régions/ Amélie Roche Ingrédients 1 melon de nos régions (gros calibre) 1 filet mignon de porc 8 tranches de chorizo espagnol 2 c à s de sucre en poudre 20 cl de crème fraîche 10 cl de fond de veau 1 noix de beurre 1 filet d'huile d'olive Préparation Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en lamelles. Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile et le beurre. Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré et le cuire pendant 20 à 25 minutes. Le débarrasser, le couper en tranches et le réserver au chaud. Dans la cocotte, verser le sucre sur le jus de cuisson et faire chauffer jusqu'à ce qu'il caramélise.
Mignon De Porc Au Chorizo Recette
Alliance parfaite du fondant et du piquant! On craque pour le filet mignon de porc au chorizo sublimé par sa fondue d'oignons. Auteur Grégoire ID Saveurs
Préparation 30 mins Cuisson 1 h Temps total 1 h 30 mins
Pour 6 personnes 2 Filets mignons de porc 2 Oignons 8 Tranches larges de chorizo 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl Eau Thym et romarin
1 Émincer les oignons et les faire rissoler dans l'huile d'olive. 2 Ajouter les filets mignons et les faire dorer de chaque côté. 3 Recouvrir chaque filet mignon de chorizo et parsemer de thym et romarin. 4 Faire cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes. 5 Ajouter les 20cl d'eau et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes, toujours à feu doux et à couvert, en prenant soin de régulièrement arroser la viande avec le jus de cuisson. Je trouve que la chair du filet mignon est trop souvent agressée par une cuisson trop rapide, je recommande vivement une cuisson longue à feu doux pour un fondant garanti en bouche.
Mignon De Porc Au Chorizo Et
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Beau filet mignon de porc (ou de veau)
15 tranches Chorizo coupées en deux (grandes tranches de chorizo espagnol goûteux (et pas trop gras))
2 Oignons émincés 2 Branches de romarin 3 Branches de thym 10 Olives fourrées au citron 1 Cuillère 1/2 de fond de veau 20 cl Eau environ
Pistils de safran (un peu)
Sel
Poivre du moulin 20 g Beurre 1 cuil. à soupe Huile de tournesol
Étapes de préparation
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons émincés, le chorizo à feu assez vif. Faites ensuite revenir votre filet sur toutes les faces. Ajoutez les olives, le thym, le romarin, le fond de veau. Salez et poivrez. Mettez environ 20 cl d'eau dans la cocotte et ajoutez les pistils de safran. Laissez cuire en couvrant pendant environ 20 minutes, puis 5 minutes sans le couvercle afin de faire réduire la sauce. Recette internaute
Nathalie de Beaumont
Vos avis
Attention que le chorizo ne durcisse pas..
Nouveau coaching gratuit
Cuisine Anti-gaspi
Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.
Mignon De Porc Au Chorizo Thermomix
Par MyCulinaryCurriculum
Cette recette est faite à la cocotte mais vous pouvez tout aussi bien le faire au four. J'ai trouvé des olives fourrées au citron à Auchan, elles sont délicieuses mais vous pouvez mettre des olives vertes natures. On s'est vraiment régalés avec cette recette
Ingrédients
4 personnes
Matériel
Cocotte-minute
Préparation
1 Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons émincés, le chorizo à feu assez vif. Faites ensuite revenir votre filet sur toutes les faces. Ajoutez les olives, le thym, le romarin, le fond de veau. Salez, poivrez. 2 Mettez environ 20 cl d'eau dans la cocotte et ajoutez les pistils de safran. Laissez cuire en couvrant pendant environ 20 min puis 5 min sans le couvercle afin de faire réduire la sauce. 3 Dégustez avec les légumes de votre choix. Conseils Je prends le chorizo en tranches car il cuit plus vite. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de veau
Recettes à base de chorizo
Recettes du filet mignon de porc au chorizo
Recettes de filet mignon de porc au safran
Recette Filet Mignon De Porc Au Chorizo
Retirer le film, conserver le jus contenu dans le film, et couper les tranches de viande en prenant soin de mettre pour chaque convive, une rondelle de chorizo et le fromage fondu, arroser d'un peu de jus de cuisson. Déguster avec des pommes de terre ou par exemple des flageolets maison (bien sûr) La viande est très moelleuse avec cette cuisson, et aura rendu son jus parfumé. CONSEILS: Il est possible de cuire ce plat sans thermomix. Il suffit pour cela de le dorer directement dans une cocotte en fonte, puis d'ajouter 20g d'eau, et de le cuire dans le four à 160°C pendant 40 min, cocotte fermée. Il sera moins fondant mais tout aussi bon. Le fromage "curé nantais" est peut-être difficile à trouver en dehors des Pays de Loire, mais il peut être remplacé par une autre variété de fromage, à condition qu'il soit assez fort. (maroilles pour les gens du ch'nord, munster pour ceux de l'Est de la France ou tout simplement fromage à raclette). BON APPÉTIT A bientôt pour d'autres recettes.
Mignon de veau à la madrilène
Plat facile 35 min 30 min Ingrédients: 1 filet mignon de veau 1/2 chorizo doux 4 fines tranches de manchego ( fromage espagnol à base de lait de brebis) 1 oeuf 600 g de pois gourmands 1 po... Recettes