28 février 2010
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Un peu d'histoire... L'origine du mot calentica vient du mot caliente qui veut dire chaud en espagnol. Oran fut colonisé par les espagnols il y a très longtemps et ils ont laissés là bas cette recette à base de farine de pois chiche, qui se fait encore aujourd'hui à Oran. Elle se mange bien chaude en sandwich ou à table avec du pain, le tout saupourdrée de vous donne aujourd'hui la recette de ma belle mère oranaise. Calentica recette espagnol a la. Ingrédients (6 peronnes): 250g de farine de pois chiche 1L d'eau 2 oeufs 2càS d'huile sel et poivre cumin Préparation: Préchauffer votre four à 7/8. Dans un récipient, mettre la farine, les oeufs, l'huille et verser l'eau tout en mélangeant au batteur de préférence sinon un fouet fera l'affaire. Saler et poivrer à votre convenance et verser la préparation dans un plat carré ou rectangulaire. Enfourner pendant 40 minutes. En fin de cuisson, faites griller un peu le dessus. Il faut qu'elle soit molle sur le dessus et plus ferme en dessous.
Calentica Recette Espagnol A La
Aujourd'hui, je vous propose une spécialité de la street food algérienne: la garantita. Un flan à base de farine de pois chiche, eau, sel, poivre et cumin au départ, mangé nature ou avec du pain pour les plus affamés. Quelques variations depuis: on rajoute des oeufs, du lait ou du fromage pour plus d'onctuosité. Petite fille à Alger, un vieux marchand nous attendait toujours à la sortie de l'école avec son plateau de garantita. Il n'avait jamais fixé de prix. Les tranches (toujours carrées ou rectangulaires) étaient coupées en fonction des pièces qu'on lui tendait. Calentica recette espagnol pour. Il ne frustrait personne. Les pièces les plus petites étaient acceptées aussi. Maintenant, la garantita est vendue surtout dans les boulangeries ou les fast food. La garantita pour beaucoup d'Algérois ou d'Oranais (et alentours, là, il faut demander la Calentica) est la madeleine de Proust (salée). Beaucoup de souvenirs d'enfance y sont rattachés. Un plat très simple à faire mais pas évident du tout à réussir. La garantita, pour être au top de ses saveurs (selon moi) ne doit pas manquer de sel.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (352g)
Calories: 116Kcal
Glucides: 9. 1g
Lipides: 5. 8g
Gras sat. : 0. 9g
Protéines: 4g
Fibres: 5. 8g
Sucre: 1. 5g
ProPoints: 3
SmartPoints:
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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