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Ingrédients
500 g Foie de veau 3 Oignons 1 Verre de vin blanc sec 1 cuil. à soupe Huile d'olive 2 cuil. à soupe Jus de citron 10 g Beurre 2 Feuilles de sauge 1 Petit bouquet de persil plat
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites suer les oignons pelés et émincés. Ajoutez le vin blanc et la sauge et faites cuire doucement pendant 15 min en mélangeant souvent. Réservez sur une assiette. Versez l'huile dans la sauteuse, ajoutez le foie de veau coupé en lanières épaisses et faites cuire 3 à 5 min selon le degré de cuisson désiré. Incorporez les oignons, mélangez et poursuivez la cuisson quelques instants. Foie de veau aux oignons les. Arrosez de jus de citron, ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez, mélangez et servez sans attendre. Astuces et conseils pour Foie de veau aux oignons
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Foie De Veau Aux Oignons Paris
Poivrer et ajouter le fond de veau. Poursuivre la réduction. En fin de cuisson (oignons bien fondants et même un peu caramélisés, liquide évaporé quasi complètement), ajouter encore un peu de vinaigre balsamique et de vinaigre de framboise. Rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel. Garder chaud. Saler et poivrer les tranches de foie (préalablement amené à température ambiante) sur les deux faces. Fariner les tranches de foie de veau et tapoter afin d'enlever l'excès. Faire fondre 40 g de beurre clarifié dans une poêle adhésive bien chaude, poêler les foies pendant 2 minutes sur une face et 1 min 30 sur la seconde, afin d'obtenir une cuisson rosée (attention, cela peut varier selon l'épaisseur de vos tranches; pour des tranches plus fines, plutôt 1 min 30 + 1 min 30). Réserver au chaud (tiroir chauffant à 60°C). Jeter le gras de cuisson et déglacer les sucs de cuisson avec un filet d'eau et un filet de vinaigre de framboise. Plat à base de viande : Foie de veau aux oignons et persil. Ajouter cela aux oignons. Ajouter aussi les câpres dans les oignons et terminer la cuisson, à couvert, pendant 10 minutes.
Foie De Veau Aux Oignons Les
13 juin 2014
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Voici une recette pour préparer un foie de veau aux oignons et persil. Les amateurs de viande seront ravis par ce plat. Informations générales
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 26 minutes
Recette pour: personnes
Ingrédients
6 tranches de foie de veau
4 oignons
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'huile de tournesol
3 tiges de persil
1 citron
Préparation
1. Pelez et émincez les oignons. 2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons 3 minutes à feu moyen en remuant. Puis baissez le feu, couvrez et faites-les cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. 3. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Foie de veau aux oignons paris. 4. Pressez le citron. 5. Quand le temps de cuisson des oignons est écoulé, retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et laissez-les dorer. 6. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites cuire les tranches de foie de veau 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez. 7. Répartissez les tranches de foie de veau dans six assiettes, arrosez d'un filet de jus de citron et parsemez de persil.
Foie De Veau Aux Oignons Restaurant
Préparation du foie
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y saisir le foie par portions pendant env. 1 min., le sortir et le réserver au chaud. Préparation des oignons
Baisser le feu; dans la même poêle, faire suer les oignons pendant env. 2 min. Mouiller avec le vin et le bouillon, faire mijoter les oignons pendant env. 10 min. Foie de veau aux oignons restaurant. assaisonner le foie, l'ajouter avec le persil et le beurre aux oignons, servir aussitôt.
Le faire mariner dans le yaourt. Dans une casserole à fond épais, faire revenir dans le beurre les clous de girofle, la cannelle et le cumin. Recette emincé de foie de veau à l'oignon - Marie Claire. Ajouter les oignons et le l'ail écrasé. Laisser revenir 20 minutes à feu doux. Lorsque le mélange d'épices, d'oignons est bien cuit, ajouter le foie Saler, poivrer Et, laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez l'accompagner de légumes, de riz
Bonne réalisation et bonne dégustation
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