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Si vous n'avez pas encore entendu parler des Cakes Pops, ces petites gourmandises accrochées au bout d'un baton, qui sont en train de devancer les cupcakes, alors il va faloir trainer un peu plus sur la page cuisine d'Hellocoton;)
J'ai moi même découvert ces patisseries en fouinant sur le site de la Fnac, à la recherche d'un livre de cuisine pour l'anniversaire de ma soeur. Et j'ai trouvé ca:
Je me suis dis que ca serais bien de changer un peu des traditionnels cupcakes donc je lui ai pris. Il y'a un livre de 40 recettes, un emporte piece en forme d'étoile, 30 batons et un socle pour piquer les batons. Un dimanche après-midi nous avons donc réalisé des cakes pops. Il y'a vraiment beaucoup d'exemple sur le livre mais notre choix c'est arrêté sur les plus simples à faire ^^ (Sachant que la base est toujours la même, c'est juste la "déco" qui change). Candy melt pas cher paris. La recette avait l'air assez longue donc nous avons fais ca à notre sauce ^^
Pour des cake pops sans prise de tête il faut donc:
- Un gateau tout prêt ou une préparation à gateau que tu a juste à faire cuire
- Du mascarpone (ou du kiri, ou autre substance de cette consistance xD)
- Du chocolat
Et c'est tout!
Les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Réchauffer la crème avec le beurre. Saler et poivrer. Quand le hâ est cuit, le sortir avec une écumoire, retirer la peau et découper six morceaux. Les mettre dans un plat avec les pommes de terre égouttées. Rectifier l'assaisonnement. Napper le poisson et les pommes de terre de crème chaude. Servir avec du persil haché et des rondelles de citron. Suggestion: Dans l'assiette, écraser les pommes de terre et le hâ pour une une « minchie » comme on dit en normand. Et rajouter une bonne cuillerée de crème. Bon appétit! Recette de hâ à la crème reme caramilk. * Recette de Martine Nouet dans « Cuisine Normande », édition Ouest-France, 2010.
Recette De Hâ À La Crème Reme Caramilk
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, battre légèrement les escalopes. Détailler de gros bâtonnets de foie gras. Disposer sur la longueur et au centre de l'escalope les bâtonnets de foie gras. Assaisonner de Kub Or à saupoudrer puis rouler. Emprisonner dans du papier film et prendre soin de ne pas laisser de bulle d'air. ETAPE 2
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau. A ébullition, plonger les ballottines et cuire à frémissement pendant 15 min. Ha / Emissole / Motelle à la crème - La Persévérance. ETAPE 3
Éplucher et ciseler finement les échalotes. Retirer le pied et éplucher les champignons de Paris. Les tailler en quartiers. ETAPE 4
Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir vivement les champignons avec les échalotes. Saler, poivrer. ETAPE 5
Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau avec le bouillon de volaille Maggi. Faire réduire de moitié et crémer, ajouter les champignons puis rectifier en assaisonnement. Retirer le papier film des ballottines et les tailler en trois pièces.
Recette De Hâ À La Crème Ucre A La Creme Au Micro Onde
Dressage:
Sur une assiette, déposer la ratatouille dans un cercle de 8 cm de diamètre, ajouter les dés de Hâ marinés, puis la chantilly de yuzu, décorer avec une feuille de coriandre
Accompagnement cidricole: Cidre corsé AOC Cotentin
Le mot du chef
En voyant cette œuvre j'ai voulu retraduire les quatre éléments, la terre avec les légumes, la mer avec le hâ, l'air avec la chantilly et le feu avec le yuzu.
Une création de Claude GIARD, Restaurant Au Marquis de Tombelaine
à Champeaux (50)
Recette à préparer en 1 h 30
Difficulté: 1
Budget: Faible
Note:
1.