Une recette que j'apprécie à chaque fois: des râbles de lièvre délicieusement rôtis au four, accompagnés d'une belle sauce moutardée et crémeuse, parfumée au thym frais et au vin blanc. Simple et gourmand. Plats viandes
Lapins lievres
Préparation des râbles de lièvre:
Préchauffer le four à 200 °C. Nettoyer le bouquet de thym puis le hacher grossièrement. Saler puis poivrer les râbles de lièvre sur toute leur surface. Verser un grand filet d'huile d'olive dans le grand plat creux de cuisson, pouvant aller au four. Y ajouter le thym puis les râbles de lièvre et mettre au four bien chaud pour une cuisson d'environ 15 mn. Après 15 mn de cuisson, couper la source de chaleur du four puis sortir le plat du four. En retirer les râbles et les disposer dans un autre plat creux de service puis recouvrir celui-ci d'une feuille de papier d'aluminium. Civet de lièvre au vin blanc. Réserver le plat avec les râbles de lièvre au chaud, en le remettant au four (éteint). Préparation de la sauce:
Dégraisser ensuite le plat de cuisson (en conservant une partie du thym rôti); y ajouter le vin blanc et faire réduire d'un tiers le mélange à feu moyen, en remuant.
Civet De Lièvre Au Vin Blanc
Morceaux de lièvre cuits dans une cocotte avec du vin rouge de Bourgogne et des baies de genièvre, accompagnés de tagliatelle fraîches. Les ingrédients
Pour
personnes
Lievre de 2, 5 kg:
1 pièce(s)
Farine de blé:
10 g
Oignon(s):
Carotte(s):
Aromate(s) ail, thym, laurier:
Bouillon de légumes:
20 cl
Vin de Bourgogne:
Baie(s) de genièvre:
5 pièce(s)
Huile d'arachide:
2 cl
Beurre doux:
20 g
Sel fin:
6 pincée(s)
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Tagliatelle(s):
500 g
Gros sel:
Descriptif de la recette
ETAPE 1
La veille, découper le lièvre en morceaux puis le laisser mariner dans le vin rouge. ETAPE 2
Laver et éplucher les oignons et les carottes, puis les couper en gros morceaux. ETAPE 3
Dans une cocotte avec de l'huile fumante, saisir les morceaux de lièvre et les saler. Civet de lièvre au vin blanc noir. Ajouter les oignons, les carottes, les aromates et le beurre. Cuire les morceaux de lièvre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter alors la farine et la torréfier pendant quelques minutes, puis déglacer avec la marinade de vin rouge.
*Ne soyez pas pressés!! Plus ça mijote et meilleur c'est!! Vous pouvez préparer ce civet 2 ou 3 jours à l'avance et le faire mijoter un peu chaque jour.
Plus d'une vingtaine de brevets furent pris (entre autres) [ 1], [ 2], [ 3], [ 4], [ 5], [ 6], [ 7], [ 8], et la première plaque à induction encastrable grand public fut commercialisée au début des années 1990 par des marques du Groupe Thomson (Sauter, Thermor... ) [ 9], [ 10]. En 2017 et en France par exemple, où le taux d'équipement des ménages en plaques de cuisson est de 61%, la table à induction représente près de 56% des plaques de cuisson installées [ 11]. Aujourd'hui, les déclinaisons visuelles, utilitaires, et techniques de la plaque à induction, se sont multipliées. Avantages [ modifier | modifier le code]
Sécurité [ modifier | modifier le code]
La surface de la plaque reste relativement froide: elle n'est chauffée que par le rayonnement et la conduction de la chaleur du récipient qu'elle supporte. Il y a ainsi moins de risques de se brûler en touchant la plaque après retrait de l'ustensile. Symboles du four | Signification des symboles du four. Les parois du récipient sont aussi moins chauffées, ainsi qu'un éventuel couvercle. D'autre part, il n'y a pas de risques d'explosion, de fuites de gaz, d'intoxication, comme avec la table gaz.
Symbole Plaque De Cuisson Electrique
Ces symboles peuvent se trouver seuls ou en mélange. Une ligne dentelée en dessous du haut de la place se dresse pour le gril. Selon le modèle, il ya aussi des lignes dentelées courts ou longs pour de petites surfaces ou pleine largeur grill. Trois triangles qui se dressent ensemble dans le milieu avec les conseils, signifient que dans le four assure un ventilateur pour la circulation de l'air. En général, le troupeau de combinaisons possibles avec les éléments de chauffage, par exemple, grill avec ventilateur ou une chaleur de fond avec ventilateur. Plaque De Cuisson Vitrocéramique Vectoriels et illustrations libres de droits - iStock. En combinant radiateur circulaire et le ventilateur est appelé convection. Il est également possible que seul le ventilateur est en marche. L'injection peut être affiché par le symbole de seulement cela peut être vu, ou par un cristal de neige et une goutte d'eau. Ce niveau est utilisé pour décongeler des aliments sans apport de chaleur, par l'air froid est soufflé par les aliments congelés autour. Si elle est définie à la lampe et ventilateur seul (dégel) est jamais chauffé.
Il est par ailleurs très pratique pour réchauffer des plats sans altérer leurs qualités nutritives. Mon four dysfonctionne: repérer d'où vient le problème grâce aux symboles
Maintenant que vous connaissez les fonctionnalités associées aux différents symboles, vous pourrez vous en servir en cas de dysfonctionnement de votre four. En effet, avant toute réparation de four, il est nécessaire d'identifier l'origine du problème. Tester les différents modes de cuisson vous permettra de voir si la panne est générale, ou si elle provient d'une pièce précise, comme une résistance de cuisson. Que faire si le symbole indiqué par mon four n'est pas répertorié? Nous avons répertorié ici les principaux symboles que l'on trouve le plus fréquemment sur les fours. Mais selon les modèles, il en existe bien d'autres. Symbole plaque de cuisson en anglais. Certains sont par exemple spécifiques aux fours combinés proposant aussi des fonctionnalités de micro-ondes. Ainsi, nous vous conseillons de vous reporter à la notice d'utilisation du four si vous ne parvenez pas à identifier l'un des symboles.