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Foie Gras Et Gelée De Framboise 2018
Idéale en fond de verrine, pour décorer une assiette à dessert ou tout simplement sur une tranche de pain. Les ingrédients
Pour
personnes
Framboise(s) fraîche(s):
500 g
Sucre à confiture ( avec pectine):
200 g
Eau:
5 cl
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Mettre les framboises dans une casserole avec de l'eau et porter le tout à ébullition jusqu'à ce que les fruits commencent à éclater. Filtrer ensuite le tout dans une passette sans écraser les fruits afin que le jus reste translucide. Prélever 200 g de jus et le mettre à chauffer dans une casserole. Foie gras et gelée de framboise l essentiel. Ajouter le sucre à confiture et cuire à feu vif pendant environ 6 à 8 min en remuant régulièrement. Tester la consistance en prélevant un peu de la préparation: en déposer une goutte sur une assiette froide et vérifier la texture. Débarrasser et réserver au frais ou mettre en bocal. Le + du Chef «Cette recette peut être déclinée avec des groseilles, du raisin, des abricots... »
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