Polyvalent et multi-utilisation, cet appareil convient à de nombreux professionnels (restauration, traiteurs, commerces) et à tout type de sacs sous vide (conservation, métallisé, cuisson) jusqu'à 320 x 450 mm (ouverture x longueurs). Très efficace et fiable, cette machine sous vide professionnelle est simple d'utilisation et permet de mettre sous vide facilement et rapidement des aliments solides ou liquides, des plats ou des préparations cuites sous vide.
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Machine Sous Vide Professionnelle Inox Semi Auto Jumbo 330 Inch
Des boites sous vide peuvent également être utilisées pour les produits fragiles ou liquides. Conception robuste et sans entretien Une machine sous vide professionnelle à aspiration extérieure robuste et performante fabriquée intégralement en acier inoxydable. Elle est équipée d'un tableau de commande électronique avec affichage digital et d'un vacuomètre pour connaitre précisément l'intensité du vide. Son moteur électrique est une pompe auto-lubrifiante nécessitant aucun entretien. Uniquement des sacs sous vide gaufrés Les appareils sous vide à aspiration extérieure fonctionnent uniquement avec des sacs sous vide gaufrés ou des rouleaux sous vide gaufrés. "L'achat d'une machine sous vide permet de réaliser de confortables économies et éviter le gaspillage alimentaire"
Machine Sous Vide Professionnelle Inox Semi Auto Jumbo 30 Juin
Pour une conservation optimale d'un produit alimentaire en cuisine professionnelle, l'utilisation d'une machine sous vide professionnelle est incontournable. En effet, l'appareil de mise sous vide permet de prolonger la durée de conservation des aliments pour éviter la perte alimentaire. On peut également expérimenter une mode de cuisson sous vide pour cuire des aliments de qualité dans un sac hermétique avec une machine sous vide professionnelle. Si vous avez besoin d'une machine sous vide pour une cuisine professionnelle, cet article vous offre des meilleures machines avec un meilleur rapport qualité-prix. Vous êtes à la recherche d'une machine sous vide de type aspiration, avec une puissance et capacité d'emballage des aliments sous vide accrue? Vous y trouverez ce qu'il vous faut. La machine sous vide professionnelle de modèle Max DD
L'appareil de mise sous vide Max DD est une machine de type aspiration à cloche qui est un produit plus vendu de la gamme. Elle fait partie des machines de table.
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Structure entièrement en acier inox
Cette machine sous vide est construite avec une structure entièrement faite en acier inox et présentent de nombreux avantages par rapport aux machines réalisées en plastique ou imitation inox: Très grande solidité Hygiène générale plus simple de la machine Durée de vie quasiment éternelle Mécanique indestructible Il est important de faire la distinction entre cette machine sous vide et les nombreuses machines sur le marché qui semblent réalisées en acier inox mais qui sont en réalité en plastique, avec l'ajout d'un vernis en acier inox. Le modèle Euro 330 - INOX est bien différent, celui-ci est réalisé 100% en acier inox, y compris sur toute la structure externe. Comment fonctionne la machine en mode soudure
Procédure de fonction de la machine: régler le temps de soudure avec le bouton rotatif positionner le sac sur l'ouverture de la machine sous vide fermer le capot appuyer sur le bouton ON (la machine sous vide commence alors à aspirer) et exercer une légère pression sur les parties latérales du couvercle pendant quelques instants.
Fiche technique
Hauteur
- 170 mm
Profondeur (largeur)
- 280 mm
Longueur
- 370 mm
Type de matière
- Inox AISI 304
Tension
- 230 V
Poids
- 9 Kg
Pompe à vide
- 20 L / min
Barre de soudure
- 350 mm
Cycle de travail
- Semi_Auto
En savoir plus
Emballeuse sous vide alimentaire
Machines robustes tout inox Encombrement minimal
Construction en inox AISI 304. Fonctionne uniquement avec des sacs gaufrés. Pieds antidérapants. Régulation digitale avec 3 programmes dont 1 personnalisable.
Une cellule de refroidissement rapide est un équipement qui réduit rapidement la température des aliments. Les cellules de refroidissement rapide sont également appelées congélateurs rapides ou congélateurs éclairs. Ils ont généralement plusieurs étagères où les casseroles ou les plaques peuvent être stockées et réfrigérées à des températures extrêmement basses. Comment fonctionne une cellule de refroidissement rapide? Les cellules de refroidissement rapide ou les congélateurs, fonctionnent en soufflant de l'air à refroidissement forcé sur les aliments placés à l'intérieur. Ces congélateurs spécialisés ont généralement divers réglages qui peuvent être sélectionnés selon que vos aliments sont à température ambiante, réfrigérée ou chaude. Ce processus diminue le nombre de cristaux de glace qui apparaissent sur les aliments. Lors de la décongélation des aliments, de gros cristaux de glace fondent et libèrent un excès d'humidité, ce qui affecte grandement le goût et la qualité de vos produits alimentaires.
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Cellules de refroidissement et de congélation rapides - Energie Plus Le Site
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Cellules de refroidissement et de congélation rapides
Il arrive que certaines professions libérales tels que les traiteurs soient amenés à s'équiper de ce type d'équipement afin de passer directement de la phase de cuisson à celle d'exposition dans les vitrines réfrigérées. La cellule de refroidissement / congélation rapide est une enceinte isolée thermiquement comportant un dispositif de production de froid permettant de descendre rapidement la température de plats cuisinés chauds. Immédiatement après la cuisson, les préparations chaudes sont conditionnées sur une épaisseur ne dépassant pas 30 mm. Elles sont ensuite refroidies:
En liaison froide réfrigérée, de + 65 °C à + 10 °C en un temps inférieur ou égal à 110 mn dans une cellule de refroidissement rapide. En liaison froide surgelée, de + 65 °C à – 18 °C en un temps inférieur ou égal à 4 heures 30 dans une cellule de congélation rapide.
Cellule De Refroidissement Rapide Des
Elles ont été conçues spécialement pour la restauration différée mais peuvent être utilisées dans les applications qui se développent de plus en plus dans les grandes surfaces au niveau des plats préparés (service traiteur). Une cellule de refroidissement rapide, construite sur le même principe qu'une armoire de conservation, comprend:
Un caisson de forme parallélépipédique dont le compartiment d'utilisation est muni d'une porte. Les revêtements extérieurs ou intérieurs sont en tôle d'aluminium, en acier inoxydable ou en matériau plastique approprié. L'isolation thermique est souvent réalisée par injection in situ de mousse en polyuréthane. Un groupe de production de froid mécanique, à air ou à eau. Une ventilation puissante pour intensifier les échanges thermiques et homogénéiser la température dans l'enceinte. Éventuellement un dispositif de récupération de l'énergie. Un signal sonore ou visuel pour annoncer la fin du cycle de refroidissement. Un système automatique pour régler la température au niveau de conservation réglementaire, si la charge refroidie n'est pas sortie immédiatement de la cellule pour le stockage froid.
Crée à Corbanese, en Italie, en 1989, Irinox est désormais reconnue dans le monde entier comme le spécialiste des cellules de refroidissement rapide. La production, Made in Italy, est entièrement réalisée en interne, dans les usines de production de la société qui s'étendent sur une surface totale de 9000 m 2 aux portes de Trévise.