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Vente Maison 31
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L UNION
31
115, 92 m 2, 5 pièces
Ref: 74489
Maison à vendre
478 000 €
L'UNION CENTRE - Villa Neuve
- EMPLACEMENT PRIVILEGIE-
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CARBONNE
200 m 2, 6 pièces
Ref: 8234
360 600 €
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Ref: 8231
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ST JORY
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Ref: 12571
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Administrator User
1 février 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 30
Temps de cuisson: 30
Temps de repos: 8
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Entrecôte(s) de 400 g
3
pc(s)
Echalote(s) grise(s)
4
Beurre doux
30
g
Moëlle
300
Cube(s) de bouillon de viande
1
Farine de blé
15
Vin rouge
40
cl
Moulin à poivre
6
Tour(s)
Sel fin
Pincée(s)
Branche(s) de thym
Huile d'arachide
10
Éplucher et ciseler finement les échalotes. Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'arachide puis cuire les entrecôtes assaisonnées de sel fin. En fin de cuisson, ajouter une noisette de beurre puis arroser la viande, la laisser à feu doux pendant 3 min. La débarrasser ensuite sur un morceau de papier aluminium, puis l'assaisonner de poivre du moulin. Dans la même poêle, faire suer les échalotes. Saupoudrer de farine, bien remuer puis ajouter le vin rouge, le cube de bouillon de viande avec 30 cl d'eau, le poivre et la branche de thym. Laisser réduire d'au moins 1/3. Recette entrecote sauce échalotes recipe. Ajouter ensuite la moelle puis baisser le feu.
Recette Entrecote Sauce Échalotes D
Faites roussir en remuant et versez le jus de rôti et le vin blanc. Portez à ébullition, baissez à feu moyen-doux et laissez cuire 20 min sans couvrir. En fin de cuisson, ajustez le sel, poivrez et versez le Madère. Laissez cuire encore 10 min. 5 min avant la fin de la cuisson de la sauce, faites griller les entrecôtes. Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur et le goût de chacun. Recette entrecote sauce échalotes et. Déposez les entrecôtes sur votre plat de service chaud, déglacez la poêle avec la sauce au Madère en décollant les sucs de cuisson puis versez la moitié de la sauce sur les entrecôtes et le reste en saucière. Il ne vous reste plus qu'à déguster cette délicieuse entrecôte sauce madère. Régalez-vous! Navigation de l'article
Recette Entrecote Sauce Échalotes Recipe
Et l'addition sera beaucoup moins salée qu'au restaurant. En plus, avec cette recette faite maison, pas besoin de Thermomix! À votre tour... Vous avez préparé cette sauce secrète des restaurants l'Entrecôte? Dites-nous en commentaires si vous avez aimé ou si vous préférez la fameuse sauce charmelcia du Bistro Regent recommandée par le chef Philippe Etchebest. Recette de Entrecôte bordelaise facile et rapide. On a hâte de vous lire! Partagez cette astuce
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Passer ensuite la sauce au tamis pour enlever les légumes. L'infusion: Mettre dans une casserole de fonte émaillée, 3 échalotes, hachées très finement, 1 tasse de vin de Bordeaux ou tout autre vin à votre choix, une pincée de poivre, une toute petite pincée de thym. Laisser bouillir le tout, sans couvrir, jusqu'à ce que le vin soit réduit à 1/3 de tasse. Mettre dans une passoire très fine. Ajouter à la sauce brune, ainsi qu'une cuillerée à thé ou à soupe de beurre, Bien mélanger et garder le tout chaud au bain-marie. Recette entrecote sauce échalotes d. La moelle de boeuf. Retirer la moelle de boeuf des os, diviser en petits morceaux, avec un bon couteau trempé dans l'eau chaude. Jeter dans l'eau bouillante, Couvrir et faire mijoter à feu très lent de 6 à 8 minutes, Pour servir, griller le bifteck. Garnir de dés de moelle et recouvrir de sauce bordelaise.