Quand j'étais enfant, ma grand-mère faisait ce qu'elle appelait des marrons à la sauce brune pour accompagner un rôti. Elle y ajoutait du jus de viande et j'adorais ça. J'ai eu envie de retrouver ce souvenir pour accompagner ma volaille de Noël. Tarte gourmande pommes et marrons : recette de Tarte gourmande pommes et marrons. J'ai agrémenté sa recette à ma façon en y ajoutant des figues, des abricots secs, des pommes et des épices. Le résultat est gourmand et délicieux. Poêlée de marrons aux fruits secs, sauce au miel et aux épices pour 6 personnes
Ingrédients pour 6 personnes:
15 g de beurre
1 échalote
20 cl de fond de bus
2 cuillères à soupe de miel
Cannelle, gingembre en poudre, 4 épices
9 abricots secs
9 figues
6 petites pommes
1 petit bocal de marron
Sel, poivre du moulin
Ingrédients pour le fond brun:
Beurre
Farine
20 cl de fond de veau
Ajouter les marrons égouttés, les abricots coupés en deux, les figues coupées en quatre et les pommes pelées et coupées en 8. Mélanger, ajouter les épices, le sel, le poivre, le miel puis le fond de veau et laisser réduire pour obtenir une sauce un peu épaisse.
Poêlée De Marrons Et Pommes Les
Quelques mots sur cette recette d'accompagnement
Pour accompagner vos volailles, pour les repas de fêtes ou les repas plus traditionnels, pensez à cette sympathique poêlée de marrons sautés, simple et rapide à réaliser
Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Poêlée De Marrons Et Pommes Terre
Parcourir les articles
← Précédent
Suivant →
Pour cette recette, j'ai choisi 4 types de champignons avec une texture et une saveur différente:
Les champignons de Paris sont très doux et absorbent facilement les autres saveurs comme l'ail et le vin. Le champignon brun de Paris est plus fort. Quant aux chanterelles, elles ont une texture et une saveur délicate. Le cèpe se cuit quelques minutes à peine. Il doit rester croquant. Recettes au marron : salé, poêle, sucré. Trop cuit, sa chair devient vite visqueuse. J'ai servi ce plat avec les tournedos sauce de mourtarde à l'ancienne et pancakes de pommes de terre. Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 15 minutes
50g de beurre
3 gousses d'ail, pelées et hachées
200g de champignons de Paris, coupés en lamelles
100g de cèpes, coupés en lamelles
100g Champignons bruns, coupés en lamelles
100g de chanterelles
4 c à soupe de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche épaisse
300g de marrons
Sel et poivre
Persil ciselé
Fondre le beurre dans une poêle large sur feu moyen. Faites revenir les gousses d'ail hachées 3 minutes environ.
Poêlée De Marrons Et Pommes Blanc
Treizième semaine Dimanche: COUPE DE FRUITS FRAIS - DINDE FARCIE ET ROTIE - FARCE AUX POMMES ET AUX MARRONS - POMMES DE TERRE DUCHESSE - PURÉE DE CAROTTE ET NAVET - POIS VERTS - SALADE WALDORF EN MOULE - PLUM POUDING - TARTELETTES AU SUCRE - MENTHES - CAFE? AMANDES
1 dinde de 12 à 14 livres
le foie de la dinde haché
1 grosse boîte (28 on. ) de marrons entiers en conserve
1 tasse d'oignons émincés
1 pomme hachée finement
1/4 de livre de Iard frais coupé en dés
1 petit verre de cognac (facultatif)
1 feuille de sauge
3/4 de livre de veau haché
sel et poivre
3/4 de livre de porc maigre haché
2 c. à table de persil frais haché
Egoutter les marrons, garder l'eau de conserve pour la sauce. Mettre de côté 1/2 à 3/4 de tasse de marrons pour la garniture de la dinde. Poêlée de marrons et pommes les. Faire revenir le lard, y ajouter les oignons, les laisser revenir, ajouter la viande, faire cuire en brassant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa coloration; assaisonner, couvrir et laisser cuire environ 1/2 heure sur feu doux en brassant de temps à autre.
Poêlée De Marrons Et Pommes Ma
Si vous optez pour des marrons en boîte, vous n'aurez qu'à les rincer et à les égoutter avant de concocter votre recette.
Poêlée De Marrons Et Pommes Moelleux
Venez vite vous enivrer de l'ambiance chaleureuse de nos recettes aux marrons! Les recettes aux marrons les plus populaires
Des choco-addicts dans l'assistance? Bonne nouvelle, marrons et chocolat font la paire dans une recette de fondant, entremet ou mousse. Durant la saison automnale, glissez les marrons dans un cake aux foies de volaille ou dans une cocotte de gibier à la forestière. Enfin, quand les fêtes de fin d'année battent leur plein, misez sur un chapon fourré aux marrons et pain d'épices. En guise d'accompagnement, lancez-vous dans la réalisation de gnocchis à la purée de marrons. Poêlée de marrons aux fruits secs sauce au miel et aux épices. Les dernières recettes aux marrons
Toutes les astuces pour cuisiner les marrons
Si vous posez votre dévolu sur des marrons ramassés sous le marronnier, voici la marche à suivre pour les préparer. Disposez-les préalablement incisés dans le congélateur. Puis, plongez-les 5 minutes dans une eau portée à ébullition. Avec le choc thermique en action, les deux couches des marrons s'en iront comme par magie!
5 / 5
par 16 personnes
Vos commentaires & questions
0 / 5
Nous devrons retourner à Rio plus tard car nous avons un vol pour São Luis. Mais en attendant, on souhaite quitter la folie carioca pour retrouver un coin plus tranquille. Paraty, à quatre heures au sud de Rio, est un joli petit village colonial qui nous a donc accueilli quelques jours. Que ça fait du bien de retrouver le calme! C'est aussi la première fois en 5 semaines qu'on se retrouve à nouveau tous les deux. Ca fait bizarre mais on reprend nos vieilles habitudes petit à petit. Située entre montagnes verdoyantes et l'océan, Paraty a été fondée à la fin du XVIIème siècle par les portugais qui cherchaient un port tranquille pour transporter l'or du Minas Gerais voisin. Son positionnement isolé l'a rendu difficile à défendre contre les pirates et les bandits. Que faire à paraty les. Du coup, une fois la nouvelle route de l'or créée entre Minas et Rio, Paraty a été presque abandonnée… Elle connait une nouvelle vie depuis les années 70 grâce à la construction d'une route qui la relie au reste du pays! Que faire à Paraty?
Que Faire À Paraty Se
Le 17 août 2018
Date du séjour: Du 12 au 13 septembre 2017 C'est avec la tête remplie de souvenirs que nous quittons Ilha Grande pour la petite ville coloniale de Paraty. Très appréciée pour son centre historique interdit aux voitures, Paraty est une destination prisée par les touristes brésiliens. Située à environ 250 kilomètres de Rio de Janeiro, elle est considérée comme une étape à ne pas louper sur la Costa Verde! Découverte du centre historique de Paraty Après avoir quitté Ilha Bella en ferry, nous prenons un autocar depuis le terminal de bus d'Angra dos Reis. Dès notre arrivée à Paraty en fin d'après-midi, nous nous installons dans notre auberge Che Lagarto, qui se situe à seulement 5 minutes du terminal. Nous y faisons la rencontre de Philippe, un compatriote alsacien polyglotte de 27 ans. 3 jours à Paraty au Brésil - Lili in wonderland. Nous remarquons le calme qui règne dans le centre historique de Paraty. Celui-ci est inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco. Les voitures y étant interdites, de nombreuses calèches sillonnent les ruelles.
Que Faire À Paraty Les
Déguster de la cachaça Avec les plantations de cannes à sucre tout autour, Paraty est l'endroit parfait pour découvrir les secrets de fabrication de la cachaça. Des visites sont organisées mais vous pouvez en déguster de toutes sortes dans les magasins du centre-ville. Se baigner à Trindade A quelques kilomètres de Paraty, ne rater pas la magnifique station balnéaire de Trindade. Le lieu est charmant, il respire la cool attitude. L'eau est magnifique, il y a un côté avec des rochers et de l'autre une plage de sable fin. Il y a au bout de la plage, en passant par la forêt une piscine naturelle! L'endroit idéal pour faire une pause et se ressourcer! Où manger à Paraty? Mon top 5 à Paraty - Blog voyage Brésil. Il y a bon nombre de restaurants à Paraty. Tellement qu'il est difficile de faire un choix! J'avoue n'avoir pas un souvenir impérissable de ce que nous avons mangé! Je ne peux pas tellement vous conseiller… Juste la pizzeria qui était pas mal. Il s'agit de la Dolce Vita. Où dormir à Paraty? Là encore, il y a un grand choix d'endroits où dormir.
Que Faire À Paraty Et
Loin des visiteurs de la baie, c'est là qu'ils profitent de leurs moments de loisir. Chaque habitant a sa chute d'eau préférée, et pour ma part, j'ai un faible pour les cascades Pedra Branca, Poço do Inglês et Tobogã. 3 Une dégustation de cachaça À Paraty, vous pouvez également percer tous les secrets de la célèbre cachaça et de son processus de production. Plusieurs visites guidées sont proposées par les agences locales. Ces tours sont plutôt simples et conventionnels: visite des alambics avec dégustation à la fin. Que faire à paraty se. Si vous êtes quelqu'un de très curieux, la promenade peut être intéressante, mais si vous ne restez à Paraty que 3 ou 4 jours, ne perdez pas de temps avec la cachaça, et profitez plutôt de la mer, de la baie et du centre historique! 4 Une balade dans le centre historique Le centre est relativement petit, et l'on se repère très facilement. Le mieux est de vous balader nez au vent dans les petites rues du centre historique, bordées de nombreux magasins brésiliens. Le choix de restaurants est vaste.
On a dormi dans 3 pousadas différentes dont on t'en recommandera 2: Pousada dos Contos, chambre très agréable et lumineuse, bon petit-dej, à 1 cuadra du centre et Pousada Agua Viva, un brin moins bien mais correct aussi. Où manger à Paraty? Casa de Fogo: les plats sont flambés à la cachaça, c'est bon mais c'est pas donné pour des voyageurs au long cours.