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0m² à vendre pour seulement 499000 à La Biolle. La maison contient 4 chambres, une cuisine ouverte, une une douche et des cabinets de toilettes. L'extérieur n'est pas en reste puisque la maison possède un charmant jardin possédant une exposition sud qui vous garantit un ensoleillement maximum et une sympathique terrasse. Ville: 73410 La Biolle
(à 3, 34 km de Albens)
| Ref: iad_1099754
Mise en vente, dans la région de Saint-Félix, d'une propriété d'une surface de 25. 0m² comprenant 4 pièces de nuit. Accessible pour la somme de 499000 euros. Maison à vendre albens les. Elle contient 6 pièces dont 4 grandes chambres et une salle de douche. D'autres caractéristiques non négligeables: elle contient une cave et un parking extérieur. Ville: 74540 Saint-Félix
Trouvé via: VisitonlineAncien, 27/05/2022
| Ref: visitonline_a_2000027661925
Voici un nouveau bien sur le marché qui mérite votre attention: une maison possédant 6 pièces de vies pour un prix compétitif de 480000euros. Ville: 73410 Saint-Ours
(à 5, 21 km de Albens)
| Ref: iad_1095519
Mise en vente, dans la région de Albens, d'une propriété d'une surface de 135m² comprenant 3 pièces de nuit.
!, il est cependant réputé moins sec et plus moelleux
La saumure et surtout l'injection sont utilisé pour les produits à cuire: jambon de Paris, jarrets, lard etc... le sel sec pour les produits à sécher.... La question d' Iron Coffin est donc tout à fait pertinente, mais je n'ai pas la réponse. Temps de salage noix de jambon fromage oeuf et. Les méthodes de salage moderne pour les jambons sec font appel à un salage à sec sous vide, (la méthode utilisée par Lapin) vue la taille du jambon, une machine à vide domestique est loin de convenir.... A priori, je dirais pourquoi pas -il y a du sel (et du salpêtre), le temps de séchage sera rallonger évacuer l'eau de la saumure, mais pourquoi pas. Le plus simple serais sans doute de pouvoir récupérer le jambon avant l'injection et travailler au sel sec
Pour info les excellentes vidéo de Monsieur Georgin
JAMBON SEC 1ère partie
Etiamsi omnes ego non
apynala
Messages: 1910 Enregistré le: vendredi 06 mai 2011 1:28
par apynala » mercredi 11 décembre 2013 0:25
SqualeT68i a écrit: apynala a écrit: Tu parles de quoi?
Temps De Salage Noix De Jambon Serrano
Lapin
Re: Noix de jambon fumé
Iron_coffin a écrit: Est-ce ça fonctionne avec un jambon qui a reçu de la saumure par injection? Ou est-ce qu'il faut un jambon nature? Moi non plus, je n ai pas pu comprendre a quoi faisait reference le ça.
Temps De Salvage Noix De Jambon 2018
La question de Iron_coffin me parait pourtant très claire et légitime, placée dans le bon fil... alors pourquoi cette réaction? Je ne connais pas la réponse pour le sel
Whaouuuu, quelle faculté à créer des polémiques gratuites, c'est vraiment impressionnant! Alors analysons, j'ai dit "salut" et "A+", donc jusque là il me semble avoir été correct. Après c'est quel mot de "tu parles de quoi" que tu ne comprends pas au point que tu sentes une agression? Donc, vu qu'il a été question de saumure, salaison par gros sel, fumage, affinage dans la cendre et même paprika dans ce fil, je demandais simplement à quoi faisait référence la question de Iron_Coffin. Temps de salage noix de jambon serrano. Lapin a écrit: Moi non plus, je n ai pas pu comprendre a quoi faisait reference le ça. Lapin, vite, vite, effaces ton message, y'en a qui pourrait t'accuser de trahison. Considère que chaque jour est le dernier,... Un jour se sera vrai. par Lapin » mercredi 11 décembre 2013 0:50
Ayant travaille ( peu de temps il est vrai) dans une entreprise produisant des noix de jambon et jambon ( sans os) fume.
Temps De Salage Noix De Jambon Fumé
Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients dans le saladier et remuer. Vous aimerez peut-être également
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Très appétissant.
J ai vue que les noix et jambon etaient
sale par injection. N ayant pas ete mis dans la confidence, je ne connais ni la concentration, ni la dose. Je sais que les pieces etaient pese avant l injection. Au niveau de l amateur, il m a semble plus simple de faire comme je fait. D autant que l on sais combien de sel l on met par Kg de viande. Avec
l experience et combien l on aime le sel il est possible de modifier la recette. Dans ma composition le salage est pour moi parfait. Mais
ce sera peut etre pas asse pour ceux qui mangent fort sale. Maintenant si le salage est deja fait. Pourquoi pas. Temps de salvage noix de jambon 2018. Mais l on y pert le controle des ingredients et la satisfation d avoir mene le projet de a a z.
Pour ce qui est du sechage, moi je fait beaucoup plus sec que les produits industielles. D ou la decoupe en copeaux. Au dessus de 2 mm
d epaisseur on risque de se dechausser les dents et puis on profite moins du plaisir d un viande seche bien gouteuse. DIONYSOS
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par DIONYSOS » mercredi 11 décembre 2013 10:26
jeremyladouble a écrit: Par injection: la saumure est injectée dans la viande au moyen d'aiguilles et d'une "pompe à jambon" le salage est plus rapide et le jambon prend du poids!!