La cuisine du Pays Basque, reconnue en France et en Espagne, puise ses saveurs et trouve ses influences des deux côtés de la chaine pyrénéenne. Au nord de la région, le Béarn et la Gascogne ont laissé des empreintes culinaires indélébiles, tandis qu'au sud les poivrons, l'huile d'olive et la cuisine à la plancha témoignent de la proximité avec la péninsule ibérique. Partons à la découverte du Pays Basque à travers une visite gustative. Un apéro sur les falaises de Bidart
Pour un apéritif aux couleurs locales, en bord d'océan ou sur une placette de village, rien de plus basque que des tapas venues d'Espagne. Des tapas: une des spécialités basques
Goûteux mélanges de produits cuits ou crus, grillés ou cuisinés, les tapas s'invitent sur les tables comme une mise en bouche. Spécialité basque apero en. Parmi les spécialités basques:
la mini tartine de pain grillé parsemée de morceaux de chorizo et de fromage de brebis, le tout saupoudré de piment, d'Espelette évidement;
mini boudins basques froids tranchés, servis sur du pain avec des échalotes grillées;
pain râpé à la tomate et à l'ail, assorti de fines lamelles de jambon de Bayonne, Ibayona, le must;
tortillas de patatas, autrement dit, des omelettes de pommes de terre, découpées en cubes.
Spécialité Basque Apero Club
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Spécialité Basque Apero Noel
Vous êtes barman ou cuisto pro ou amateur? Contactez-nous. On vient vous filmer en train de confectionner votre spécialité. Trouve des bars, des recettes et organise tes apéros avec - Copyright 2013
Spécialité Basque Apero Coast
Ingrédients
1
Tomme P'tit Basque Istara
200 gr
de jambon cuit (fumé en tranches très épaisses)
80 gr
d' olives
de tomates séchées
melon (bien mûr)
1 c. à café
de piment d'Espelette
Préparation de la recette
Découpez un couvercle sur le fromage puis, à l'aide d'un petit couteau, creusez celui-ci. Coupez en petits dés réguliers le fromage que vous aurez obtenu. Placez dans un saladier. Mélangez, à ce fromage, le jambon que vous aurez préalablement coupé en petits dés, puis les olives dénoyautées et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Coupez votre melon en 2. Epépinez, puis à l'aide d'un couteau-cuillère, confectionnez des petites billes que vous mélangerez au reste des ingrédients. Remplissez votre coque de fromage avec la salade obtenue. 5 spécialités que vous devez absolument goûter au Pays-Basque - 4 photos. Puis, au moment de servir, saupoudrez avec le piment d'Espelette. Astuce! Il vous est possible de prendre une multitude de fromages pour les transformer en contenant. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail!
Spécialité Basque Apero Red
Pariès
1 place Bellevue – 64200 Biarritz
1, 80 € le gâteau individuel
3. HENRIET
Toujours à Biarritz, la chocolaterie Henriet met à l'honneur les bons chocolats certes, mais aussi d'authentiques gâteaux basques. Chez eux, ils sont confectionnés très en hauteur et coupés en parts carrées. Avec ses couches régulières, 1/3 de pâte, 1/3 de crème, 1/3 de pâte, le gâteau à la crème se démarque au goût mais un peu moins pour la texture de la pâte, un soupçon moins surprenante que Pariès et Adam. Spécialité basque apero club. Henriet
Place Georges Clemenceau – 64200 Biarritz
2, 50 € la part individuelle
4. KRAKADA
Pour goûter au gâteau basque à la cerise de Krakada, direction Itxassou, réputé pour ses cerisiers. Ici on prend soin des bonnes cerises noires qui accompagnent l'Ossau-Iraty notamment. Elles se retrouvent aussi dans la recette de cet artisan boulanger qui propose un très bon gâteau basque individuel. La confiture de cerises est fondante et aromatique, la pâte ne s'émiette pas comme chez Adam et Pariès, elle est plus compacte comme une tourte.
Apparu dans la seconde moitié du XIXème siècle, le gâteau basque est surtout consommé les dimanches et lors d'occasions particulières. Un dernier verre en plein cœur de Biarritz
Fin de soirée, après un repas basque dont vos papilles se souviendront, le centre de Biarritz et ses petits troquets à l'ambiance festive, vous accueilleront pour un dernier verre aux vertus digestives. L' Izarra, « l'étoile » en basque, est une liqueur fabriquée depuis 1835. Issue de l'assemblage et de la distillation de plantes aromatiques sèches des Pyrénées et d'Orient, cette liqueur basque dévoile selon qu'elle soit jaune ou verte, deux goûts et niveaux d'alcool distincts. On note dans l'I zarra jaune (40° d'alcool) une prédominance d'amandes amères et dans son homologue verte (48°), un goût de menthe poivrée. Le patxaran est issu de la macération de prunelles sauvages dans la liqueur d'anis. Ce breuvage roux à la saveur singulière se boit frais ou en cocktail. Un apéritif typiquement basque !. Terre et terroir de caractère, le Pays Basque regorge de merveilles à visiter et de recettes à déguster.
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Poids
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Dimensions
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Age
De 4 à 10 ans
Taille de l'enfant
110 à 140 cm
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