52 min
Facile
Bûche ananas noix de coco
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Un parfum d'exotisme pour les fêtes? Cette bûche ananas noix de coco fera frétiller les papilles de vos convives à coup sûr! C'est une gourmandise moelleuse composée de fruits et de crème. 6 œufs
180 g de sucre
100 g de farine tamisée
ananas en tranches
200 g de mascarpone
15 cl de crème liquide très froide
140 g de sucre
1. Coupez l'ananas en retirant le cœur du fruit et en découpant sa chair en petits cubes. 2. Préparez le biscuit en séparant les jaunes d'œufs des les blancs en neige ferme. Recette bûche ananas coco - Marie Claire. Gestes techniques
Clarifier des oeufs
Monter des blancs en neige
3. Dans une jatte, fouettez les jaunes et les 180 g de sucre puis incorporez la farine les blancs en neige. Étalez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez pour 12 min. Comment incorporer une préparation à une autre? 4. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Monter une cre`me en chantilly
5. Dans une jatte, fouettez le mascarpone avec 100 g de sucre et incorporez délicatement la chantilly.
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Buche À L Ananas Et Noix De Coco Bio
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Buche À L Ananas Et Noix De Coco Biologique
Enfournez 8 minutes, puis laissez refroidir. On va maintenant transformer notre crème anglaise collée au lait de coco en bavaroise. Pour cela, c'est tout simple, il suffit de lui ajouter de la crème fouettée. Donc fouettez la crème bien froide à vitesse moyenne, pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Avec une maryse, incorporez-la à la crème. Passons au montage. Afin de démouler ma bûche facilement, je l'ai chemisée de papier guitare, mais ce n'est pas obligatoire. Recette Bûche ananas noix de coco. Ça aide bien pour le démoulage et pour garder une bûche bien lisse. Versez les 3/4 de la crème bavaroise dans votre moule et formez une gouttière. Versez-y l'insert à l'ananas, placez 15 minutes au congélateur pour qu'il fige, puis recouvrez de crème. Disposez ensuite la dacquoise, puis le biscuit coco. Placez au congélateur pour 2 heures au minimum (le mieux c'est quand même de s'y prendre la veille). Démoulez la bûche et vaporisez le spray or dessus (ma sœur adore ^^). Disposez quelques copeaux de noix de coco sur la bûche histoire de donner un peu de relief.
Buche À L Ananas Et Noix De Coco Meringuee
Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer la purée d'ananas dans une casserole avec le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine et laissez refroidir (attention, il ne faut pas que ça fige, si jamais ça fige, refaites chauffer légèrement puis refaites refroidir). Passons au biscuit coco. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble la farine, la noix de coco, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle est friable, c'est normal. Buche à l ananas et noix de coco meringuee. Donnez à cette pâte la forme de votre moule à bûche (donc 30 x 8 cm pour moi) et enfournez 15 minutes en surveillant la coloration. Pour la dacquoise ananas coco, baissez la température du four à 170°C. Mélangez ensemble le jus d'ananas, le sucre, la noix de coco et la farine. Fouettez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement. Formez un rectangle de la longueur de votre moule et de 2 cm de moins en largeur (moi j'ai fait de la taille du moule mais j'ai regretté car après c'était du coup plus difficile à assembler).
Buche À L Ananas Et Noix De Coco Image
- Ajouter ensuite, le lait concentré puis le chocolat mélanger pour faire fondre le chocolat. - Ajouter votre colorant puis mixez au mixeur plongeant pour obtenir un mélange homogène. - Réserver jusqu'à ce qu'il atteigne 35 à 45°. Bûche exotique à l'ananas : recette de Bûche exotique à l'ananas. - Démouler votre bûche, la placer sur une grille (elle-même au-dessus d'un plat). - Couler votre glaçage sur la bûche. Attendre 2 minutes que le glaçage s'écoule correctement puis récuperer le glacage et recommencer l'opération. - Attendre quelques minutes et placer votre bûche sur un plat de service et décorez selon vos envies ( ici noix de coco râpée sur les bords, un peu de poudre d'or et quelques morceaux d'ananas)
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Buche À L Ananas Et Noix De Coco 21826 Htm
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Pour 6 personnes Biscuit: 100 g de farine, 50 g de sucre, 8 c. à s. de lait, 2 œufs, 60 g noix de coco râpée, 3 c. s d'huile, 1/2 c. à c de levure, 1 pincée de sel. Garniture: 1 petit ananas, 100 g de fromage blanc, 100 g de mascarpone, 1 c. rase de sucre, 20 cl de jus d'ananas, 2 c. Buche à l ananas et noix de coco 21826 htm. à c. de rhum (facultatif). Glaçage: 1 blanc d'œuf, 4 c. bombées de sucre glace, 1 c. de jus de citron, 1 pincée de sel. Préparation
1- Réalisation du biscuit:
Préchauffez le four à 180°C,
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
Ajoutez un à un tout en mélangeant: le lait, la farine, l'huile, la noix de coco, la levure, le sucre et le sel. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez la pâte à gâteau sur une plaque chemisée d'une feuille de cuisson jusqu'à obtenir un rectangle de dimension 35 x 40 cm environ. Faites cuire 12 minutes à 180°C (attention de ne pas trop cuire le biscuit sinon il sèche vite à la sortie du four et devient cassant).
Verser 3/4 de la mousse bavaroise coco, puis ajouter l'insert ananas, ajouter de la crème puis la dacquoise coco et le biscuit coco
Mettre au congélateur au moins 3 heures. Démouler et appliquer un spay velours. Laisser décongeler au moins 3 heures au frigo avant de déguster
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