Commentaires
Idées de recettes
Recettes de gibier
Recettes de sanglier
Recettes à base de moutarde
Recettes de sanglier en sauce
Recettes de sanglier à la moutarde
Recettes de filet mignon de sanglier au four
Quel vin
Recettes de gibier au vin blanc
Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde Tarde En Cocotte
Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail!
Epluchez les oignons, faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre pendant 15 minutes. Déglacez la poêle avec un peu d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de miel. Laissez confire à petit feu dans ce mé 15 /20 Minutes. Filet mignon de sanglier à la moutarde tarde en cocotte. Salez, poivrez. 15 minutes avant la fin de la cuisson au four, saupoudrez le cuissot avec les baies rouges marinées dans une c à s de Cognac. En fin de cuisson, réservez la viande au chaud, déglacez le plat avec un peu d'eau, versez dans une casserole, réduisez pour obtenir une sauce onctueuse et liez avec 20 g de beurre. Tranchez le cuissot et servez avec les oignons confits. Photos
Accord vin: Que boire avec? Minervois
Languedoc-Roussillon, Rouge
Bourgogne chardonnay
Bourgogne, Blanc
Cahors
Sud-Ouest, Rouge
Vous allez aimer
A lire également
Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde À L'ancienne
45min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Cette recette est plutôt facile a faire et très bonne. Ingrédients
2 personnes
15 g de graine de moutarde
25 g de moutarde
400 g de filet de sanglier
Sel ou sel fin
Sauce à la moutarde
5 poivre 5 baies
1 feuille de laurier
1 c. à c. de vinaigre
50 cl de vin blanc
Matériel
Four traditionnel
Plat à gratin
Préparation
Préparation: 15min
Cuisson: 30min
1 Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrez avec les baies. Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois. 2 Préchauffez le four à th. Filet mignon de sanglier à la moutarde à l'ancienne. 6 (180°). 3 Égouttez et essuyez le sanglier, assaisonnez-le et nappez-le de moutarde. Mettez le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde. Enfourner pendant 1 heure en le mouillant avec la marinade bouillante régulièrement. 4 Servez avec une julienne de légumes ou une purée. Conseils Vous pouvez parfumer davantage votre plat avec du thym et des échalotes.
45 min
Facile
Filet de sanglier à la moutarde
4 commentaires
Source du commentaire nutritionnel: Claire-Lisa Vigier, nutritionniste. 400 g de filet de sanglier
25 g de moutarde
15 g de graines de moutarde
sel
Pour la marinade:
50 cl de vin blanc
1 c. à café de vinaigre
1 feuille de laurier
poivre 5 baies
1. Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrez avec les baies. 2. Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois. 3. Le jour même:
4. Préchauffez le four à th. Recette de Filet de sanglier à la moutarde ancienne. 6 (180°). 5. Egouttez et essuyez le sanglier, assaisonnez-le et nappez-le de moutarde. Mettez le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde. Enfourner pendant 1 heure en le mouillant avec la marinade bouillante régulièrement. 6. Servez avec une julienne de légumes ou une purée. Diététique:
Apport calorique: 149 kcal
Le sanglier est un gibier, sa viande présente de réels avantages. Excellente source de protéines, elle est pauvre en graisses et riche en fer heminique (fer d'origine animal, très bien utilisé par notre l'organisme).
Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde Tarde Ancienne
Recettes
Recettes faciles
Cuissot de sanglier a la moutarde ancienne et miel
Les convives, vont forcement adorer, les différentes saveurs, acides, sucrées, qui se mêlaient avec harmonie et sublimaient le gout du gibier, juste à point. (4. 3/5 - 159 votes)
39
354
Ingrédients
8
Moutarde à l'ancienne + 2 cuillères à soupe de miel
25 cl de bière brune
1 cuissot de sanglier de 2 kg 500
3 cuillères à soupe de baies rouges (Cranberries), macérées dans une cuillères à soupe de Cognac
3 beaux oignons
100 g de beurre + 30 g + 20 g
1 cuillère à soupe de miel
Sel
poivre
herbes aromatiques
Préparation
Préchauffez le four à 220°c. Enduire le cuissot d'un mélange de miel et de moutarde ancienne salez et poivrez et mettre des herbes de Provence tout autour. Enfournez 1 heure 30 environ en l'arrosant de son jus. Tous les quarts d'heures. Filet de sanglier rôti : recette de Filet de sanglier rôti. Au besoin, préserver un peu la viande sous un papier d'alu, afin qu'il ne se dessèche pas trop. Ajouter la bière au bout d'une demi heure à ¾ d'heure avant que le jus ne soit trop réduit et ne brûle, mettre un oignon en quartiers.
Gigot de sanglier
Désosser le gigot, faire une farce avec chair à saucisses, Calvados, herbes, poivre, sel. Remplir le gigot avec la farce. Ficeller, mettre au four. Icone étoile
62 avis
C'est sa pire séance depuis le crash du "Vendredi noir" le 19 octobre 1987
et la capitalisation boursière du groupe a été tronquée d'environ 25 milliards
de dollars. Le nombre de permis de construire a atteint en avril son plus bas niveau en
cinq mois, ce qui suggère un ralentissement du marché du logement avec la
remontée des taux hypothécaires. Les contrats à terme donnent une ouverture ce jeudi en léger recul. EN ASIE
Dans la foulée de Wall Street, le Nikkei. Vente de poutrelles acier ipe hea heb upe à la coupe et au détail à prix usine. - lemétal .fr. N225 a reculé de 1, 89% à Tokyo. Les Bourses de Chine continentale affichent un repli modéré (-0, 2%) mais le
Hang Seng à Hong Kong abandonne 2, 46%, plombé par Tencent
(-6, 67%) qui a annoncé un bénéfice trimestriel divisé par deux. TAUX
Sur le marché obligataire, les rendements des emprunts d'Etat repartent à la
hausse avoir reculé la veille dans un mouvement de retour vers les actifs
refuges. Le rendement des Treasuries à dix ans prend près deux points de base - après
en avoir perdu plus de onze mercredi - à 2, 9003%. US10YT=RR
Son équivalent allemand DE10YT=RR gagne également deux points à 1, 035%
dans les premiers échanges.
Dax 50 Noir Http
20/05/22: HAUTE-VIENNE Sur la 2e circonscription, la candidate LREM investie Shérazade Zaiter devra composer avec le dissident Jean-Luc Bonnet, maire du Vigen et son suppléant Bertrand Venteau, président de la Chambre d'agriculture et frère du député sortant. 19/05/22: DORDOGNE. Dans la 4e circonscription, Jérôme Peyrat LREM, maire de La Roque-Gageac, se retire après une polémique sur sa condamnation pour violence conjugale. Il briguait le siège de la sortante Jacqueline Dubois, qui repart non investie par LREM. 18/05/22: PYRENEES-ATLANTIQUES. Dans la 6 e circo, LREM prononce l'exclusion de Philippe Jouvet, candidat contre Vincent Bru, le sortant LREM. Philippe Jouvet était jusqu'ici le suppléant de Florence Lasserre dans la 5e circonscription. Dans la 4e, l'écolo Julien Brunel se retire au profit d'Inaki Echaniz PS-Nupes. "Notre responsabilité politique nous oblige au retrait. Dax 50 noir rouge. Mais notre responsabilité morale nous interdit de soutenir le candidat PS, " tweete J. Brunel 13/05/22: PYRENEES-ATLANTIQUES - Dans la 3ème circonscription, David Habib député socialiste sortant critique sur la NUPES, est candidat à sa succession en son nom propre face à un candidat LFI /NUPES.
Actuellement à la porte du top 6, les Maritimes, déjà privés de leur demi de mêlée néo-zélandais Tawera Kerr-Barlow et de leur puissant deuxième ligne australien Will Skelton, pourraient jouer avec le frein à main contre le Stade Français (11e, 50 points), qui n'a plus rien à espérer cette saison. Toulon affronte une équipe de Pau dans la même situation (10e, 50 pts) mais un déplacement autrement plus périlleux attend les Lyonnais chez le deuxième du classement, Bordeaux-Bègles (67 pts). « La fin de saison est palpitante! », assure le demi de mêlée international du LOU Baptiste Couilloud. « Depuis un moment, les semaines ont une saveur de phases finales. Nous savons que nous n'avons plus le droit à l'erreur. Dax 50 noir désir. Ce sont les meilleures semaines à vivre. On en profite. » Castres avance masqué Le leader, Montpellier, battu lors de ses quatre dernières sorties toutes compétitions confondues, a pu couper la semaine dernière pendant que son adversaire du week-end, le Racing 92, perdait un match âpre en demi-finale de Coupe d'Europe contre La Rochelle (20-13).