Tranche de vie Ah la potée lorraine, si vous saviez tous les souvenirs que ça ravive! La potée pour moi est synonyme de ma grand-mère. C'est le plat que je lui demande systématiquement, inlassablement [bon et la tarte aux mirabelles aussi]. J'imagine que vous l'avez déjà compris mais je suis lorraine [en partie pour tout vous dire]. Née à Nancy d'une famille lorraine/alsacienne [et corse du côté paternel, quel mélange hein 😉]. Potée lorraine - Recette. Alors potées, quiches, petits pâtés, choucroute et tarte aux mirabelles sont toutes des recettes de mon répertoire culinaire familial. La potée est un plat que j'ai toujours aimé. Ma mamie ne peut malheureusement plus cuisiner autant qu'avant, mais ce plat je l'ai fait avec elle des milliers de fois. Alors maintenant à moi de perpétuer la tradition… Cette recette est à notre menu régulièrement en automne et en hiver, un plat réconfortant comme on les aime, parfait pour se réchauffer et faire le plein d'énergie lors des journées froides. À propos de ma potée lorraine Cette recette est vraiment très approximative, je la fais d'habitude à l'oeil mais cette fois j'ai pris le temps de peser mes ingrédients pour la partager avec vous.
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Au bout de 2 h de cuisson, incorporer dans le faitout les légumes, le lard et les saucisses puis poursuivre la cuisson durant 1 h. Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire 20 min à l'eau bouillante salée et les ajouter au reste de la préparation arrosée d'huile d'olive. Note de l'auteur: « Photo: Manina Hatzimichali » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Potée de Lorraine
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Arrosez votre plat de bouillon et servez bien chaud! 13, 50 €
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Réservez au réfrigérateur une nuit. Le jour même Égouttez les haricots. Coupez vos légumes: émincez les oignons et les poireaux, hachez l'ail, coupez le navet, les carottes en rondelles et le chou en 4. Faites chauffer une cocotte (sans matière grasse). Ajoutez le lard fumé et laissez revenir. Lorsque le lard commence à dorer, ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez les différents légumes et la saucisse (et la viande). Recouvrez d'eau. Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez. La potée lorraine de Monique : plat mijoté aux haricots secs & légumes. Fermez votre cocotte. Laissez cuire 30 min (si avec cocotte minute) ou laissez mijoter à feu doux 1h au moins (si cocotte classique).
Ajoutez de l'eau froide afin de couvrir tous vos ingrédients et portez l'ensemble à ébullition. Écumez la surface de votre préparation puis laissez cuire l'ensemble à feu doux pendant 1h30. Pendant la cuisson à feu doux de votre préparation, préparez vos légumes: lavez et coupez les feuilles de votre chou, pelez et coupez vos pommes de terre et navets, lavez vos poireaux et coupez-les en fines lamelles. Epluchez et coupez vos carottes. Dans une casserole, placez vos 2 saucisses de Morteau et couvrez-les d'eau froide, sans porter à ébullition, faites-les cuire pendant 30 minutes. Recette Potée - Seb. Après cette période de temps, laissez vos saucisses refroidir hors du feu, dans leur eau de cuisson. Après avoir laissé mijoter votre préparation pendant 1h30, ajoutez les légumes que vous avez préparé (poireaux, navets, pommes de terre, chou et carottes) et laissez cuire l'ensemble pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, égouttez le contenu de votre cocotte, mais conservez le bouillon de cuisson. Disposez vos légumes dans un plat creux, et coupez vos viandes en tranches que vous pourrez placer sur vos légumes.
Ingrédients
4 personnes
jarret de porc 1/2 sel
1 kg
saucisses de Toulouse
poitrine de porc
(sans os demi sel)
carottes
750 g
navets
pommes de terre
oignons
5
poivre de Cayenne
bouquet garni
bouillons de volaille
(cube)
1
Au préalable
- Epluchez les légumes. - Préparez le bouillon de volaille en suivant les instructions sur le paquet. Préparation
- Dans une cocotte, mettez le jarret et la poitrine de porc. Recouvrez de bouillon de volaille. Poivrez puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. Pote lorraine cocotte minute de. - Ajoutez ensuite les saucisses de Toulouse, les légumes puis faites cuire 30 minutes supplémentaires. Présentation
- Coupez les viandes en tranches. - Disposez les viandes au centre d'un plat puis entourez-les de légumes. Plus de recettes sur notre chaîne YouTube! Voir les vidéos
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