Foncer une pâte dans un cercle à tarte n'a rien d'évident… à moins de connaître les bonnes astuces pour obtenir un fond de tarte digne d'un pro! Foncer le cercle
- Poser le cercle à tarte sur un carré de papier sulfurisé. - Prendre le disque de pâte brisée ou sablée déjà abaissé entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirer la première feuille, et déposer la pâte sur le cercle. Retirer la seconde feuille. - Soulever doucement les bords du cercle de pâte pour le faire rentrer dans le cercle. - Avec le bout du doigt (fariné au besoin), faire adhérer la pâte autour du cercle en appuyant doucement. - À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper soigneusement l'excédent de pâte autour du cercle. FONCEUSE À TARTE - Pastry box. - Parfaire le lissage du fond de tarte à l'aide d'une petite cuillère au besoin. Cuire la pâte à blanc
- Pour éviter que les bords de la pâte se rétractent lors de la cuisson à blanc, recouvrir le fond de tarte d'un carré de papier sulfurisé. - Recouvrir le papier de petits haricots secs ou de grains de riz jusqu'à remplir le cercle, en prenant soin de bien monter jusqu'au bord du cercle.
Fonceuse A Tarte Pour
L'action du fonçage est entraînée par la pression simultanée de 2 boutons. Plus sécuritaire, cette solution « bi-manuelle » permet un travail plus aisé, sans contrainte de carter. Comment foncer une pâte à tarte ? (vidéo). Comme nos dresseuses, le nettoyage sera facilité par un démontage simple et rapide de la tête. Cette fonceuse de taille compacte vous permettra de travailler avec rapidité (400 à 700 tartes à l'heure) et vous apportera précision et régularité.
Fonceuse A Tarte A La
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Les fonceuses à tarte
Marque: Comtec |
Ref: 58
La fonceuse à tartes COMTEC 1100 peut foncer les tartelettes de 8 à 28 cm de diamètre. Elle fonctionne avec des pâtes sablées et brisées, pas de recette spéciale. Le système est à vérin hydraulique, simple, sûr, très fiable et très robuste. Fonceuse a tarte pour. Le changement de matrice est très facile. Chauffage réglable indépendant de la matrice. Matrices lavables en immersion complète. La cadence utile avec un opérateur est de 500 à 700 pièces par heure
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Code EAN13: 3114525250004
Auteur:
Inconnu
Éditeur: SMIR
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