Je crois que l'heure est venue de vous redonner un des gâteaux les plus mythique du blog: Le gâteau aux biscuits roses de ma grand-mère! Dans la famille, on l'appelle plus simplement le "gâteau rose" et on le réclame régulièrement à ma grand-mère. Si elle accepte assez facilement, c'est qu'il est d'une simplicité enfantine et ne demande aucun effort. On balance tout dans le mixeur, on attend une nuit et il n'y a plus qu'à démouler ce joli gâteau aux biscuits roses de Reims. Je vous préviens, c'est totalement addictif… Avant même de l'avoir mis dans son moule, je commence déjà à me délecter de la merveilleuse mixture rose au bon goût de rhum. Ajoutez en plus un glaçage craquant au chocolat et ça devient franchement indécent! Perso, j'adore le déguster en tranches fines à l'heure du café ou avec un grand verre de lait. Gateau moelleux au biscuit rose de reims region. Gâteau aux biscuits roses de Reims 36 biscuits rose de Reims ( soit environ 300g) 200g de beurre ramolli mais pas fondu 150g de sucre 3 œufs 2 à 3 cuillères à soupe de rhum 200g de chocolat noir à faire fondre 20g de beurre très froid La veille, cassez les biscuits roses en morceaux et réduisez-les en poudre dans un mixeur.
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Voici un gâteau délicieux et très moelleux que je fais pour la 3ème fois. Les biscuits roses de Reims et la poudre d'amandes donnent un goût vraiment très doux. A l'époque où je travaillais, j'en avais ramené au travail, et je crois que si elle avait pû, ma patronne aurait tout mangé! Mais les collègues avaient faim et ne se sont pas laissé faire! lol Voici la recette! 15 biscuits roses de Reims
4 œufs
90 g de beurre
90 g de poudre d'amandes
200 g de sucre
1 cuil. à c de vanille en poudre
Quelques gouttes de colorant rose ou rouge (facultatif)
•Préchauffer le four à 180° (th 6)
•Mixer les biscuits roses de Reims. Gateau moelleux au biscuit rose de reims sur. En réserver 2 cuil. à s rase pour la décoration. •Séparer les jaunes des blancs d'œufs. •Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. •Incorporer le beurre mou, la poudre d'amandes, la vanille et les biscuits mixés. •Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte ( Au départ, c'est un peu difficile à mélanger, mais ajouter les blancs petit à petit).
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Préparer la garniture: dans le bol du robot muni du fouet, monter la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone (préalablement assoupli avec une spatule), toujours en fouettant puis le sucre. Ajouter les 2 cs de confiture et mélanger rapidement avec une spatule. Réserver au frais. Laver et équeuter les fraises. Recettes au biscuit rose de Reims : tiramisu, charlotte, fraisier.... Les sécher dans un papier absorbant puis les couper en petits morceaux. Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de l'épaisseur (pour cela, j'ai utilisé une lyre à génoise, hyper pratique car elle permet une découpe nette et régulière). Délayer les 4 cs de confiture de fraises dans un peu d'eau chaude et en badigeonner les deux disques de gâteau. Déposer un premier disque sur le plat de service, recouvrir avec la crème montée au mascarpone puis répartir les dés de fraises. Couvrir avec le second disque (face badigeonnée de confiture contre la garniture). Placer le gâteau au frais. Sortir la ganache au chocolat blanc et la fouetter comme une crème chantilly (au robot ou au speedy chef).
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Ingrédients
16 biscuits roses
4 oeufs
90 g de beurre mou
90 g d'amandes en poudre
200 g de sucre
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de colorant rouge
Préparation
Mettez le four à préchauffer à 180 °C. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le beurre mou, les amandes en poudre et la vanille. Puis incorporez le colorant. Mixez les biscuits roses soit au mixeur soit en les plaçant dans un sachet en plastique et en les écrasant à l'aide d'une bouteille. Gateau moelleux au biscuit rose de reims saint. Ajoutez les biscuits mixés à la préparation. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les doucement à la pâte, en faisant bien attention de ne pas les écraser. Mettez dans un moule beurré et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
5. Rabattez le film étirable sur les biscuits, appuyez légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et mettez au réfrigérateur au moins 4 heures. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Couleur du vin: rosé Appellation: un champagne Région: Champagne
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