Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Terrine, pâté > Terrine de raie aux poireaux, sauce ravigote 1 kg de raie (avec arrêtes) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 20 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: - Étape 1 Laver soigneusement les poireaux et couper l'extrémité du vert si elle est trop séche. Les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les rafraichir. Étape 3 Dans cette même eau, faire pocher les tronçons de raie quelques minutes, jusqu'à ce que la chair se détache. Habiller une terrine de taille moyenne avec du film alimentaire. Terrine de raie persillée | NESTLE. Tapisser le fond de la terrine avec une couche de raie, citronner, assaisonner puis disposer régulièrement quelques poireaux dans le sens de la longueur. Étape 6 Répéter l'opération jusqu' à ce que vous n'ayez plus de raie.
Terrine De Raie Aux Herbes Alpines
Originale, cette terrine à base de poissons trouvera sa place sur votre table à l'arrivée des beaux jours. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
10 mn
12 h
12 h 25 mn
1
Faites cuire la raie au court bouillon, pendant 5 minutes environ. Égouttez. Éliminez la peau et les cartilages à chaud. Effeuillez la chair. Réservez. 2
Épluchez les choux rave. Coupez les en tranches de 2 à 3 mm. Faites-les cuire à l'eau bouillante 5 minutes à peine (les tranches doivent rester fermes). Égouttez. Réservez. Coupez finement les fines herbes (2 cuillères à soupe) et 1 cuillère à café de thym frais. Réservez. Terrine de raie aux herpes 2. 3
Faites tremper 5 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir 20 cl de fumet de poissons. Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien. Mettez les fines herbes. Retirez du feu. 4
Versez 1 cm de gelée aux herbes dans le fond de la terrine. Laissez prendre au frigo. Posez dessus une couche de raie, quelques câpres, 1 couche de choux rave, salez, poivrez, recouvrez de gelée.
Terrine De Raie Aux Herbes Toiles De Paillage
Une fois bien garni, refermer avec les feuilles de choux et mettre au frais. Oublier 2 à 3 jours au réfrigérateur. Démouler la terrine, couper des tranches assez épaisses et accompagner d'une salade de saison et d'une vinaigrette aux herbes fraîches
(Cette terrine se tient naturellement grâce au coté gélatineux des ailes de raies).
Terrine De Raie Aux Herpes Video
Séchez les
légumes sur un torchon. Lavez les fines herbes et
séchez-les. Tapissez le fond et les bords d'une terrine
de film étirable transparent en le laissant largement
déborder de chaque côté. Ciselez 1/4 de la ciboulette
au-dessus de la terrine. Parsemez de cerfeuil et d'aneth
hachés. Recouvrez de lamelles de raie et disposez dessus
les bâtonnets de carottes. Versez un peu de
court-bouillon à hauteur des carottes. Parsemez d'un
mélange de fines herbes. Continuez en alternant lamelles
de raie, pois gourmands, fines herbes, lamelles de raie,
carottes, fines herbes...
4. Présentation finale
Terminez par une couche de haricots verts. Pressée de Raie aux herbes et aux câpres. Versez
doucement le court-bouillon froid. Remettez le couvercle
sur la terrine et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au
lendemain. Pour la concassée: incisez en croix la base des tomates. Plongez-les dans l'eau bouillante salée 30 s, puis
égouttez-les. Retirez la peau et les pépins. Détaillez la chair en cubes. Mettez-les dans une passoire
et parsemez-les de fleur de sel.
Terrine De Raie Aux Herpes 2
Cuire la raie coupée en morceaux dans une casserole d'eau et de cidre, avec le bouquet garni et le jus du citron. (15 minutes environ). Eplucher tous vos légumes, émincer les échalotes, couper les carottes en petits cubes. Cuire tous les légumes à l'anglaise, les égoutter, les rafraîchir. Une fois cuit, ajouter vos ailes de raie, les désosser et les mélanger avec les algues et les herbes, vérifier l'assaisonnement. Mettre la gélatine à tremper à l'eau fraîche, la presser une fois ramollie, puis la fondre dans deux cuillères à soupe de bouillon de cuisson de la raie. (Encore chaud). Terrine de raie aux herpes et. Filtrer ensuite ce bouillon et le mélanger à la chair de raie. Monter ensuite dans une terrine filmée, en alternant les couches de raie et de légumes. Mettre au frais 10 à12 heures au minimum
Démouler délicatement, ôter le papier film et couper en tranches. Servir bien frais avec, un coulis de tomates, une vinaigrette aux aromates, et une salade de saison ou une ratatouille froide.
par Michel Bruneau
Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: Cuisson: court bouillon: 30 minutes / ailes de raie: 10 minutes. Difficulté: Facile
Coût: Raisonnable
Ingrédients:
Ingrédients pour une terrine: 2 ailes de raie, 4 a 6 belles feuilles de choux verts, 4 échalotes, 1 bouquet de persil, 8 cornichons, 2 cuillères de petites câpres, Court bouillon: 1 bouquet garni, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 branche de céleri, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 cuillère de vinaigre blanc, sel et poivre du moulin. Terrine de raie aux herbes toiles de paillage. Préparation:
Réaliser avec tous les éléments du court bouillon un fumet que vous cuirez 30 minutes a petits frémissements
Cuire ensuite vos ailes de raies dans ce court bouillon, salé et poivré légèrement. Une fois cuites, égoutter vos ailes de raies, ôter la peau et le cartilage et garder au chaud ces ailes avec un peu de bouillon. Dans le court bouillon, cuire al denté de belles feuilles de choux puis les égoutter
Ciseler finement les échalotes, le persil et les cornichons, ajouter les câpres, mélanger le tout
Mouler une terrine avec les feuilles de choux, garnir l'intérieur avec les ailes de raies intercalé avec la petite garniture, et à chaque couche mettre un peu de bouillon de cuisson des ailes de raies.
Voir[SERIE] Teen Wolf Saison 5 Épisode 17 Streaming VF Gratuit Teen Wolf – Saison 5 Épisode 17 Menance imminente Synopsis: Parrish sort la nuit et est suivi par Scott, Stiles et Liam car ils veulent tous (ainsi que Parrish) savoir ce qu'il fait quand il quitte son lit inconscient. Ils le suivent jusqu'au lycée où ils découvrent que la Bête a encore massacré des gens mais aussi qu'elle devient plus intelligente car elle essaie de leur tendre un piège. Mais Parrish arrive et s'enfuie en pourchassant la Bête. Le lendemain au lycée, Mason parle avec Corey alors que celui-ci veut s'enfuir et lorsque Mason persuade ce dernier de rester, il se rend compte alors que la Bête ne se trouve pas à des endroits au hasard mais que les Docteurs lui transmettent des ordres par une fréquence particulière. Ces attaques ont effectivement toutes eu lieu dans un endroit disposant d'une antenne. Scott et ses amis, sachant que le match de crosse est filmé et retranscrit à la télévision, ils pensent que la Bête attaquera ce soir là.
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376 Daria La jeune Daria Morgendorffer n'a pas une existence facile. Adolescente brillante et sarcastique, elle peine à s'adapter au monde tristement banal qui l'entoure. Affublée de larges lunettes, de vêtements sombres et arborant en permanence un visage impassible, elle doit notamment s'accommoder de parents béats qui ne parviennent pas à comprendre l'austérité et le cynisme dont elle fait preuve. Et puis il y a le lycée de Lawndale, peuplé de professeurs indifférents et d'élèves décérébrés dont le plus éminent prototype est sa propre sœur, Quinn, populaire, égoïste et superficielle, quintessence de tout ce qui horrifie Daria… 8. 103 Fringe L'agente spéciale du FBI Olivia Dunham fait partie du bureau de la Division Fringe, où elle enquête sur des crimes aux circonstances inhabituelles. Le Dr Walter Bishop, un scientifique autrefois interné, Peter, son fils touche-à-tout, et le jeune agent Astrid Farnsworth aident la jeune femme dans ses investigations. Alors que l'équipe enquête sur des phénomènes étranges et inexpliqués, chacun découvre des liens entre son propre passé et un univers parallèle.
Et, à mesure que le groupe d'enquêteurs parvient à résoudre les cas dans ces deux mondes étroitement liés, de nouvelles découvertes et complications continuent de surgir. 7. 824 H2O Trois jeunes filles s'aventurent dans une grotte un soir de pleine lune et se retrouvent transformées en sirènes et dotées de pouvoirs magiques. 8 Les Monstres Les aventures loufoques d'une famille de monstres tirés de grands classiques de la littérature et du cinéma d'épouvante. Vivant dans une maison hantée et se déplaçant en corbillard, la famille Monstre se compose d'Herman, le père, sosie du monstre de Frankenstein, employé d'une entreprise de pompes funèbres; de Lily, la mère, goule aux dents acérées, spécialiste de la soupe aux corbeaux; d'Eddie, le fils, jeune loup-garou; du Grand-Père, vampire ayant la faculté de se transformer en chauve-souris et en loup, et enfin de Marilyn, la nièce, seule personne normale de la famille.