L'andouille de Vire est une spécialité gastronomique normande très parfumée. La production de cette charcuterie rustique remonte au XVIIIème siècle. Toujours élaborée de manière artisanale, elle se caractérise par la couleur brune de son enveloppe, due à un fumage particulier qui lui confère toute sa saveur et son caractère. En effet, l'andouille de Vire est préparée manuellement. Selon le savoir-faire traditionnel, la ventrée de porc est coupée en lanières puis mise en saumure durant dix jours. Le boyau embossé est ensuite fumé au bois de hêtre pendant quatre semaines puis dessalé avant d'être cuit au court bouillon. L'andouille obtenue est d'une très grande qualité. L'andouille de Vire - La fabrication - Jacky Leduc. Véritable régal, notre andouille devenue croquante à sa périphérie grâce au fumage, reste moelleuse en son coeur. Elle libère son jus aromatique aux notes intenses et raffinées à chaque bouchée.
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4 recettes 0 Tarte normande à l'andouille de Vire 4. 8 / 5 ( 4 avis) Feuilletés apéro à l'andouille de Vire 0 / 5 ( 0 avis) Oeufs cocotte à l'andouille de Vire 0 / 5 ( 0 avis) andouille de Vire Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
Nous fabriquons l'Andouille de Vire, l'une des plus connue avec l'Andouille de Guéméné. La conception et le montage sont différents mais le fumage et la cuisson sont identiques. Le montage consiste à rassembler à l'aide d'une ficelle, les intestins et estomacs, préalablement nettoyés puis découpés à la main. Après une semaine de macération dans le sel et le poivre, nous procédons au passage sous la robe (intestin naturel). Le fumage (3 semaines) est la phase décisive de la fabrication, car elle donne à l'andouille son goût si délicat et sa belle couleur. Véritable Andouille de Vire Normale - Mon Colis Normand. Après dessalage et la mise sous filet, l'andouille est mise à la cuisson, pendant 6 h. à 95°. C'est à la sortie de la marmite, par oxydation avec l'air, que l'andouille va prendre sa couleur définitive.
En août, les lauréats 2021 No Boats On Subway et The Seven Levels partagent d'ailleurs l'affiche du festival, cafie de gros noms: entre autres, la petite ville provençale accueillera la star du reggae hexagonal Vanupié, les poètes provençaux adulés de De La Crau, Ledeunff, ancien membre d'Hocus Pocus à la voix soul si reconnaissable, ou bien encore la « chanson du monde » joyeusement engagée du groupe Zoufris Maracas. Le Tour de Trets, du coup? Pas tout à fait, l'association prévoit une série de dates à l'automne, pour prolonger le plaisir de voyager en musique à travers les paysages de notre beau Pays d'Aix. Lucie Ponthieux Bertram
Le Tour du Pays d'Aix: les 6 et 7/08 à Trets. Le Tour du Pays d'Aix 2022 (TPA). Rens. :
Le programme du Tour du Pays d'Aix ici
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La touche locale sera assurée par un autre duo Mr Brown et le Libanais. Le tournoi - Open Pays d Aix CEPAC. Tous deux ont de la bouteille et ont eu le temps de roder le répertoire de chansons parfois grinçantes, ironiques et souvent drôles qu'ils nous serviront « royal » sur un plateau. Nova aime le Tour du Pays d'Aix et avec AixQui offrent des places pour le concert du 9 octobre avec Biga Ranx, Kanka, Flox et le Natural Bashy Sound System
02/10 – Maison des arts [Cabriès] 7 €- 10 € // 03/10 – Centre socioculturel [Peynier] – Tarif unique 15€ (repas+concert) // 09/10 – Complexe sportif et culturel [La Roque d'Anthéron] // 10 €/15 € // 10/10 – Salle des fêtes [Venelles] – 9 €/12 € // 16/10 – Les ARCADES [Aix-en-Provence] – 7 €/ 10 €. À lire aussi
Tour Pays D'aix En Provence
Hôtel de ville de Cabriès Place Ange Estève
13480 Cabriès
Standard: 04 42 28 14 00
Et des vélos! © Hélène Lagardère
Sur la cote découpée, comme des airs de Méditerranée... L'île est très simple à découvrir, on prend une route et on se lance, on fera forcément le tour dans la demi-journée ou dans la journée pour ceux qui veulent faire des haltes régulières. Deux options simples pour les promeneurs: soit on file faire le tour par la route côtière, soit on suit la route qui traverse Aix par le milieu, en roulant à travers la campagne. A chaque tour de roue, les paysages se succèdent et ne se ressemblent pas. Tour pays d'aix en provence. Ici une trouée sur le pertuis fait penser à la Corse avec ses rochers découpés qui plongent dans l'eau, là on se croirait dans les plats marais de Marennes pour les cabanes à huîtres où l'on gobe avec plaisir des coquillages frais sortis de l'eau. La très longue plage du sud-ouest débouche sur les sentinelles de l'île, deux jolis phares rouge et blanc, avec au loin, Fort Boyard, trapu et solide au milieu des flots. Les traces de Napoléon
© Cécile TRIBALLIER CMT
Fort Enet, entre Fouras et l'île d'Aix
Dans le village lui-même, tout petit, quatre rues géométriques renferment l'essentiel de l'île.