Un produit qui allie quantité et qualité
Si les autres variétés hybrides de châtaignes sont loin d'être reconnues pour la finesse de leur goût, celle-ci est une exception. En combinant une saveur très subtile et appréciée à un calibre qui la classe parmi les plus grosses châtaignes, c'est un parfait compromis pour tous les amateurs et spécialistes du domaine! Pour tous les goûts, et tous les usages! Producteur de Châtaigne dans le Tarn-et-Garonne, je cultive des châtaignes de grande qualité qui vous permettent de les choisir les yeux fermés: elle conviendra parfaitement pour toutes les utilisations possibles! Producteur de châtaignes dans le Tarn-et-Garonne, je vous donne certaines idées pour leur préparation. Le marron glacé
Véritable phénomène des confiseries depuis plusieurs siècles, le marron glacé est une confiserie qui utilise une châtaigne confite dans un sirop de sucre. Cette composition est ensuite glacée au sucre glace pour ravir tous les gourmands! La crème de marrons
À l'origine, la crème de marrons était un moyen efficace de récupérer les marrons brisés dans la confection de marrons glacés.
Producteur De Châtaigneraie
Publié le 21/05/2012 à 11:17, mis à jour
à 11:19
Après des débuts difficiles, cet ancien enseignant spécialisé produit et vend de nombreux produits transformés. Châtaigne ou marron, la question est posée régulièrement à Michel Croze par les passants pendant les marchés ou les foires. Ce n'est pas la taille, l'origine mais la séparation des deux lobes du fruit qui différencie la châtaigne du marron. "Assez curieusement, les Gardois préfèrent la châtaigne. C'est-à-dire quand une peau sépare le fruit. " Aussi l'association châtaigne des Cévennes travaille à une appellation d'origine protégée, Châtaigne des Cévennes. Michel Croze vend chaque année 10 000 pots de confitures, purée, farine, crème de marron, châtaignes sèches ou dans du porto. "Ma première expérience a été cruelle. Je me suis fait voler deux palettes de marchandises lors d'un marché à Paris. Une perte de 5 000 €, presque mon revenu annuel. " Michel Croze fut enseignant spécialisé pendant 33 ans, et décida de profiter d'une prime au départ pour partir avant la retraite et de s'installer avec sa femme dans leur maison de vacances à Saint-Étienne-Vallée-Française.
Producteur De Châtaigne
– La culture de la châtaigne permet le maintient d'une activité dans des zones défavorisées de pentes où aucune autre culture n'est envisageable. – C'est une culture respectueuse de l'environnement, pour laquelle il n'y a pas de produits toxiques en verger. – Une Châtaigneraie exploitée entretient l'espace rural, permet d'éviter l'érosion des sols pentus et limite la propagation des incendies. – Enfin, elle crée les paysages emblématiques de l'Ardèche! En consommant la Châtaigne d'Ardèche AOP, vous soutenez ces femmes et ces hommes encore amoureux de leur terre et de ses richesses
Pour en savoir plus:
Conditionnement: 370 grammes - Bocaux en verre. Nos points de vente LA FERME DU CHATENET
Le Chatenet - 19700 LAGRAULIERE
Département: Corrèze En cours de rédaction.
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Par Marie Constipais Lapin, canard, porc, poulet, veau les navets peuvent accompagner beaucoup de viandes. Et pas uniquement dans des plats chauds! En effet, personnellement je raffole des navets au vinaigre et je peux vous dire que c'est délicieux de les croquer en accompagnement d'un plat de charcuterie ou d'une viande froide, notamment du poulet froid. En plus, ce n'est pas bien sorcier à préparer: il faut seulement un bocal stérile, des petits navets nouveaux propres et bien épluchés, du vinaigre d'alcool blanc, quelques gousses d'ail, deux bonnes cuillères à soupe de gros sel et une belle betterave rouge cuite. Je mets tous les ingrédients dans le bocal (il faut couper la betterave en morceaux, parfois aussi les navets s'ils sont un peu gros) en prenant garde que tout soit bien recouvert par le vinaigre. Je referme et je patiente 7-8 jours avant de les déguster. Par contre, il faut manger les navets assez vite après l'ouverture du bocal (je ne les garde pas plus d'une semaine).