Cette recette de Saint-Pierre est facile à réaliser et très goûtée mais quelquefois difficile à mettre en œuvre pour plus de quatre personnes car il faut à la fois avoir les sauteuses ou poêles qui vont bien et la place pour les faire cohabiter sur la cuisinière. Ce n'est pas non plus un plat très économique puisque le Saint-Pierre se vend entre 16 et 22 €/kg suivant les saisons. Malgré cela, il s'agit d'un plat excellent (le saint-pierre est pour moi le meilleur poisson de mer. Temps de cuisson saint pierre au four vin. Pour d'autres c'est le turbot, chacun son goût n'est-ce-pas? ). Niveau de difficulté
Prix
Temps de préparation
Temps de cuisson
Facile
Environ 14, 50€ par personne (2020)
5 minutes
14 minutes maxi
I ngrédients par convive (en plat principal)
1 Saint-Pierre d'environ 450g,
1 petit oignon blanc (oignon nouveau, à défaut utiliser des petites échalotes),
1 tomate moyenne,
10 g de beurre baratté salé,
1/2 petit bouquet de persil frisé équeuté,
4 cl de Pineau des Charentes,
Fleur de sel (à défaut gros sel de mer bien sec),
Piment d'Espelette (à défaut poivre de Cayenne),
4 cl d'eau.
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Recette Saint Pierre Au Four. Poulet rôti au four: 1 truite, vidée par votre poissonnier, 4 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes, 60 g de pignons de pin. Recette Poisson Saint Pierre Au Four from
Égouttez les champignons et le thon. Les viandes les plus goûteuses pour le pot au feu, outre le plat de côte très bon marché, sont la joue et la queue de bœuf, qui étaient il y a quelques temps encore des morceaux fragiles longtemps délaissés par les consommateurs parce que très dures du fait de la gélatine qu'ils contiennent, mais qu'un très long mijotage va rendre d'une extraordinaire tendreté tout en. 1 truite, vidée par votre poissonnier, 4 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes, 60 g de pignons de pin. Temps de cuisson saint pierre au four pour. Recette Poisson Saint Pierre Au Four
Découvrez sur pavillon france la recette merlu au four. Grillé, cuit au four, à la vapeur ou en papillote, il agrémente également les soupes comme la bouillabaisse par exemple. Recette de cake au chorizo par alain ducasse, en 2 étapes avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 40 minutes.
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La recette du Saint-Pierre au four de Stéphanie Le Quellec
Un repas en comité réduit de prévu? Régalez vous avec cette recette de Saint-Pierre au four. La cheffe doublement étoilée conquis vos assiettes en l'accompagnant d'asperges vertes dont la saison bat son plein et de grenailles fondantes. Le tout est agrémenté d'ail, d'échalotes et d'algues wakamé. Un pur délice! Saint-Pierre au four. Les ingrédients (pour 4 personnes)
1 Saint-Pierre entre 1, 5 et 2 kg
2 gousses d'ail
250 g de pommes grenailles
400 g d'asperges vertes
3 ou 4 échalotes nouvelles ou oignons nouveaux
2 cuillères à soupe d'algues wakame (facultatif)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel
Poivres d'origines
Les étapes de la recette
Couper en 3 les pommes de terre et tapisser le fond d'un plat en terre. Assaisonner de sel, poivre et wakame. Couper en deux les asperges et tapisser les pommes de terre, assaisonner de sel poivre et huile d'olive. Émincer les échalotes et disposer sur les asperges, assaisonner de wakame. Arroser de 2 cuillères d'huile d'olive.
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Rincer les filets de poisson sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. 2. Verser un filet d'huile d'olive au fond d'un large plat à gratin. Y déposer les filets côté peau. 3. Saupoudrer très légèrement les filets de poisson avec le curry, ajouter les tomates cerises rincées et séchées dans le plat. 4. Faire cuire au four à 150° (four préchauffé, chaleur tournante) pendant 10 à 12 minutes de cuisson. Le poisson va changer de couleur et prendre une teinte plus opaque. Temps de cuisson saint pierre au four et. Pour vérifier la cuisson, faites les avec vos doigts en pressant légèrement dessus, il doit être souple. 5. Pendant la cuisson du poisson, faire cuire les tagliatelles fraiches à l'eau salée. La cuisson est rapide à peine 2 ou 3 minutes selon les marques. Quand elles sont cuite, les égouter et ajouter un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas. 6. Sortir le plat de poisson du four, saler légèrement, poivrer. Ajouter le basilic ciselée et servir les filets de poisson avec les tomates cerises et les tagliatelles.
ETAPE 3
Écraser la gousse d'ail avec la paume de la main. Dans une grande cocotte, mettre le beurre, l'ail, le thym et le laurier. Dès que le beurre est mousseux, ajouter les grenailles. Lorsque les pommes de terre sont joliment colorées, verser un verre d'eau et couvrir. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir des pommes de terre fondantes. En fin de cuisson, ajouter les artichauts et rectifier l'assaisonnement. ETAPE 4
Assaisonner les filets de saint-pierre de sel fin. Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile d'olive et saisir fortement les filets côté peau. Les laisser colorer. Dès que les filets commencent à blanchir légèrement sur l'extérieur, ajouter du beurre et en arroser la chair pour terminer la cuisson (la chair doit être légèrement résistante sous le doigt). Filets de St Pierre sur lit de poireaux : recette de Filets de St Pierre sur lit de poireaux. ETAPE 5
Pour le dressage: disposer les pommes de terre au centre de l'assiette, puis poser les filets de saint-pierre dessus et arroser le tout de beurre de cuisson. Le + du Chef «Pour la cuisson du poisson: la chair doit commencer à se détacher légèrement de la peau et être brillante.
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