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Utiliser du beurre clarifié Le beurre clarifié (appelé ghee) est un ingrédient majeur dans la cuisine ayurvédique. Recette ayurvedique hiver 2020. Ce ghee est un beurre qui ne contient plus de lactosérum et de caséine. "Il a de nombreux bienfaits: entre autres, il diminue la sécheresse des tissus et de la peau, il améliore la fertilité, il diminue les soucis gastriques, il aide à mieux digérer et à mieux assimiler les aliments, il équilibre le système nerveux et il augmente aussi la réserve d'énergie vitale qui nourrit l'esprit (Ojas)" indique Sophie Benabi. Le ghee peut être utilisé pour faire cuire tous vos aliments. Il est moins nocif que le beurre ou que certaines huiles qui, chauffés à haute température, deviennent cancérigènes.
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Rajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux pendant 45 minutes/1 heure environ en surveillant bien et en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement et rajouter de l'eau si nécessaire. > Vanessa Georghiu, Educatrice de santé selon l'ayurveda, membre d'AEF
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En Ayurveda, la deuxième partie de l' hiver, appelée Shishira, commence normalement mi-janvier & se finit mi-mars avec la nouvelle lune et la fête du Holika. Selon le calendrier ayurvédique, basé sur les cycles lunaires, l'année est découpée en deux semestres. Quelques recettes Ayurvédiques - DELPH'AYURVEDA. La première partie de l 'hiver, Hemanta, appartenant au premier semestre, voit une prédominance de l'élément eau ainsi que de la lune; les jours continuent de raccourcir jusqu'au solstice fin décembre, la lumière revient ensuite doucement jusqu'à mi janvier. La seconde partie de l' hiver, Shishira, débute avec le second semestre de l'année, et voit une prédominance du soleil et du vent, plus lumineuse puisque les jours commencent à rallonger graduellement dans l'hémisphère nord. Qu'est ce que l 'hiver? Il s'agit d'une saison froide, avec un ciel plutôt nuageux, la présence de vent et de pluie; il convient donc de faire attention à toute aggravation des éléments Air-Ether, ou du dosha vata dans le corps pendant cette saison. Comment cela se traduit il?
Si vous avez parfois très faim, et parfois pas du tout, si vous oubliez de manger quand vous êtes passionné par un projet, si vous êtes en général plein d'énergie (voire agité) dès votre réveil…
Votre tendance est plutôt au Vata, avec son feu digestif irrégulier. Certains jours vous pouvez digérer n'importe quoi sans problème, tandis que d'autres vous êtes balloné en sortant de table, et pouvez avoir des difficultés d'élimination. Manger des aliments consistants vous aide à vous sentir plus "enraciné", plus stable et moins anxieux. Cependant, vous adorez aussi faire des cures détox et suivre le dernier régime à la mode. Rien de plus facile que d'essayer de nouvelles choses, pour vous le plus difficile c'est de tenir sur le long terme. La routine vous ennuie… Et pourtant c'est ce qui vous fait le plus de bien. Conseils ayurvédiques pour le matin:
Au réveil, buvez votre tasse d'eau chaude. AYURVEDA FRANCE - Chutney d’hiver aux fruits secs - Recettes / Conseils. Faites votre auto-massage à l'huile de sésame
Faites quelques cycles de respiration alternée, puis quelques minutes de méditation.
Pour que ce soit plus digeste je remplace le beurre par du ghee (le beurre clarifié indien), et le parmesan par un filet de citron. En dessert, les fruits cuits sont réchauffants, onctueux et réconfortants, tout en étant très digestes. Du côté des épices, l'Ayurvéda différencie les épices refroidissantes des épices réchauffantes. Le gingembre est particulièrement recommandé en hiver. Il facilite la digestion et nous aide en cas de coup de froid. Vous pouvez l'utiliser frais, en petites tranches dans votre thermos d'eau chaude, et le boire à petites gorgées tout au long de la journée. Recette ayurvedique hiver.com. Vous pouvez aussi l'utiliser en cuisine, à mettre en début de cuisson. La cannelle est également réchauffante et accompagne vos desserts pour les rendre plus digestes. Nous vous avons récemment partagé une recette de Kitchari, et une recette de pommes cuites, qui sont idéales pour l'hiver. Bon appétit! Quelques recettes de l'Ayurveda pour l'hiver
Cet article a été rédigé par Delphine Denis
Delphine est la fondatrice de Enseignante de Yoga spécialisée en Ayurveda, elle aime partager le Yoga comme un art de vivre au quotidien, en intégrant la sagesse de ces deux approches.
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