J'aime présenter ma brioche la mona ou la mouna naturelle sans faire n'importe quelle farce ou garniture, mais quand j'ai des invités, je présente ma brioche avec une bonne creme patissiere, ou creme diplomate, comme pour une tarte tropézienne, ça disparaît toujours très vite, et je suis toujours très fière du résultat! Le secret de la réussite de la brioche la mona ( la mouna) comme tout autre brioche est la légèreté! Et comment avoir cette légèreté? tout d'abord la pâte doit rester un peu collante, donc on évite d'ajouter de la farine encore et encore pour que la pâte ne colle plus aux mains ( grave erreur). La pate d'une brioche est toujours bien élastique, et elle colle beaucoup aux mains, du coup il faut bien s'armer de patience quand on fait un pétrissage à la main, alors c'est mieux de faire son pétrissage, au pétrin, ou dans un robot culinaire comme le Thermomix. Et si on n'a pas ni l'un ni l'autre, eh ben un sachet alimentaire va bien faire l'affaire. Je vous ai fait d'ailleurs une vidéo du pétrissage de la mona dans un sachet, le résultat est bluffant!
La Mouna De Ma Grand Mère Restaurant
Cette fois ma grand mère avait fait de la mouna (brioche algérienne aux fruits secs), des nougats aux dattes (pâte maison de dattes fourrée d'amandes et noisettes) et des nougats aux amandes (caramel, sucre +eau, dans lequel on incorpore des amandes entières) et de la confiture d'oranges, en réalité il s'agit plutôt de quartiers d'oranges confites. A gauche nougats de dattes, au centre confiture d'oranges et à droite nougats aux amandes Ma grand-mère a tout fait seule et elle a 87 ans, c'est une héros! Si vous voulez voir ce que ça donne quant les japonais s'emparent du couscous, cliquer ici. Plus diététique certes mais tout aussi savoureux!
La Mouna De Ma Grand Mère De 3
Ma grand-mère respectant la tradition des pieds-noirs d'origine espagnole, faisait chaque lundi de Pâques la Mouna. Aujourd'hui mes cousines et moi-même perpétuons la tradition et c'est la course à la Mouna la plus « gonflée » et la plus goûteuse!!! Ingrédients pour 2 grosses Mounas: - 600 g de farine - 160 g de sucre - 40 g de beurre - 3 oeufs - 1/2 verre de lait - 2 sachets de levure de boulangerie - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol - le zeste de 2 oranges - 1 jaune d'oeuf - sucre en petits morceaux - 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger Préchauffer le four à 40°. Délayer la levure dans le 1/2 verre de lait tiède et laisser reposer 15 minutes. Travailler les oeufs, le sucre et les zestes au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre mou, l'huile et la levure et remuer. Ajouter la farine en 2 à 3 fois et pétrir. Faire 2 grosses boules ou 3 moyenes, les déposer sur un une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et mettre dans le four à 40° pendant 2 à 3 heures.
La Mouna De Ma Grand Mère 2
Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base. Preparation
Préparer le levain:
Délayer dans du lait tiède la levure. La mélanger en pétrissant lentement avec 100 gr de farine et une cuillère à soupe de sucre. Le levain ne doit pas être ni trop liquide ni trop solide. Ajuster la quantité de lait en fonction. Laissez lever 2 h. Dans un récipient, ajouter les oeufs et mélanger les sucres, le beurre fondu, l'huile. Mettre tous les parfums et les zestes, ajouter le levain puis la farine petit à petit. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, 15 mn environ. Vous pouvez aussi préparer la pâte dans un robot. Diviser la pâte en quatre et laisser lever 5 h. Si vous avez le temps, vous pouvez travailler ces pâtons en les dégazant et en les frappant sur le plan de travail. Après ce nouveau pétrissage vous devez laisser reposer 2h de plus. Ce temps écoulé, faire des incisions sur le dessus des mounas. Les dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre concassé.
La Mouna De Ma Grand Mère Et Fils
Laissez lever environ 1 heure à température ambiante. Dans un petit bol, mélangez un jaune d'œuf + une cuiller à café d'eau. Mélangez. Dorez au pinceau la brioche avec ce mélange et saupoudrez de sucre en grains. Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pour 1heure environ. Si vous voyez que votre brioche colore trop, couvrez-la pour le dernier quart d'heure avec un papier aluminium. Pour vérifier qu'elle est bien cuite, plonger en son coeur la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Succulent!
La Mouna De Ma Grand Mère Fait Du Judo
Verser la levure et ensuite la farine par petite quantité. Allez on retrousse ses manches et on pétri énergiquement jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement molle. Couvrir et laisser reposer la pâte 2h dans un endroit chaud à l'abri de l'air (je fais chauffer légèrement mon four 3 min à peu près j'éteins et je place le récipient). Pétrir de nouveau pendant 25 min (la réussite dépend du pétrissage). Diviser la pâte en 3 parts égales, rouler en forme d'un long boudin. Former une tresse. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser doubler de volume. Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perle. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F), vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau, elle doit en ressortir sèche. Éteindre le four et laisser la brioche à l'intérieur 1 h (ma brioche a prit des couleurs loll mais tout dépend des fours:)). Comme Meriem j'ai divisé les quantités par 2 pour obtenir une seule brioche. Enjoy! algerie, gateaux-algeriens, gateaux, gouter, ramadan, paques, agrumes
20+ Sauces pour barbecue et grillades
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Laisser lever une demie-journée dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte doit avoir doublé de volume. Diviser la boule en 4. Façonner 4 boules, les poser sur une tôle couverte de papier cuisson. Laisser à nouveau lever une bonne heure voire deux. Badigeonner de jaune d'oeuf délayé avec du lait. Poudrer de sucre (généreusement! ). Enfourner dans un four préchauffer à 170° pendant 40 minutes. Une autre brioche? Cette note vous a plu? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic)!
Partie 2: Inversion du sens de rotation. Cette étape est optionnelle. Cela dépend du choix de votre enroulement. Ici nous avons opté pour une enroulement extérieur ce qui demande cette manipulation spécifique. Appuyez simultanément sur les touches « MONTÉE » et « DESCENTE » de la télécommande. Votre moteur va réaliser une légère rotation haute et basse. Partie 3: Réglage des butées / limites hautes. Le moteur enregistre l'endroit où s'arrêter en position haute pour ne pas forcer et endommager le store. Appuyez 2 secondes sur le bouton « MONTÉE » de votre télécommande. Votre store enrouleur va s'enrouler, c'est alors que vous allez appuyer sur le bouton « STOP » de votre télécommande pour arrêter le moteur à la position souhaitée. Si la position n'est pas optimale vous pouvez manuellement appuyez une nouvelle fois sur le bouton « MONTÉE » jusqu'à la position haute souhaitée. Pour terminer appuyer en même temps sur les boutons « MONTÉE » et « STOP » de votre télécommande. Votre store enrouleur va alors monter / descendre légèrement pour valider la position.
Store Enrouleur Motorisé Sans Fil 1
Sans fil c'est impeccable. L'architecture moderne exige des produits offrant un maximum de commodité et de technologies cachées. Le store enrouleur Silent Gliss fonctionnant sur batterie permet de créer de l'ombre sans fil, par simple pression sur un bouton, et ce dans un coffre élégant. SYSTÈME
MODE DE COMMANDE
DIMENSION
SG 4955
S - M
2. 4 m
4 m
2. 5 kg
Un crayon et un mètre pour faire ses petits repères
Une scie à métaux pour ajuster le tube métal
Une lime pour parfaire la coupe
Un tournevis ou une visseuse
Composition du Kit Motorisation Moteur Store
Caractéristiques du moteur store enrouleur AvosDim
Moteur pour tube ø32mm
Vitesse de rotation: 21 trs/min
Couple: 0. 5 Nm
Puissance: 6 W
Consommation électrique: 0. 70 A
Tension: 5V
Fréquence: 433 MHz
Temps fonctionnement max: 6 min
ø Moteur: 22mm
Longueur totale du moteur: 470mm. Corps 455mm + tête moteur avec pitons fixations 15mm
Poids max. store: 2Kg
Moteur pour tube ø40mm
Vitesse de rotation: 28 trs/min
Couple: 1. 1 Nm
Puissance: 10 W
Consommation électrique: 1. 20 A
ø Moteur: 25mm
Longueur totale du moteur: 480mm. Corps 470mm + tête moteur 10mm
Poids max. store: 3. 8Kg
Caractéristiques communes
IP20
Norme CE
Réglage des butées électronique
Vitesse de course réglable
Position favorite enregistrable
Technologie bi-directionnelle (retour d'information)
Pattes latérales en métal et leurs caches blancs fournis
Adapté à des stores enrouleurs intérieurs de type tissu
Poids des toiles de Stores Enrouleurs AvosDim (autres marques se rapprocher du fabriquant)
Tissu voilage: 155g/m2
Tissu tamisant: 185g/m2
Tissu occultant: 320g/m2
Tissu screen: 410g/m2
Pilotage Confort du Store Enrouleur
Ce Kit Modernisation Store Enrouleur comprend la télécommande 005318 1 canal.