Filet mignon au caramel de gingembre
Filet mignon caramélisé au gingembre, soja et poivre vert. Icone étoile
14 avis
Filet mignon sauce caramel / agrumes
Le filet mignon est cuit dans une cocotte dans une sauce caramel, orange, citron. Préparation très rapide
11 avis
Filet de porc tandoori
Cubes de porc sauce lait coco et tandoori avec du riz basmati. 3 avis
Verrine De Pommes Caramélisées Facile : Découvrez Les Recettes De Cuisine Actuelle
3. Tournez le filet mignon plusieurs fois de manière à ce qu'il soit bien enrobé puis laissez mariner pendant 1 h au frigo. 4. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Posez le filet mignon mariné (gardez la marinade) dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ces faces. 5. Puis ajoutez-y la marinade et un verre d'eau. Salez et couvrez. Faites cuire 20 min à feu moyen. 6. Au bout de 20 min, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un fond de liquide. 7. En fin de cuisson, retournez plusieurs fois le filet pour le faire caraméliser de tous les côtés. 8. Posez le filet mignon caramélisé dans un plat, parsemez-le de ciboulette ciselée et servez-le bien chaud. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? Astuces
Vous pouvez accompagner votre filet mignon caramélisé de riz basmati, d'une ratatouille maison ou encore d'une purée de pommes de terre que vous arroserez du reste de sauce caramélisée! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Mignons De Filets De Porc Aux Pommes Caramélisées | Recettes Olymel
Posez dessus le filet mignon. Badigeonnez-le de moutarde. Enfournez pendant une vingtaine de minutes. Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez les en fines tranches. Faites caraméliser les pommes dans une poêle avec le beurre et le sucre pendant une dizaine de minutes. Mélangez de temps en temps pour ne pas qu'elles attachent. Lorsque la viande est cuite, sortez la du four, déposez-la sur une planche à découper et recouvrez-la de papier aluminium. Versez le jus de pomme et deux cuillères à soupe d'eau dans la cocotte, posez la sur le feu (ou vos plaques electriques) puis portez à ébulition. Raclez bien le fond du plat pour récupérer les sucs de cuisson. Une fois la sauce épaissie, ajoutez le persil, mélangez. Découpez la viande en tranches épaisses puis servez-la nappez de sauce oignon/jus de pomme et de pommes caramélisées. C'est prêt!
Recette Filet Mignon Caramélisé
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2 filets de porc Olymel
1 c. à table de moutarde de Dijon
275 ml de sauce demi-glace du commerce
2 pommes Granny Smith ou Cortland coupées, pelées et coupées en dés
30 ml de beurre
45 ml de sirop d'érable
30 ml de vinaigre balsamique
Thym au goût
Sel et poivre du moulin au goût
instructions
Faire revenir les filets avant de les mettre au four. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Enrober les deux filets de porc de de moutarde, parsemer de thym, sel et poivre, placer dans une rôtissoire peu profonde. Rôtir dans le four à découvert jusqu'à l'obtention d'une température interne entre 65 et 68 degrés environ 15 minutes. Retirer du four et laisser reposer environ 10 minutes recouvert d'un papier d'aluminium avant de trancher, servir accompagné de la sauce et des légumes de votre choix. Sauce
Préparer la demi-glace, réserver au chaud. Dans un chaudron combiner ensemble le beurre et les pommes en dés, rissoler à feu élevé jusqu'à caramélisation, ajouter le sirop et le vinaigre, cuire en remuant durant une minute, ajouter la demi-glace et porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement.