C'est à Gragnano, petit village non loin de Naples, que l'on compte le plus grand nombre de producteurs de pâtes au km². Grossiste produits italiens à Rungis, épicerie italienne, épicerie fine Italie. La pasta di Gragnano la plus réputée d'Italie est utilisé par les plus grands chefs de la planète et notamment par les chefs locaux dont le plus connus est Gennaro Esposito deux étoiles à la « Torre del Saracino » La réputation de cette pâte vient du passage dans les matrices en bronze, et d'un parfait séchage qui à l'origine était à l'air libre, grâce aux vents venant de la mer qui restaient bloqués à Gragnano en se heurtant aux monts Lattari. Si les pâtes sont fabriquées ici avec maestria depuis le XVIe siècle, c'est seulement depuis le 30 juillet dernier que la pasta di Gragnano bénéficie d'une IGP (Indication géographique protégée), une pâte unique au monde. Président du Consortium de la Pasta di Gragnano, qui regroupe une dizaine de producteurs, Giuseppe di Martino est le personnage de cette petite ville des pâtes. SUM à rencontrer cet homme à deux reprises et dernièrement au SIAL ou il nous à confié la distribution pour la France trouvant notre société en adéquation avec les valeurs des grands produits Italiens.
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Les particuliers peuvent également profiter des offres variées proposées dans notre boutique. Vous y trouverez un large choix de produits d'épicerie fine. Nous vous fournissons tout ce dont vous avez besoin pour réaliser vos recettes. Nous vendons également des produits d'épicerie fine
Une large gamme de produits
Saveur de mer: filets d'anchos, thon Sapori di Mare, Filets de thon Sapori di Mare, filets de Maquereau, Ventrèche de thon blanc, etc.
Sauces et crèmes Grangusto: sauce d'oignons, sauce au potiron, sauce aux poivrons. Sauce tomate: double concentré de Tomates Cosi Com'è, Pomodoro Pizzutello Tomates pelées, Datterino Giallo Tomates pelées en sauce, etc. Pâtes de blé dur (Antonio Amato): Spaghetti, Linguine, Tofette, Sigarette, Penne Rigate, Mafaldine, Gemelli, Fusilli, Fresine,
Huiles d'olive extra-vierge Stilla, BIO, Terzini, Stilla DOP…
Charcuterie: saucisson avec piment, saucisson piquant Spiniata, etc. Fromages, vins ainsi que d'autres sélections de produits d'exception. Produits italiens grossiste la. Nous vous approvisionnons en pâtes, huiles d'olive, sauces, etc.
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Giuseppe di Martino a noué des liens étroits avec des paysans locaux acceptant de mettre la main à la poche et d'acheter leur blé bien au-dessus des prix du marché. Grossiste produits italiens rungis. Il va même jusqu'à proposer à ses clients un système de localisation sur Google Map, on peut ainsi indiquer le type de pâtes acheté et la date de péremption pour découvrir la parcelle où a été cultivé le blé, le nom du paysan, l'emplacement du moulin et même la durée de stockage du blé! Pour fabriquer la pasta: Semoule de blé dur Italienne mélangée à une eau ne dépassant pas les 15°C Passage de la pâte dans des filières en bronze, leur conférant cette texture particulière Le séchage des pâtes est réalisé à une température ne dépassant pas les 50°C et peut durer jusqu'à 60 h en fonction de la forme des pâtes. Des boîtes solides en carton recyclable rouge et noir aux belles photos noir et blanc mettant en valeur les hommes et les femmes (paysans, meunier, techniciens, ouvriers emballeurs... ) qui fabriquent ces spaghetti, fusilli, penne et autres rigatoni.
Les Sauces
Riz Nature Riz Aromatisé Riz noir Venere Le Risotto Arborio, Carnaroli, Vialone Nano repose sur l'emploi de riz riche en amidon et non étuvé, c'est un riz à grain rond qui est beaucoup plus résistant qu'un grain allongé traditionnel. SUM propose une sélection de riz pour Risotto achetées dans le Piémont dans les plaines de Vercelli, la bas un spectaculaire panorama des rizières marque cette province une des principales productrices de riz en Europe. Des plaines symétriquement divisés par des rangs de peupliers et submergées d'eau une grande partie de l'année qui reflètent les couleurs et les tonalités du ciel. ACCUEIL - www.saveuraldente.fr. Au catalogue une vaste gamme aromatisée, Gluten Free, Vegan et BIO...
Risotto
Vinaigre Balsamique Huile d'Olive LE VINAIGRE BALSAMIQUE DODI Depuis 1891
Ce n'est pas n'importe quel raisin, mais un raisin du terroir de Reggio Emilia en Italie et selon la tradition blanc, sucré de cépage Trebbiano. SUM propose une gamme de 2 ans à 30 ans d'âges, vieilli dans des futs en bois, toute la gamme sans colorant ni caramel, jalousement surveillés et gardés avec soin par Maitre Dodi, qui est fier d'utiliser encore aujourd'hui des futs ayant appartenus à sa grand-mère
C'est pourquoi la production du vinaigre balsamique est considérée un véritable art, dans lequel passion, amour, imagination et dévouement sont essentiels pour créer un produit si prestigieux.