Vous allez vous marier ou vous organisez un événement et vous vous demandez combien de bouteilles d'alcool ou de soft vous allez devoir prévoir. En effet ne pas prévoir suffisamment de boissons serait catastrophique et se retrouver avec 50 bouteilles en trop sur les bras n'est pas non plus la solution. Combien de verre dans une bouteille? Une bouteille de 1, 5 l d'eau ou de soda (coca cola, orangina…): 8 verres 25 cl Une bouteille de Champagne de 0, 75 cl: 6 verres de 12, 5 cl Une bouteille de vin de 0, 75 cl: 6 verres de 12, 5 cl Une bouteille d'alcool fort (whisky, rhum, vodka…): Environ 20 verres de 3 cl Pour un fut de bière de 30 l il faudra compter 120 verres de 25 cl. Quantité à prévoir:
Je vous conseille de prévoir un petit peu plus pour éviter les mauvaises surprises. Vous pourrez servir les bouteilles qu'il vous reste au moment du brunch du lendemain ou demander au caviste au moment de l'achat si il peut reprendre les bouteilles non consommées. 1 bouteille d'eau par personne.
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Vin et molécule - Oliclimb/123RF
On peut trouver de nombreux produits chimiques de synthèse dans la composition d'un vin, comme l'a efficacement résumé une association dans une infographie détaillant les produits autorisés selon le type de vin conçu. Les vins conventionnels, soit la majorité de la production viticole, peuvent ainsi recourir à 47 additifs différents, tandis que les vins naturels, à l'autre bout du spectre, ne s'en autorisent éventuellement qu'un seul, à faible dose: le dioxyde de soufre (curieusement, c'est d'ailleurs le seul additif dont la présence doive être mentionnée sur l'étiquette). Entre les deux, les vins « bio » peuvent jongler avec 35 additifs. La suite après la publicité
Et cette liste n'intègre pas les éventuels résidus de pesticides [PDF] détectables dans certains vins, mais seulement les produits délibérément introduits. Encadrés, réglementés [PDF], les additifs en question ne sont pas nocifs selon les critères de l'Agence nationale de sécurité sanitaire ( Anses), qui définit notamment les doses journalières admissibles ( DJA) par personne.
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Gérard Liger-Belair, enseignant-chercheur à l'Université de Reims, est à la tête d'un laboratoire dédié à l'étude des bulles dans les boissons gazeuses. Cet expert du pétillant nous livre les secrets de ses dernières découvertes. Une interview à lire avant de sabrer le champagne. Depuis une dizaine d'années, Gérard Liger-Belair perce les secrets des bulles. Cet enseignant-chercheur à l'Université de Reims a créé un laboratoire dévolu à l'étude des bulles dans les boissons gazeuses, en particulier dans le champagne. Dans cet entretien, il nous parle de ses dernières découvertes et de toutes ces choses à savoir avant de déboucher une bouteille au réveillon. Quelles sont vos dernières découvertes? Il y a une dizaine d'années, quand j'ai créé ce laboratoire, nous avons commencé par de la recherche fondamentale, avec la bulle comme objet de science, pour essayer de comprendre les phénomènes physico-chimique. Mais aujourd'hui nous nous sommes diversifiés. Nous cherchons à répondre aux questions que se posent les professionnels.
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Ces bulles, elles vont les ramener à la surface. Et quand les bulles éclatent, elles dispersent tout cela au-dessus du verre. Donc il y a vraiment un vecteur d'arôme, que les vins tranquilles n'ont pas.
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Evitez donc de trop grignoter à l'apéro et vous devriez pouvoir tenir votre ligne jusqu'à la plage et pouvoir encore assumer votre maillot de bain. Quel alcool ne fait pas gonfler le ventre? Le cidre, chef des alcools qui ne font pas grossir! Loin devant les autres, le cidre est l'alcool placé en tête parmi ceux sauveront les meubles si vous voulez vous faire un plaisir coupable, avec (seulement) 50 kcal pour une bolée de 15cl. Quelles sont les boissons qui font grossir? 1 – Les sodas
Contenant en moyenne 100g de sucre par litre, soit l'équivalent de 4 morceaux de sucre par verre, ces boissons sont des bombes caloriques. Cette teneur élevée en sucres ajoutés est stockée sous forme de graisses dans le corps qui se loge principalement au niveau de la sangle abdominale. Quel vin contient le plus de sucre? Vins: ceux qui contiennent le plus de sucres
Le Reisling, le Gewürztraminer et le Chenin Blanc sont les vins blancs à forte teneur en sucre. Concernant les vins rouges, ce sont le Cabernet, le Zinfandel et le Grenache.
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(Si vous souhaitez proposer de l'eau pétillante à vos invités vous pouvez compter 1/3 d'eau gazeuse et 2/3 d'eau plate. ) 1 bouteille de soft (coca cola, limonade…) pour 2 personnes 1 bouteille de vin pour 3 personnes (1/3 de blanc et 2/3 de rouge) 1 bouteille d'alcool fort 12 personnes. 1 bouteille de Champagne pour 5 personnes. Si vous souhaitez servir du Champagne pour le cocktail et le dessert, vous pouvez compter 1 bouteille par personne. Mieux comprendre les dosages en sucre du Champagne:
Brut: Jusqu'à 2 grammes de sucre Extra Dry: de 2 à 3 grammes Sec: de 3 à 6 grammes Demi-Sec: de 6 à 8 grammes Doux: de 8 à 10 grammes
A savoir que le champagne Brut est le plus plébiscité par les consommateurs. Le traiteur peut proposer de s'occuper des boissons et de s'occuper du stock. Si vous décidez de vous en occuper, pensez à demander au traiteur s'il applique un droit de bouchon. Droit de bouchon: il s'agit de payer un droit pour pouvoir apporter ses propres bouteilles de vin ou boissons.
Cette expérience a donné des images incroyables...
Grâce à vos découvertes et vos photos, le marketing du champagne a-t-il évolué? Un peu mais pas suffisamment à mon avis. Les premières très belles images que nous avons eu remontent à 20 ans. J'étais alors convaincu que le marketing des maisons de champagne allait s'en emparer, mais il a fallu beaucoup de temps... Cela m'a étonné. Parfois, j'ai l'impression que le champagne, c'est un énorme paquebot, et qu'il lui faut du temps pour faire des manœuvres. Mais comme je le répète souvent, il faut faire attention. L'AOC ne va pas les protéger de tout. Car des gens hors champagne, utilisent, eux, cette iconographie. Aujourd'hui, quel type de bulle est à la mode? Grosse ou petite? La petite bulle. Car elle est dans l'imaginaire des consommateurs depuis des décennies. Les bulles fines sont, je trouve, plus agréables à regarder, car la bulle remonte plus lentement. Mais il n'y a pas de corrélation directe entre la qualité d'un champagne et la taille de ses bulles.