Comment faire un plat super parfumé sans se prendre la tête ni y passer des heures? Quand je me pose cette question, c'est souvent du côté de la cuisine asiatique et de ses nombreuses cuissons minute que je trouve la réponse, comme avec cette adaptation d'une authentique recette vietnamienne. Porc a la citronnelle thai. Traditionnellement, ce plat se fait avec du travers de porc et au four, mais, s'agissant d'échine de porc et d'une variante express de la recette, j'ai préféré une cuisson à la poêle (ou au wok). LA LISTE:
500 g d'échine de porc
4 tiges de citronnelle fraiche
1 piment oiseau
5 cuillerées à soupe de sauce d'huître
5 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe de sucre de palme (ou, à défaut, de sucre en poudre)
5 cuillerées à soupe de cacahuètes natures
1 gousse d'ail
1 citron vert
Quelques tiges de coriandre
Garniture: riz thaï
ON COMMENCE:
Mélangez les sauces, le sucre, la citronnelle ciselée (ou microplanée si vous avez l'outil magique), le piment et l'ail hachés. Ajoutez la viande coupée en petits morceaux, mélangez bien, filmez et laissez mariner au frigo, une heure minimum, sinon la nuit ou le matin pour le soir, c'est encore mieux.
- Recette de Porc a la citronnelle et au lait de coco
- Porc à la citronnelle façon Bobun -
- Porc à la citronnelle | Cuisine Maison
- Porc Grillé à la Citronnelle, la recette de Cooking with Morgane
Recette De Porc A La Citronnelle Et Au Lait De Coco
Votre adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus. Recettes sur le même sujet Ingrédients: Ciboulette Citron Concombre Coriandre Pâte Menthe Porc Café Huile Plus de recettes: Ciboulette Citron Concombre Coriandre Pâte Menthe Porc Huile
Porc À La Citronnelle Façon Bobun -
N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours. Samedi 16 octobre à 14h: atelier pâte feuilletée inversée, tarte tatin et millefeuille. Pour ce cours, nous ferons chacun la pâte feuilletée inversée dans les règles de l'art, avec une technique simple et du beurre que l'on peut trouver facilement dans le commerce. 1-Pâte feuilletée inversée. 2-Tarte Tatin spirale individuelle. 3-Millefeuille vanille en groupe avec dégustation sur place. Vous repartirez avec votre pâte feuilletée réalisée par vos soins, et avec votre tarte tatin spirale. Dimanche 17 octobre à 14h: cuisine thaïe 2. Porc Grillé à la Citronnelle, la recette de Cooking with Morgane. Voici le second cours de cuisine thaïlandaise avec un menu des plus alléchants!! Cette fois, nous allons voir les plats à base de nouilles de ce pays fabuleux. Chaque élève fera deux plats (pad thai et pad see ew) et repartira avec et nous verrons ensemble trois recettes en masterclass: la sauce si-io dam wan, mais aussi les kao tang nah tang (des galettes de riz frites à la sauce satay) et le fameux dessert: le mango sticky rice!
Porc À La Citronnelle | Cuisine Maison
Vous n'en pouvez plus de rester confiné chez vous et ne rêvez que d'une chose: partir loin afin de découvrir de nouvelles contrées? Si ce n'est malheureusement pas encore possible, nous avons une solution pour prendre votre mal en patience: la cuisine aux saveurs venues d'ailleurs. Recette de Porc a la citronnelle et au lait de coco. C'est ce que nous vous proposons cette semaine avec 7 recettes à la citronnelle. Bon voyage! Porc sauté à la citronnelle ©CHAIWUT_TRAIRAT, Adobe Stock
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Coût: €
Ingrédients 500g de sauté de porc en morceaux 1 oignon 2 bâtons de citronnelle 1 c à s d'arachides non salées 1 poivron vert 1 c à c de fécule 1 c à s de Nuoc mam 2 c à s de vinaigre de riz 3 c à s de lait de coco 1 cm de gingembre 1 pointe de piment thaïe Sel Huile de sésame 1 piment thaï pour la décoration recette
Épluchez l'oignon, émincez-le finement. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et membranes blanches, détaillez-le en petits morceaux.
Porc Grillé À La Citronnelle, La Recette De Cooking With Morgane
Très utilisée en cuisine, elle est aussi connue pour être une plante médicinale aux nombreuses vertus (antibactérienne, décontractante... ). Nombre d'assiettes
250 g de côte de porc désossée
160 g de riz de Camargue
20 g cacahuètes
3 cl de sauce soja
1 citronnelle (baton)
1 oignon nouveau
1 ail
1/4 cc de piment de Cayenne
1/4 de botte de coriandre
Dans mon placard
Sucre, sel, poivre
Huile (neutre de préférence: colza ou tournesol)
À table! Porc à la citronnelle façon Bobun -. Env. 30 minutes
dont 15 min de préparation
Mes ustensiles
Une assiette creuse ou un grand bol
Une râpe fine
Deux poêles
Ma cave
Accordez ce plat avec une bière bien fraîche ou un vin léger et fruité comme un Beaujolais-Villages.
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Poivrez et salez la viande au gros sel. Parsemez-la de la moitié des graines de fenouil. Enveloppez-la dans un film. Réservez au frais. Le lendemain, sortez la longe du réfrigérateur. Déballez-la, essuyez-la. Laissez à température ambiante pendant 20 min. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces. Préchauffez le four à th 6 (180°). Otez l'enveloppe des fenouils et gardez la partie tendre. Lavez et émincez les cosses retirées. Mettez-les autour du rôti avec le reste d'ail, l'oignon émincé, les tomates pelées épépinées, les graines de fenouil restantes, les branches de citronnelle émincées. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le vin blanc. Cuisez 45 min au four à couvert. Travers de porc a la citronnelle. Ajoutez les bulbes de fenouil. Cuisez encore 45 min. Otez le rôti et les bulbes. Ajoutez le bouillon. Cuisez 5 min encore. Passez la sauce. Tranchez le rôti. Entourez de fenouil. Servez la sauce à part. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 025
Que boire avec?