Champagne de Venoge, noblesse oblige. Voici un champagne de haut lignage, depuis 1837 le champagne de Venoge satisfait les palais les plus exigeants. Ce champagne se dessine tout en finesse: seuls les meilleurs crus servent à son élaboration, son faible dosage révèle tout le potentiel du raisin, seul le meilleur de la cuvée est utilisé pour parfaire son assemblage, enfin son vieillissement, laissant au temps le soin de révéler tous ses arômes, lui confère toutes ses lettres de noblesse. Les cuvées de champagne de Venoge Cordon Bleu se prêtent à peu près à toutes les occasions. On se souvient surtout du pinot noir lors de la dégustation: équilibre, rondeur, complexité, subtilité. La rondeur et la vinosité typique de ce cépage emblématique de Champagne font de lui un délice pour les papilles. Les Cuvées Princes sont sélectionnées parmi les meilleurs raisins des meilleurs crus de Champagne. Ces cuvées sont racées et offrent une belle acidité en bouche. Le champagne de Venoge cuvée Louis XV rend hommage au roi « bien-aimé » des Français, à qui l'on doit l'utilisation de la bouteille pour le champagne depuis 1728, sans quoi la prise de mousse ne serait pas permise.
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Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C. Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l'on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir. Les Guides Vin-Vigne
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