La Guadeloupe, terre de gastronomes
Simone Schwartz-Bart écrit à propos de la cuisine de Guadeloupe: Elle est souvenir des fleurs, des fruits, des herbes, de la montagne et de la mer. Petit lexique
créole
Accras: beignets de morue ou de légumes,
servis soit à l'apéritif, soit comme hors-d'œuvre. Appelés aussi
marinades. Bélangère: aubergine locale Blaff:
court-bouillon de poisson Boucaner: faire sécher la viande Boudin créole: un indispensable. Canari: récipient culinaire, faitout. Cassave: galette de farine de manioc C'est-ma-faute (Ucca rapax): crabe ainsi
baptisé parce qu'ayant la pince droite atrophiée, seule sa pince gauche lui
sert à se nourrir, donnant alors l'impression qu'il bat sa coulpe. Cirique: variété de crabe de mer ou de
rivière. Purée patate douce violette et. Cives: jeune oignons du pays dont la tige
et le bulbe sont comestibles. Chatrou: poulpe. Chiquetaille: morue ou hareng hachés,
assaisonnés d'ail, de citron, d'oignon et de piment. La morue a longtemps été aux Antilles un aliment de base. Vendue séchée et salée, elle se conserve assez longtemps.
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Par la même occasion, nous avons préparé une recette issue du livre Seb de l'époque, le filet mignon au miel, que vous pouvez... [Lire la suite] Porc à l'asiatique
Le Nouvel An chinois 2021, année du Buffle (ou bœuf) de métal, débute ce vendredi 12 février et se terminera le lundi 31 janvier 2022. Ce Nouvel An lunaire est la fête la plus importante de la culture chinoise. Il célèbre le passage à la nouvelle année et permet de chasser les mauvais esprits. Décorations, repas, vœux ou encore défilés, les festivités sont nombreuses. Elles débutent le premier jour du premier mois du calendrier lunaire et se termine au quinzième jour, le jour de la première pleine lune de l'année... Purée patate douce violette au. [Lire la suite] Rôti de porc au cidre et aux deux pommes
Avec la baisse des températures, les bons petits plats mijotés sont à l'honneur dans les cuisines à l'instar de notre recette du jour, un rôti de porc au cidre aux deux pommes. Un plat légèrement sucré salé, savoureux et goûteux que nous avons beaucoup apprécié 😋
Le rôti de porc est cuit en cocotte dans le cidre et des pommes de terre et des pommes viennent le retrouver en fin de cuisson pour le plus grand plaisir de nos papilles.
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C'est une plante extrêmement flexible. Elle pousse sous une gamme variée de conditions agricoles et s'adapte bien aussi bien à la chaleur, qu'à la sécheresse, de nombreuses maladies et ravageurs ainsi qu'à des sols pauvres et inondés. Elle peut être cultivée à des altitudes allant jusqu'à 2 500 mètres entre les latitudes 40°N et 32°S. Les températures idéales sont comprises entre 22 et 33°. Entre 120 et 210 jours sont nécessaires pour boucler un cycle. Au cours de ce même cycle, ses besoins en eau sont évalués à 600 mm. Vertus médicinales
Riche en glucide lents pour les sportifs au même titre que les pâtes ou la banane, elle convient parfaitement à l'alimentation des sportifs. Elle est conseillée en période de régime notamment dans le « régime amazonien » du docteur Euler Ribeiro. Verrine Patate Douce / Recettes de Patate douce et Verrines. Utilisation
La patate douce se consomme essentiellement cuite mais on peut l'utiliser dans des gratins (cf. photos ci-contre), frites, purée, gâteaux, confitures, etc...
De nombreuses recettes à base de patate douce existent en Martinique où elle est considérée comme un « légume pays ».
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Des aliments de saison, et qui ont les couleurs de la saison. Et d'ailleurs connaissez vous tous les bienfaits des légumes oranges? Ils sont riches en carotenoïde et favorisent... Soupe de patate douce et carottes au gingembre
Une petite soupe? Ça faisait longtemps! Je vous en propose une avec de la patate douce, de la carotte et du gingembre pour parfumer un peu le tout. L'association de ces légumes est top, ce fût une belle réussite! Vous pouvez ajouter un peu de lait......
Dal makhani de pois cassés, carottes et patate douce au lait de coco
Préparation: 10 min - Cuisson: 50 min Le dahl ou dal makhani est un plat traditionnel indien originaire de New Delhi. Recettes de Patate douce et Carottes. Le mot dal, dahl, daal ou encore dhal désigne la légumineuse qui a été utilisée pour réaliser ce plat. Il peut s'agir de lentilles, de haricots et même de pois cassés. Makhani...
Pois cassés
Casse
Dal
Beignets de carottes et patates douces, sauce au yaourt et au curry
Préparation: 15 min - Cuisson: 20 min Encore une recette veggie dans la joie avec ces petits beignets de carottes et patates douces aux saveurs voyageuses du côté de l'Inde.
Avantages pour la santé de la patate douce pour les tout-petits
Bon pour le ventre
Les patates douces sont riches en fibres et en antioxydants. Ces deux ingrédients sont bons à consommer pour traiter les problèmes digestifs tels que la constipation et la diarrhée. Ces tubercules contiennent également deux types de fibres, à savoir les fibres solubles et insolubles, et ces deux choses peuvent être utiles pour maintenir la santé digestive globale. Velouté de patate douce, pain à l'ail. La texture douce des patates douces, surtout lorsqu'elles sont réduites en purée, est considérée comme facile à digérer par le bébé et aide le système d'alimentation à fonctionner de manière optimale. Pour optimiser encore le résultat, vous pouvez également introduire les bienfaits santé de la salade mesclun. Maintient le poids sous contrôle
Manger des patates douces peut aider à répondre à l'apport calorique des enfants. Donc, ne soyez pas surpris si cela est considéré comme un type efficace d'aliments sains pour les enfants, en particulier pour ceux qui souffrent d'insuffisance pondérale.