des petits sablés pour servir de base à vos boules de glace pour la présentation à l'assiette
Matériel
une sorbetière
film alimentaire
Préparation
Ciselez grossièrement 50 g de feuilles de verveine. Ciselez grossièrement les feuilles de verveine
Chauffez la crème, le lait et la moitié du sucre dans une casserole. Chauffez la crème, le lait et la moitié du sucre dans une casserole
L'ébullition atteinte coupez le feu et plongez-y les feuilles de verveine préalablement ciselées. Plongez les feuilles de verveine préalablement ciselées dans le lait chaud
Filmez la casserole et laissez infuser 15 mn. Recette glace verveine pour. Filmez et laissez infuser 15 mn
Mixez la préparation (avec les feuilles de verveine). Mixez la préparation
Passez le tout au chinois et pressez bien les feuilles pour en extraire toute l'essence. Jetez les feuilles. Passez le tout au chinois et pressez bien les feuilles pour en extraire toute l'essence
Battez les jaunes et le sucre restant au fouet. Versez les jaunes et le sucre restant dans un bol
Le mélange doit changer de couleur et blanchir.
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Recette Glace Verveine La
De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier. Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d'aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine. Glace à la verveine avec ou sans sorbetière. Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n'importe quel cuisinier. Parcourez notre site pour trouver un contenu inspirant de classe mondiale et impliquez-vous dans notre communauté gourmande. N'hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. vous souhaite un Bon appétit! Add to Favourites
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Recette Glace Verveine Blanc
Quoi de mieux pour se rafraîchir qu'une crème glacée au doux parfum verveine? La recette fondante du pâtissier Christophe Felder. Ingrédients
Les ingrédients (pour 3/4 de litre)
25 cl de lait frais entier
25 cl de crème liquide
80 g de sucre semoule
5 g de feuilles de verveine séchées
6 jaunes d'œufs
Une sorbetière
Préparation
Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide. Glace verveine citronnelle ou citron vert | Cooking Chef de KENWOOD - Espace recettes. Ajoutez la moitié du sucre, puis portez à ébullition. Ajoutez la verveine, laissez infuser 15 minutes et tamisez à l'aide d'une passoire fine. Battez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et versez dessus le lait infusé bouillant en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire quelques secondes en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à 82°C (ce mélange ne doit pas bouillir). Ôtez immédiatement la casserole du feu et versez la préparation dans un récipient pour arrêter la cuisson. Donnez un coup de fouet pour lisser la crème, mixez et tamisez le mélange.
Recette Glace Verveine Facile
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Desserts
Crèmes & mousses
soufflé glace à la verveine, liqueur de verveine, crème fraîche, œufs
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Degré de difficulté Confirmé
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 œufs 200 g de sucre en poudre 1 verre à liqueur de verveine (ou de cristaux d'huile essentielle de verveine) 1 verre 1/2 de crème fraîche
La préparation de la recette
1. Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre en battant au fouet jusqu'à ce qu'il soit blanc et épais. 2. Laissez refroidir, ajoutez la verveine, la crème fouettée et les blancs battus en neige. 3. Chemisez extérieurement un moule à soufflé en porcelaine ou en verre avec du papier d'aluminium en faisant dépasser celui-ci de plusieurs centimètres en haut du moule. 4. Fixez le papier avec du papier collant. Recette glace verveine la. 5. Garnissez le moule avec la préparation et placez-le au moins 2 heures au freezer. 6. Au dernier moment, retirez le papier; servez le soufflé dans le moule.
Recette Glace Verveine Pour
Sortir les glaçons obtenus et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer pendant environ 1 mn vit 6 en introduisant la spatule dans l'orifice et en la tournant pour aider au mélange. Verser dans le plat de service et replacer au congélateur ou servir sans tarder. Recette Glace à la verveine. Glace à la verveine citronnelle
Les secrets de la recette:
Je
vous incite vivement à investir dans un pot de verveine fraîche que
vous trouverez dans la plupart des jardineries (pas trop tard dans la saison sinon on n'en trouve plus). Sa saveur est bien
meilleure que la verveine sèche! De plus, c'est une plante facile à vivre
et pas besoin d'avoir la main verte pour s'en occuper. La seule chose
qu'elle craint c'est le gel et il faudra la rentrer, la protéger ou la mettre à
l'abri lors des périodes de gel. La verveine est parfois appelée verveine citronnelle ou citronnée ou verveine odorante ( Aloysia citrodora), à ne pas confondre avec la citronnelle ( Cymbopogon citratus) qui est une plante exotique qui se présente sous forme de bâtons ou avec la verveine officinale ( Verbena officinalis).
Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1980_351
Conseils
Bon à savoir: Il est impératif que la préparation dépasse de plusieurs centimètres le bord du moule pour donner l'apparence d'un soufflé. Imprimer la recette
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Babas au rhum: la recette facile