Huile tournesol. Pour la... Sauce aux morilles / foie gras
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Plat facile 25 min 739 kcal Ingrédients: 50 g de foie gras 50 g de morilles fraîches ou surgelées 10 cl de crème fraiche 2 cl de porto blanc ou cognac 1/2 cube de bouillon de volaille 1 écha...
Épaule du sanglier de josé, sauce aux fruits secs,
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Plat facile 24 heures 45 min Ingrédients: marinade: 1 pincée de sel 3 échalotes en rondelles minces 1 gros oignon en rondelles minces une carotte moyenne en rondelles fines quelques branches... Recettes
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Sauce Au Foie Gras Porto En
Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Une fois cuit, débarrasser les pigeons et maintenir au chaud. Retirer l'excédent de graisse contenu dans le plat à gratin. Egoutter les raisins et récupérer le porto. Poser le plat à gratin sur le feu et gratter les sucs à l'aide d'une spatule. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le porto et faire réduire. Mouiller avec le fond de veau et faire réduire. Passer la sauce au chinois ou au tamis pour éliminer la garniture aromatique. A feu très doux, incorporer au fouet le beurre coupé en petits morceaux. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis ajouter les raisins. Attention, la sauce ne doit plus bouillir. Couper les pigeons en 2 (quelque soit l'option retenue), arroser d'un trait de sauce et servir avec la purée. Photos
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Sauce Au Foie Gras Porto Rico
Sauce au foie gras et au Porto pour un magret grillé
19 Décembre 2019
Il paraît que le magret est une des viandes les plus appréciées par les français. J'avoue que je n'y pense pas toujours et qu'un magret pour deux, je trouve ça presque gros! Enfin, il y a des priorités et, comme je voulais tester une sauce au foie gras un peu différente de celle qui remporte tous les suffrages sur mon blog depuis quelques années, je me suis tournée vers une version au Porto et nous y avons bien trouvé notre compte! Le magret cuit dans les règles de l'art était accompagné de topinambours sautés à cru(comme des pommes de terre) et de quelques girolles grises. La sauce est onctueuse et parfumée à souhait, je vous conseille vraiment de la tester, pour changer! SAUCE AU FOIE GRAS ET AU PORTO
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Pour 6 à 8 personnes:
- 2 échalotes grises
- 150 g de foie gras mi-cuit
- 50 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué)
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe de Porto rouge
- Sel et poivre du moulin
Vous aurez du mal à trouver plus simple que cette sauce et à recevoir autant de compliments!
Pendant ce temps, préparez la sauce. Maintenez le feu sous la sauteuse et déglacez le fond en versant le Porto. Laissez réduire quelques minutes. Pendant ce temps délayez le fond de volaille avec 200 ml d'eau bouillante. Comment déglacer en cuisine? Comment faire réduire une sauce? 5. Puis versez le fond de volaille dans la sauteuse, et mélangez en maintenant le feu moyen jusqu'à obtenir un léger épaississement. Réservez au chaud. Procédez ensuite au dressage de vos assiettes en disposant les 3 blinis réchauffés, recouverts de grains de raisins chauds. Déficelez les cailles et Déposez-les dans vos assiettes, versez la sauce dessus et décorez-les de grains de raisin chauds. Servez avec un gratin dauphinois dans des cocottes individuelles. Astuces
Moi je les ai servies avec des gratins dauphinois individuels. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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