Par rapport à ce travail, il déclare: « Vous regardez le fond d'écran de votre smartphone des centaines de fois par jour, alors cette photo doit vraiment vois faire ressentir quelque chose. Je veux que les gens qui regardent mes photographies les voient comme une évasion mentale pour eux ». Un jeu-concours organisé en partenariat avec Lufthansa Chuck O'Rear a également travaillé avec la compagnie aérienne allemande Lufthansa dans le cadre d'un concours. Les participant doivent tout d'abord télécharger gratuitement l'une des trois images prises par l'ex-photographe de National Geographic puis en uploader une sur Instagram avec le hashtag #NewAnglesofAmerica et la nomination @Lufthansa. En légende de la photo, il doit expliquer ce qu'il fera une fois sur l'un de ces lieux. Enfin, il faut mentionner la personne avec qui on souhaite partager cette aventure. Le concours est ouvert jusqu'au 18 décembre et le tirage au sort s'effectuera le 31 janvier au plus tard. Le nominé gagnera deux billets d'avion et un hébergement en Californie.
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Ingrédients
4
filets de maquereaux frais faire lever les filets par le poissonnier
20 cl
saké de cuisine
150 g
pâte de miso blanc
5 cs
sucre
2 cm
gingembre
2 cs
sauce soja salée
Introduction
Cette recette de maquereau confit au miso (saba no miso ni) est typiquement japonaise. Le poisson a mijoté dans une sauce à base de miso très parfumé qu'on épaissit ensuite pour en faire un laquage. C'est vraiment savoureux et la cuisson avec cette sauce ramolli le maquereau lui donnant une texture des plus agréable. Le truc en +:
Servir avec des lamelles de poireau ou de gingembre confit
Cette recette s'accompagne parfaitement d'un bol de riz
Vous pourrez en avoir besoin:
Étapes
Éplucher et hacher le gingembre. Maquereau basse temperature records. Mélanger la sauce soja, le sucre, 10cl d'eau, le gingembre haché et la pâte de miso dans un bol. Disposer les filets de maquereau chair vers le bas dans le fond d'une cocotte sans que les filets ne se superposent. Verser le mélange soja/sucre/pâte de miso/gingembre sur le maquereau. Porter à ébullition 1mn puis baisser le feu à feu moyen, couvrir et cuire pendant 7mn.
Maquereau Basse Temperature Sensor
Versez un filet de beurre fondu sur le maquereau pour qu'il ne sèche pas, puis laissez cuire pendant dix minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement émietter le poisson avec une fourchette. 3
Faites griller le maquereau. La texture ferme de ce poisson vous permet de le cuire avec des méthodes qui ne peuvent pas être utilisées avec les fruits de mer plus délicats. Notamment, vous pouvez le faire griller. Placez le maquereau sur un grill chaud, la peau tournée vers le bas et laissez griller chaque côté pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement avec une fourchette. Badigeonnez les filets de maquereau avec de l'huile avant de les placer sur le grill si vous voulez moins sentir le gout de grillé. 4
Faites des maquereaux en papillotes. Maquereau à la plancha à basse température | Recette de cuisine 676466. Placez un filet de maquereau sur une feuille d'aluminium épaisse sur laquelle vous aurez vaporisé de la matière grasse. Ajoutez des végétaux coupés en tranches comme des asperges, des carottes et des poireaux. Salez et poivrez toute la nourriture.
Maquereau Basse Temperature Records
Maquereau cuit à basse température | Arts & Gastronomie | Gastronomie, Recette, Maquereau
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