🙂 Il a beau être "mini" la contenance était parfaite pour réaliser cette recette. Quelques petits conseils et précisions pour cette recette:
J'ai réalisé ma génoise dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie si vous le souhaitez. Veillez simplement à bien le beurrer et fariner. 😉 Attention: si votre moule est d'un diamètre supérieur, votre génoise sera moins haute. Dans ce cas, il faudra augmenter les quantités de la recette. Pour avoir une génoise haute et aérienne, il est indispensable de fouetter longuement la préparation. Recette de Forêt-Noire, Europe Tour: Allemagne. Elle doit au minimum tripler de volume (de mon côté, c'est plutôt x4 et même x5). Aussi; il faudra bien incorporer délicatement les ingrédients secs (farine, cacao etc. ) à la préparation sinon quoi elle risque de retomber. Pour une chantilly parfaite, placez le bol et le fouet au frais. La crème doit elle aussi être bien froide. J'avais un chouia trop de chantilly avec ces quantités et comme vous pouvez le voir sur les photos: j'ai pourtant été généreuse en garniture.
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En fait, il achète la pâte sablée et la génoise toute faite et déjà coupée, ainsi que les cerises dénoyautées en bocal. Il commence par prendre la pâte sablée du magasin et y applique la confiture sur le dessus. Ensuite, il ajoute la première génoise trempée dans le kirsch. Dessus, une couche de cerises et il rajoute une crème liquide qu'il a battu en chantilly. Puis la deuxième génoise trempée au kirsch avec de la crème dessus qui recouvre également les côtés. Recette de Forêt noire traditionnelle : la recette facile. Un coup de flocage de copeaux de chocolat, et on termine par les quatorze cerises qui couronnent le gâteau. Cela a dû lui prendre un quart d'heure, cela ne lui a pas coûté grand-chose et la famille était bluffée. Ainsi, il est prêt de sacrifier à la recette traditionnelle mais une chose l'horripile dans les ersatz que l'on trouve en France. C'est la vanille. On ne met pas de vanille ni même du citron dans la forêt-noire: c'est une hérésie! Dites-le à votre pâtissier, cela ne se fait pas, point barre!
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Facile, beau et excellent. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
1 h
20 mn
1 h 20 mn
1
Génoise (voir liste des ingrédients ci-dessus): préchauffer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes des oeufs. Garder les jaunes et les blancs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter un quart des blancs en neige au mélange sucre/jaunes ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau. Battre 5 minutes. Ajouter la Maïzena, la farine, la levure, le cacao. Bien mélanger. Incorporer délicatement (à la maryse) le reste des blancs en neige. Beurrer et fariner un cercle ou un moule à manqué (pour ces quantités un diamètre de 20 cm est idéal). Verser la préparation. 20 minutes, 180°C thermostat 6 (piquer pour vérifier la cuisson). Veritable recette foret noire allemagne une balise gps. En attendant, verser la crème fleurette dans un récipient ainsi que le fouet et réserver au réfrigérateur. 2
Laisser refroidir la génoise. Pendant ce temps, préparation de la crème chantilly: fouetter la crème de plus en plus rapidement jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
Prenez une bonne dose de tradition, un bonne pincée de gourmandise et quelques heures de préparation, vous obtenez une délicieuse forêt noire! Ce mastodonte de la tradition française n'a rien à envier aux gâteaux les plus modernes que l'ont trouve aujourd'hui. Veritable recette foret noire allemagne meteo. Gourmande à souhait et légère ( enfin en apparence! ) cette forêt noire n'aura plus de secret pour vous après cet article! Ingrédients ( pour 8 personnes): Génoise au cacao: 3 oeufs 100g de sucre 50g de farine 30g de Maïzena 20g de cacao en poudre non sucré 1. 5g de levure chimique Sirop d'imbibage: 500ml d'eau 250g de sucre 1 gousse de vanille rhum ou kirsch ( facultatif) Ganache montée au chocolat: 45g + 65g de crème liquide 12g de miel ou de glucose 40g de chocolat Crème chantilly: 400g de crème liquide 20g de sucre glace extrait de vanille liquide Finition: Copeaux de chocolat Cerises à l'alcool Cacao en poudre Etape 1: La génoise au cacao Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, la Maïzena, le cacao et la levure.
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