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Le concours de bovins de boucherie de Saint-Christophe-en-Brionnais a réuni 180 animaux de haute qualité. La plupart ont trouvé preneurs à des tarifs meilleurs qu'en 2019. Samedi dernier, le concours de bovins de boucherie de Saint-Christophe-en-Brionnais était le premier concours de viande de l'année en Saône-et-Loire puisque ceux de Pâques n'avaient pas pu avoir lieu en raison du confinement. Cotation saint christophe en brionnais rose. Dans un contexte encore incertain, éleveurs et comité de concours étaient soulagés d'avoir pu organiser l'évènement qui a finalement rassemblé 180 animaux de haute qualité. « Nous n'avons eu le feu vert du préfet qu'une dizaine de jours avant l'évènement », confiait le président Philippe Velut. Pour répondre aux consignes sanitaires liées à l'épidémie de Covid-19, les organisateurs ont réservé l'accès de leur manifestation qu'aux seuls professionnels, chacun étant invité à prendre ses responsabilités (port du masque recommandé) quant aux risques de contamination. Avec seulement quelques bovins de moins qu'en 2019, le bilan de l'édition 2020 du concours de Saint-Christophe est somme toute très positif, se félicitaient les organisateurs.
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Une caution bancaire directement attachée au marché est exigée de l'acheteur faisant office de provision bancaire. Le vendeur est payé dans les 48 heures, la créance étant avancée par le marché lui-même. Autre avantage: la transparence. Chaque animal dispose d'une pièce d'identité (sexe, date et lieu de naissance, père, mère, traitements éventuels). Dans la salle de cotation, l'enchère est menée par le chef des ventes depuis sa cabine. Il annonce le prix de lancement de l'enchère et débite les chiffres au fur et à mesure des annonces exprimées par les acheteurs par voie électronique à l'aide du boîtier disposé sur le pupitre. Les lots de bêtes sont présentés sur le « ring » qui fait aussi office de balance. Ils sont vendus dans leur entier. Cotation saint christophe en brionnais la. Un cadran numérique géant affiche les chiffres (poids, montée des enchères). Une lumière s'allume au début des cotations. Elle s'éteint à la fin, cheptel vendu ou non. Dans ce dernier cas, l'éleveur pourra le représenter plus tard. Il peut aussi refuser la vente.
Concernant le marché de gré à gré, né en 1488, sous Charles VIII, la qualité des bêtes compte, mais la personnalité des parties aussi. Elle peut même parfois être déterminante! Ce marché est destiné aux viandes « grasses », c'est à dire aux bouchers (environ 200 bêtes par marché). Cotation saint christophe en brionnais pdf. Ils ont besoin de les estimer et de les toucher. Le prix peut monter jusqu'à 7 € le kg en fonction de la qualité de la bête. Célèbre pour son « Mur de l'argent », conservé pour le tourisme, éleveurs et acheteurs posaient les liasses de billets bloquées sous une pierre sur le mur aux emplacements numérotés. Le marché est passé du jeudi au mercredi depuis 2005. Aline Vincent (1) Marché au cadran – St Christophe en Brionnais – tous les mercredis à partir de 7 heures - Marché de gré à gré à partir de 12 h – Renseignements 03 85 25 98 05 – Visites libres ou guidées.
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