A partir de cette infusion, on va pouvoir venir doser la liqueur d'abricot en ajoutant de l'eau et du sucre. A noter que la liqueur d'abricot de Roulot possède quelques particularités! En effet, là où une liqueur traditionnelle est dosée entre 200 à 250 grammes de sucre par litre, la liqueur d'abricot de Roulot, elle, ne contient que 170 grammes de sucre. En fait, c'est ici une volonté de Jean-Marc Roulot qui voulait une liqueur d'abricot plus dynamique, où le fruit éclate bien. On a donc une liqueur forte en alcool, avec 25 degrés, et assez « faible » en sucre. Jean-Marc Roulot nous a confié avoir 100% confiance en son fournisseur Laurent Combier. Ainsi, il affirme recevoir toujours de très beaux fruits. C'est d'ailleurs là le secret: on ne peut faire de bons produits sans de bons fruits! Cependant, il y a tout de même un petit effet millésime d'année en année. Jean Marc-Roulot a tout de même nuancé en nous disant que l'effet était beaucoup moins marqué que pour les raisins. La liqueur d'abricot de Roulot est ainsi un produit qui, chaque année, est un pur moment de dégustation!
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L'abricot du Roulot - En étui
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Domaine Jean-Marc Roulot
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Le domaine Jean-Marc Roulot dispose de deux privilèges. Le premier tient à ce qu'il se dresse à Meursault, cœur de la Bourgogne viticole, entouré des plus grands crus de la région. Si la véritable naissance de la maison date du XIXème siècle, c'est le père de Jean-Marc, Guy, qui institue pleinement le domaine, lui donnant alors ses lettres de noblesses. En 1989, le domaine passe en culture biologique sous la supervision de Jean-Marc Roulot, considéré depuis comme l'un des plus grands vignerons de Meursault. Si l'on comprend aisément le premier privilège, le second tient en l'innovation et le travail du vigneron. Produisant des liqueurs, dont une liqueur d'abricot unique en son genre, il affirme son caractère d'artisans agricole émérite. Dans un souci d'intégrité vis-à-vis des standards exigeants qu'il s'applique, L'Abricot du Roulot est naturellement constitué d'abricots qui proviennent des vergers de Laurent Combier, également vigneron des appellations Crozes-Hermitage.
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Jean-Marc Roulot a repris la succession de son père en 1989, laissant un peu de côté sa carrière de comédien (même s'il ne l'a pas totalement quittée). Le vignoble de 11 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 1998 et en biodynamie depuis le début des années 2000. Les vignes sont dans l'ensemble assez âgées, plantées dans les années 1950-60 à partir de sélections massales, principalement en blanc. Jean-Marc Roulot est unanimement reconnu par ses pairs, et par les amateurs du monde entier, pour son approche biologique dans le soin apporté aux vignes, le contrôle strict des rendements, et un travail de vinification et d'élevage des vins le moins interventionniste possible, mais parfaitement maîtrisé. Jean-Marc Roulot a fait le choix de vinifier séparément les différentes cuvées de Meursault villages pour en restituer les spécificités. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur belle minéralité, obtenues grâce à des vendanges à juste maturité. Ils témoignent d'une qualité exceptionnelle et d'un style affirmé.
Excellente liqueur. Une douceur et une sensation d'abricot compoté, très mûr. Ça se boit tout seul…mais avec ses amis! Domaine Roulot
Domaine Roulot est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin L'abricot de Roulot Non millésimé. Appellation Liqueur
L'appellation Liqueur fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Roulot avec ses 1 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1, 5 million d'hectolitres.
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