Moulin de la Levade Foin de Crau pour NAC | La Compagnie des Animaux
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Aurelie FOIN dirige 1 entreprise (1 mandat), son mandat principal est Prsident au sein de l'entreprise DINGUE DE CERVEAU. Aurelie FOIN évolue dans le secteur d'activité des Services. Cartographie des dirigeants
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Kei Kobayashi, chef japonais triplement étoilé à Paris (I er): les légumes et les produits de saison, le poisson, la viande, les épices, le beurre, le sel et le poivre. Christian le Squer, chef trois étoiles du Cinq à l'Hôtel George V: le lait ribot et le beurre, les produits laitiers qui sont toujours présents dans sa cuisine. Régis et Jacques Marcon, trois étoiles à Saint-Bonnet-le-Froid (43290): les champignons de saison, les œufs, les pommes de terre, le beurre, le fromage, le sel et le poivre. Foin de crau aoc pour cuisine au foin en. Jean Sulpice à l'Auberge du Père Bise (Talloires en Savoie), deux étoiles: le miel, le poivre, le sel, les fruits, les légumes et les herbes. Alain Passard, trois étoiles à l'Arpège à Paris (VII e): les légumes frais saisonniers du potager. Romain Meder, ex-chef étoilé du Plaza Athénée, chef de Sapid à Paris (X e): les pommes de terre, le comté, le beurre, les lentilles. Olivier Nasti, chef du Chambard en Alsace: le gibier et la vanille. Les légumes verts, les champignons et tout ce qui se trouve sur le marché et que l'on peut associer au riz.
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2 juin 2022 - 18:07
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Gérald Passédat, trois étoiles au Petit Nice de Marseille: les poissons, le riz de Camargue mais aussi les légumes et le citron. Laurent Petit, trois étoiles au Clos des Sens à Annecy: les lentilles beluga, la féra, les cébettes, le sel de Bex, l'huile d'olive et le poivre. Anne-Sophie Pic, trois étoiles à Valence: les œufs, l'huile d'olive, le beurre, les sardines à l'huile, la fleur de sel et sa collection de poivres. Éric Pras, trois étoiles à la Maison Lameloise de Chagny (71150): l'huile de noisette, les épices, le sel de Guérande, les bocaux de ventrèche de thon à l'huile et les olives vertes pour des cakes (souvenir d'enfance). Michel Roth, ex-chef au Ritz de Paris, président de l'Académie des Bocuse d'Or: le sel, la noix de muscade, le vinaigre Melfor®, le chou. AUBERGE FOIN DE MER – Gîte touristique à Kamouraska – Sortir au Québec. Michel Sarran, double étoilé à Toulouse: la graisse de canard et le gingembre. Guy Savoy, trois étoiles à La Monnaie de Paris: le bon pain, le beurre double-crème, les œufs, les fruits à coque. César Troisgros, trois étoiles à Roanne: un très bon poivre noir de ses amis Roellinger.
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C'est la question que Véronique André, chroniqueuse de gastronomie savante, pose à l'élite des cuisiniers français dans son ouvrage récent Petits secrets des grands chefs (Hachette Cuisine, 2021): des leçons de cuisine et de bon goût. Couverture du livre Petits secrets de grands chefs par Véronique André. A table les copains – Page 38. | Hachette Cuisine David Bizet au restaurant l'Oiseau Blanc du Peninsula de Paris (XVI e): le beurre du marché Poncelet (XVII e), le sel, les épices Roellinger, la crème. Mauro Colagreco, trois étoiles au Mirazur de Menton (Alpes-Maritimes): les œufs, le beurre, l'ail, l'huile d'olive, le citron, les légumes de son potager. Clémentine et Jean Cousseau, La Maison Cousseau (deux étoiles) à l'hôtel Le Relais de la Poste, Magescq (Landes): la fleur de sel de Salles-de-Béarn, l'huile de chanvre des Landes. Arnaud Donckele, trois étoiles à La Vague d'Or de Saint-Tropez, chef du restaurant Plénitude à la Samaritaine de Paris: toutes les épices en général mais le gingembre en particulier, et les légumes de saison.
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