Paiement sécurisé Notre savoir faire, nos capacités et souplesse de production nous permettent de s'adapter et répondre à vos besoins que vous soyez un restaurateur, un barman, un mixologue, un chef, une épicerie fine, un industriel agro-alimentaire, … Un produit naturel pour des recettes variées! Vous êtes un Professionnel? Nous vous proposons une bouteille de 75cl mais également d'autres types de contenants et différents conditionnements. Nous commercialisons notre Verjus du Périgord au niveau national et international afin de faire découvrir ce produit au plus grand nombre. Contactez-nous, nous étudierons ensemble votre besoin. Verjus du périgord en. Le Verjus – Un produit naturel Le Verjus, c'est du jus de raisin et c'est tout! Le « vert-jus », est extrait des raisins verts cueillis à la main avant maturité. Filtré, puis conservé à basse température, le verjus est pasteurisé au moment de la mise en bouteilles, en bocaux ou en Bag-In-Box. Issu (entre autres) d'un cépage local nommé « Périgord », le Verjus « Domaine du Siorac » est élaboré dans nos chais sans conservateur.
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Paiement sécurisé Plus souple que le vinaigre, plus typé que le vin blanc, plus fruité que le citron, ce jus de raisin vert apporte une personnalité unique à vos plats ou vos cocktails! Un produit naturel Le verjus, c'est du raisin et c'est tout! Le « vert-jus » est extrait des raisins verts cueillis avant maturité. Le Verjus est élaboré dans nos chais sans conservateur. Il est certifié bio depuis 2020 (FR-BIO-01). Verjus du périgord la. Pour en savoir plus sur notre Verjus du Périgord: un savoir faire depuis 1980. Pour des recettes toutes en finesse Le Verjus vous étonnera en marinade (viandes et poissons marinés), en sauce, pour déglacer vos plats, pour agrémenter une mayonnaise ou une vinaigrette mais également en dessert. Il apporte une acidité douce et fraîche. Il peut aussi être utilisé en cocktail ou tout simplement accompagné d'eau gazeuse pour vous désaltérer. Nous partageons avec vous quelques recettes. Découvrez et commandez le Verjus du Périgord! Le verjus, jeune ancêtre oublié que nous avons fait renaître Ce produit était jadis très utilisé dans la cuisine, aussi bien dans celle « des princes » que dans celle « des manants »: 7 litres annuels par personne!
Un brin d'histoire
Le Verjus du Périgord ou jus de raisin vert était autrefois utilisé dans les cuisines des "princes" et "des manants". Très vite concurrencé par le vinaigre, le vin blanc et le citron, il fut oublié un temps. Mais il a su renaître de ses cendres et s'imposer comme un véritable condiment pour donner force et originalité aux plats et cocktails. Pour avoir ce goût typé et fruité, tout se joue dans la cueillette; en effet tous les raisins sont cueillis avant maturité. Quelques caractéristiques
Ce jus de raisin vert vous propose un équilibre parfait entre sucre et acidité. Verjus du Périgord – Bocal 83 cl avec graines de raisin. Le verjus est plus fruité que le citron, plus typé que le vin blanc et plus rond que le vinaigre. Un grand nombre de possibilités qui s'offrent à vous
Ce jus de raisin vert peut s'utiliser de diverses manières et s'adapter selon vos envies. Que cela soit dans une marinade ( viande comme poisson), dans des plats riches en sauces, pour agrémenter votre mayonnaise ou vinaigrette, il peut aussi être utilisé pour déglacer vos plats.
Verjus Du Périgord En
Puis, il fut concurrencé au XVIII° siècle par le vinaigre, le vin blanc et le citron et tomba en désuétude. Le Verjus, produit parfait pour déglacer aussi bien des plats de viande blanche, de poisson ou de champignons enchante déjà bien des consommateurs et des restaurateurs. Ses saveurs acides donnent aux cocktails de l'originalité et permet une alternative plus locale (et donc plus écologique) au citron! Verjus du périgord du. Pour en savoir plus: fiche technique Nous utilisons des cookies sur notre site web pour vous offrir l'expérience la plus pertinente en mémorisant vos préférences et les visites répétées. En cliquant sur « Accepter », vous consentez à l'utilisation de TOUS les cookies. En savoir plus
Cette recette gourmande et réconfortante met en avant toute l'excellence des produits du Périgord. En stock
Bocal de 350g
Prix: 7, 50 €
Prix au kilo: 21, 43 €
2 bocaux de 350g
Prix: 14, 55 €
Prix au kilo: 20, 79 €
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Plats cuisinés Valette
Les ateliers Valette mettent une fois de plus leur terroir à l'honneur dans cette recette typiquement périgourdine de volaille à la sauce verjus. Le verjus, ce jus extrait de raisin est idéal comme remplacement de vinaigre pour déglacer des viandes et exhausser leurs saveurs. Volaille du dimanche et sa sauce au verjus du Périgord - Valette. Ici associé au poulet, il est cuisiné avec quelques échalotes et juste ce qu'il faut d'épices, pour en faire le plat réconfortant par excellence! Véritable plat du dimanche, il vous réconfortera lors des froides soirées d'hiver et vous régalera par de chaudes journées d'été. Conseils de préparation:
Afin de vous offrir une qualité de dégustation optimale, nous vous conseillons de préparer votre plat de volaille sauce verjus comme suit:
Faites-le mijoter lentement dans une casserolle à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne bien chaud et servez-le aussitôt.
Verjus Du Périgord La
On l'obtenait à partir de raisin (chaque ferme possédant au moins sa treille) non mûr, mais aussi avec certaines baies acides, telle la groseille à maquereau…
Sublimé de fines herbes, de cresson, de jus d'orange amère ou de citron, le verjus se vendait, notamment à Paris, sous le nom de « sauce verjus » ou « aigret »… avant de subir un long déclin et de quasiment disparaître après la dernière guerre mondiale. Actuellement ce produit jouit d'un regain de faveur auprès des restaurateurs. 1 Précisions supplémentaires, historique, voir à verjus de Bourgogne (région Bourgogne). Verjus du Périgord – Flacon sans graines de raisin. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
Origine
Saint Aubin de Cadelech (24)
Valeurs nutritionnelles
Énergie 27. 7 kcal, Matières grasses moins de 0. 2g, dont acides gras saturés 0g, Glucides 6. 86 g, dont sucres 5. 5 g, Protéines 0. 07g, Sel 0. 001g
Plus souple que le vinaigre, plus typé que le vin blanc, plus fruité que le citron, ce jus de raisin vert apporte une personnalité unique à vos plats ou vos cocktails!
Bienvenue chez Cauet (NRJ12) 7 novembre - Vidéo Dailymotion
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Les nouvelles recrues sont issues de la saison 4. Elles ont été choisi pour y avoir fait le buzz... Pour continuer à séduire un public de plus en plus nombreux, le "Mag" sera désormais quotidien et toute l'année. La popularité du programme auprès des jeunes est assez spectaculaire. Le 27 juin dernier, la séance de dédicace prévue pour rencontrer les candidats fut retardée. Des milliers de téléspectateurs hystériques s'étaient donné rendez-vous. L'équipe NRJ 12 a été obligé de se réfugier dans les bureaux de la direction du Ice Baar situé à deux pas des champs Elysées. Bienvenue chez cauet les anges de manigod. Deux saisons ont été commandées par la chaîne à la Grosse Equipe qui produit l'émission.
" L'île des vérités ", autre télé-réalité arrivera en cours de saison. Le casting n'a cependant pas été précisé. "Vous êtes en direct"
Lors du rachat de Direct 8, Canal Plus a remercié Jean-Marc Morandini. Il sera désormais sur la 12. Sa nouvelle émission "Vous êtes en direct" ressemblera à une conférence de presse. Un invité sera interviewé par 7 journalistes et non pas par " des chroniqueurs venus de nulle-part " comme l'explique Jean-Marc Morandini à la presse.