Donuts au four
24 Février 2020
Des donuts cuits au four mais super moelleux et gourmands ça vous dit? Ça tombe bien c'est la recette du jour;-)
Et oui demain c'est mardi gras alors il fallait bien une recette pour l'occasion, j'adore les beignets mais pas l'odeur de friture dans ma maison... j'ai donc voulu tester la cuisson au four pour faire des donuts. Honnêtement j'avais un peu peur d'être déçue (j'aime tellement les beignets) que ça soit tout sec, fade ou autre... bref j'avais tord de douter! C'est vraiment de la BOM-BE!!! Ces beignets sont vraiment super moelleux et bons, miam! Ils ont vraiment super bien poussés donc sont 2 fois plus gros que je ne l'imaginais lol mais on en a jamais trop de ce genre de gourmandise, non? J'ai ajouté un joli glaçage rose et blanc car j'adore tout ce qui est girly;-) Pour monsieur j'ai fait un glaçage chocolat avec des éclats de noisettes car il n'aime pas le glaçage royale, et bien tout le monde s'est régalé! A refaire très vite... miam miam miam ^^
Ingrédients: (pour 12 gros donuts)
170ml de lait
15g de levure fraîche
350g de farine
50g de sucre de canne
1 œuf
1 cc d'extrait de vanille liquide
1 CS d'huile neutre
20g de beurre à température ambiante
Préparation:
Faire tiédir le lait (pas chauffer... il doit être tiède c'est à dire qu'on ne doit pas sentir de sensation de froid ou de chaud en plongeant le doigt).
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Donuts Au Four Avec Moule A Balustres
Un air de New York souffle sur le blog aujourd'hui… Peut-être est-ce parce que c'est mon futur séjour de septembre et que je suis impatiente d'y être… Alors pour patienter tranquillement, je commence par manger local. J'ai donc réalisé des mini donuts au four. En général un donut c'est rond, c'est coloré, c'est parsemé de petites décos, c'est tout mignon mais surtout, c'est gras et c'est lourd! Alors non, je ne les ai pas fait frire mais je les ai fait cuire au four. J'ai suivi la recette de Rabia du blog « La ligne gourmande » et je dois dire que ça a été un franc succès! Je ne vous cache pas que le mieux dans ce genre de recette c'est tout le temps qu'on passe à faire la décoration. La cuisine s'est transformée en vrai champ de bataille avec des bols de glaçage rose et blanc, des tubes de décorations dans tous les sens, des cœurs, des paillettes, des papillons, des vermicelles… Pour un résultat créatif! Cette recette de mini donuts au four c'est aussi grâce à mon nouveau partenariat avec Youdoit.
Coucou les amis!! Alors après le chapon, le foie gras, la bûche, la galette et les crêpes, on arrive à la période des beignets et autres donuts!! Vive les traditions culinaires!! J'aime tellement ça!! Aujourd'hui, on va faire gourmand mais plutôt raisonnable avec mes donuts au four. Vous avez déjà la recette traditionnelle de donuts à frire sur le blog. Là, j'ai développé cette recette pour mon partenaire De Buyer, vous pouvez donc également la trouver sur leur site internet… 😉 Elle se prête parfaitement à l'utilisation des moules à mini-savarins qui permettront, en plus d'une cuisson au top, d'avoir des donuts au four bien ronds, bien réguliers. Si vous n'avez pas ce genre de moules, deux options s'offrent à vous: vous précipiter pour vous faire plaisir avec un moule De Buyer de super qualité pour moins de 15 euros ou réaliser la recette sans moule en mettant vos donuts sur un tapis de cuisson ou une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Côté recette, rien de bien difficile. On est sur une recette de pâte levée, il faudra donc prévoir du temps pour avoir deux belles pousses.
Donuts Au Four Avec Moule Sur
Sinon, ça va être top de se régaler avec ces donuts au four car on n'aura pas les fameuses odeurs de friture qui nous rebutent souvent pour nous lancer dans ce genre de recette. Exit aussi le nettoyage de la friteuse, mon cauchemar … Exit aussi le gras de la friture… Même si, il faut bien l'avouer, c'est ce qui donne beaucoup de plaisir gustatif. Vous pourrez bien sûr faire des beignets au four si vous ne voulez pas la forme donuts …
Après libre à vous d'accompagner vos donuts au four avec ce qui vous plaira: chocolat fondu, pâte à tartiner, glaçage, sucre glace, confiture, miel, etc … N'hésitez pas à me mettre en commentaire toutes vos idées gourmandes!! Les ustensiles nécessaires:
Le moule à mini savarins
Et un robot avec crochet pour pétrir (ou un grand bon et un peu d'huile de coude). C'est tout!! On va donc désormais pouvoir jeter un œil à cette recette gourmande …
La recette, Chef! Ingredients
360 g de farine T55 (ou T45)
20 g de sucre semoule
40 g de cassonade
170 g de lait entier
6 g de levure de boulanger sèche ou 15 g de fraîche
1 gros œuf
20 g d'huile de tournesol
40 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
Instructions
1 Faites tiédir le lait et ajoutez la levure.
Laissez une minute puis mélangez bien. 2 Blanchissez l'œuf, le sucre et la cassonade. 3 Versez la farine, le sel, le beurre, l'huile et le mélange œuf / sucres dans le bol de votre robot pâtissier. 4 Commencez à pétrir à vitesse lente et versez le lait en filet. 5 Quand la pâte est homogène, augmentez petit à petit la vitesse de pétrissage. Pétrissez ainsi pendant 5 à 7 minutes. 6 Couvrez le bol du robot d'un linge propre et humide. Laissez pousser 2 heures environ. 7 A la fin de cette première pousse, dégazez la pâte et faites 24 pâtons. 8 Façonnez-les en boule dans un premier temps, puis en couronne en faisant un trou avec votre doigt au centre de la boule. 9 Disposez vos couronnes dans vos moules à donuts préalablement beurrés. 10 Laissez pousser à nouveau 45 minutes. 11 Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante. 12 Faites cuire vos donuts pendant 10-11 minutes environ. (Piquez une lame de couteau ou un petit pic en bois pour vérifier la cuisson).
Donuts Au Four Avec Moule Pour
Pétrissez pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le beurre froid. Pétrissez à nouveau environ 5 minutes sur vitesse moyenne jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé. Couvrez le bol du robot avec un torchon propre et laissez pousser la pâte pendant 1 h 30. La pâte doit avoir doublé de volume. Une fois la pâte poussée, dégazez-la, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Etalez-la sur 5 mm d'épaisseur, puis découpez des cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Faites un trou au centre (j'ai utilisé une douille unie pour faire le trou). Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez la pâte pousser à nouveau durant 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Si vous disposez d'un moule à donuts, placez les disques de pâte levée dans les alvéoles. Enfournez pendant 5 minutes. Les donuts doivent être légèrement dorés. Plus les donuts seront cuits, plus ils seront secs. Démoulez et laissez refroidir avant de les glacer.
Vous pouvez également les déguster natures. Décoration
Si vous décidez de glacer vos donuts, sachez qu'il existe bon nombre de techniques. Pour ma part je suis restée traditionnelle avec un glaçage au chocolat et un autre au sucre glace. Pour le glaçage au chocolat, dans une casserole, portez à ébullition 6 cl de lait, 5 cl de crème liquide, 15 g de sucre glace et 3 cl d'eau. Hors du feu, ajoutez 200 g de chocolat noir haché. Mélangez, puis laissez tiédir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (un glaçage trop liquide ne tiendrait pas bien sur les donuts, à l'inverse, un glaçage trop épais serait trop difficile à travailler). Pour le glaçage au sucre glace, rien de plus simple: versez dans un bol du sucre glace et ajoutez quelques gouttes de lait. Mélangez bien. Pour avoir la texture souhaitée (même chose que pour le glaçage au chocolat), jouez avec les quantités: le lait permettra de rendre plus liquide votre glaçage alors que le sucre glace l'épaissira. L'avantage du glaçage au sure glace est que vous pouvez ajouter du colorant.
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