- perdreaux truffés - canard à l'orange - fromages affinés
Format:
750ml
Appellation:
Corton Grand Cru
Millésime:
2010
Cepages:
100% Pinot Noir
Couleur:
Rouge
Classification:
Grand Cru
Latour, un nom prestigieux en Bourgogne depuis plus de deux cents ans
En effet, la Maison Louis Latour fut fondée en 1797. C'est une famille de viticulteurs à Aloxe-Corton depuis le XVIIème siècle qui a patiemment constitué son vignoble d'environ une cinquantaine d'hectares dont 29 hectares en Grands Crus - Côtes d'Or. Corton clos de la vigne au saint louis. Un domaine unique. Les 29 hectares Grands Crus de vignoble du Domaine Louis Latour s'étendent de la Côte de Beaune jusqu'à la Côte de Nuits. La Maison possède aussi le Château Corton Grancey et des caves datant de 1834 serties dans la roche des Corton "Pierrières" permettant ainsi un élevage et un vieillissement optimal. La Maison est à ce jour dirigée par Louis-Fabrice Latour, une septième génération. La majorité des vignes du Domaine Louis Latour se trouvent à Aloxe-Corton, berceau de la famille.
Corton Clos De La Vigne Au Saint Martin
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Corton Grand Cru Clos de la vigne au Saint Louis Latour 2010 (Rouge)
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Corton Clos De La Vigne Au Saint
Une fois la fermentation terminée, le jus de goutte est récupéré par gravité. Les pellicules et les pépins restant dans la cuve sont alors emmenés dans des pressoirs pneumatiques pour en extraire le jus de presse assemblé par la suite avec le jus de goutte. Le vin restera approximativement 12 mois en fût de chêne. Une fois le vin mis en bouteille, il sera conservé quelques mois de plus en cave avant d'être mis en vente. La vinification des vins blancs diffère de celle des vins rouges dans la mesure où les raisins vendangés sont directement emmenés aux pressoirs. Le jus de raisin, appelé moût subit alors une rapide fermentation qui se termine dans des fûts de chêne, où le vin sera élevé pendant 12 mois. Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" - Maison Louis Latour. Le vin sera soutiré, opération simple qui consiste à ne prendre que les vins les plus clairs par simple décantation en prenant soin de laisser les lies les plus lourdes en fonds de cuves de vieux chêne avant l'assemblage final. Les Bourgognes Rouges de Louis Latour comme tous les Bourgognes sont des vins de garde surtout dans les grands crus '15 à 30 ans pour les millésimes les plus remarquables.
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