Balmoral
Variété « tardive ». Chair farineuse. Belle de Fontenay
L'une des plus anciennes variétés françaises, elle est apparue à Fontenay-sous-Bois et a été inscrite au catalogue des variétés en 1935. Elle porte aussi le nom de Hénault et de Boulangère. Pomme de terre précoce d'une très grande qualité apprécie particulièrement les terres sablonneuses du Loiret, où elle a droit au label rouge. On l'utilise pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées. BF 15
Obtenue en 1947 par l'INRA par croisement entre la Belle de Fontenay et la Flava, c'est aujourd'hui une variété encore cultivée. Appréciée pour sa chair ferme et sa forte productivité. On l'utilise en gratins, pommes vapeurs et pommes rissolées. Bintje
La plus cultivée de toutes les pommes de terre françaises, produite surtout dans le Nord, elle est née aux Pays-Bas en 1905. Sa chair est farineuse. Convient pour bouillir, rôtir, frire, pour la salade, la soupe, le gratin et la purée. Bleue d'Auvergne
Variété tardive du Massif Central attestée depuis très longtemps.
Pomme De Terre Organe
Institut de Beauvais
Elle a été obtenue à l'Institut d'Agriculture de Beauvais en 1884. Elle a un tubercule en forme de coeur, pomme de terre jaune saumonée teinté de rose autour des yeux et à chair presque blanche. Jersey royal
Très ancienne variété cultivée dans l'île de Jesey à rapprocher de Royale kydney. Peau fine, chair jaune foncé et parfumée. King Edward
Peau crème tachetée de rose, chair blanche. Convient pour frire, rôtir, bouillir ou pour la purée. Kipfler
Peau dorée, chair jaune non farineuse. Convient pour bouillir, sauter, cuire au four ou la salade. Manon
Elle est née en 1987 d'un croisement entre Ukama et un hybride. On l'utilise pour les potages, pommes au four, frites, ragoûts et purées. Marfona
Peau fine, chair non farineuse. Convient pour les salades. Maris Bard
Convient pour bouillir ou sauter. Monalisa
Variété créée aux Pays-Bas. Sa culture est aujourd'hui très répandue en France. Assez semblable à la bintje, mais avec une meilleure tenue à la cuisson. Nadine
Variété précoce.
Pomme De Terre Orange Water
Ajouter les pilons de poulet a la marinade en prenant soin de bien les enrober. Filmer et placer au réfrigérateur 1 heure minimum. Rincer les pommes de terre et la couper en deux sans les éplucher. Disposer la pomme de terre et les oignons dans un plat a gratin. Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer et bien mélanger le tout. Déposer les pilons de poulet dans le plat à gratin et arroser de la sauce. Ajouter un petit fond d'eau afin que la sauce ne soit pas trop épaisse. Préchauffer le four à 400 F (200 C) et enfourner environ 1h (chaque 20 minutes vérifier le poulet en le retournant et en l'arrosant de sauce). Servir en parsemant de persil ciselé et arrosant de jus de citron si désiré. Poulet et pommes de terre fondantes au four
Avec cette recette je me joints à ma chère Claudine Cuisinons de saison avec la mandarine
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Liste des participantes:
2. Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte impossible au sucre cassonade.
Pomme De Terre Orange River
Son rendement est faible, ce qui en fait son coût. Son nom en wallon se traduit par cornes de chèvres. Elle est considérée par certains comme une des meilleures variétés au monde à consommer cuites à l'eau ou à la vapeur. Delaware
Peau crème et à la chair blanche. Convient pour rôtir, cuire au four, frire, pour les gratins mais pas pour la purée
Désirée
Peau lisse et rose, chair jaune. Convient pour bouillir, rôtir, cuire au four, la purée et les salades, mais pas pour les fritures. Estima
Elle est née en 1981 d'un croisement d'hybrides non commercialisés. A chair non farineuse, on l'utilise pour les potages, pommes au four, frites, ragoûts et purées. Franceline
Convient pour bouillir. Francine
Elle a été inscrite au catalogue des variétés en 1993. On l'utilise pour les salades, pommes vapeur et gratins. Fin de siècle
Très appréciée dans le Trégor, en Bretagne, où elle est considérée comme la crème de la crème des patates. Elle y est la plupart du temps cultivée et vendue "au noir" car sa production n'est plus considérée comme suffisamment rentable.
Pomme De Terre Orange Business
Recettes
Recettes faciles
Recette facile à l'orange
Recettes faciles de pommes de terre
Pommes de terre rôties à l'orange
C'est toujours aussi simplissime, et ce petit goût d'orange mêlé à l'ail, çà vous fait bouger tout de suite! Préparation
Chauffer le four à 220°. Prendre 8 pommes de terre moyennes à chair ferme, les laver et les essuyer. Les couper en 2 dans la longueur, et les poser sur une plaque, peau en dessous. Râper le zeste de l'orange (ou le couper en julienne), prélever le jus; les mélanger avec 4 Cuillère à Soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail écrasées. Badigeonner les pommes de terre avec ce mélange, bien saler à la fleur de sel, enfourner pour 45 à 50 mn. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (369g)
Calories: 427Kcal
Glucides: 65. 4g
Lipides: 14g
Gras sat. : 2g
Protéines: 6. 8g
Fibres: 5. 8g
Sucre: 9. 2g
ProPoints: 11
SmartPoints:
14
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec?
Ces pommes de terre sont utilisées pour la confection de purées ou de frites, et pour la fabrication des produits transformés (chips, croquettes, frites surgelées, etc. )
On n'oubliera pas qu'une bonne partie de la production est destinée à la féculerie. On utilise bien sûr les variétés les plus riches en fécule, en principe des pommes de terre tardives, la plus connue étant Kaptah Vandel, d'origine danoise. Quant aux variétés alimentaires, les plus célèbres sont les suivantes:
Agata
Variété récente créée aux Pays-Bas. Assez semblable à la bintje, elle est un peu plus précoce. Elle est particulièrement vendue dans les grandes surfaces. Amandine
Elle est née après 15 ans de recherches d'un croisement entre Mariana et Charlotte. Inscrite au catalogue des variétés en 1994, elle plait à l'oeil comme au palais. C'est dans l'île de Ré (aujourd'hui en A. O. C. ) qu'ont été cultivées les premières Amandine. Ambo
Variété « nouvelle ». Peau fine à yeux rouges, chair légèrement farineuse. Convient à bouillir ou à rôtir.
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