Les quatre associés du Gaec de l'Artisou, dans la Haute-Loire, ont opté pour un séchage en grange, dont la chaleur nécessaire au fonctionnement provient de la toiture du bâtiment. Ce nouveau mode de stockage leur a permis de revoir leur façon de récolter les fourrages. « Nous avons monté notre séchage en grange en 2019 », se remémore Jean-Louis Cottier. Le Gaec de l'Artisou, dont il est à la tête, accompagné de son épouse, Agnès, de son fils Jérémy et de sa sœur Françoise, élève des vaches laitières, en agriculture biologique, sur la commune de Rosières, dans la Haute-Loire. Une partie du lait est transformée sur la ferme en fromages à pâte crue, dont celui aux artisons, les « artisous » en patois local. « Avant l'installation du séchoir, nous faisions du foin, de l'enrubannage et de l'ensilage, expose l'agriculteur. Mais cette dernière méthode impose une logistique lourde. Il faut que l'ensileuse et les voisins soient disponibles le jour du chantier. Lors du Sommet de l'élevage d'octobre 2018, une griffe à foin était exposée.
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Même si aucun ne produit plus de lait qu'avant, ils s'expriment à l'unanimité sur la meilleure qualité du lait. Ils estiment également que leur bétail est en meilleure santé depuis qu'ils le nourrissent presque exclusivement au foin. La plupart de ces agriculteurs sont passés au mode de production biologique car il leur était facile de faire la transition grâce à ce régime alimentaire. Ce foin de grange permet également d'arriver à 100% d'autonomie alimentaire. En effet, les agriculteurs normands n'utilisent que très peu de compléments, et uniquement du maïs. La richesse alimentaire de ce foin est telle qu'il est parfois nécessaire de rationner les vaches qui se nourrissent par gourmandise. D'après les calculs des fermiers normands, leurs vaches peuvent valoriser au maximum 19 kilos de matière sèche, alors qu'elles en
mangent parfois jusqu'à 21 kilos! La ration contient alors beaucoup de luzerne. À ce sujet, Arnaud Farinelle (Fourrages Mieux) a précisé les espèces à privilégier pour le séchage en grange.
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Avec un séchoir à fourrage, le foin est rentré à l'abri dans des cellules, où il est ventilé pour être séché puis stocké en attendant d'être distribué. Il est engrangé au moment où ses qualités nutritives sont optimales. Le séchage permet ensuite de les conserver jusqu'à sa consommation par l'animal. Cette technique de conservation des fourrages présente de très nombreux avantages. L'importance de la qualité de l'herbe
dans l'alimentation des ruminants
Sans surprise, les herbivores mangent principalement de l'herbe. Alors plus nous leur en donnons, mieux ils se portent! Les ruminants sont friands du bon foin, bien vert et bien odorant. Ils le digèrent très bien et sont en bien meilleure santé. La ventilation du foin évite le développement des moisissures et mycotoxines. Avec le séchage en grange, l'herbe est moins abîmée par les engins de fanage et conserve toutes ses feuilles. Le foin est de très bonne qualité. La production de lait s'en ressent également. Le lait des vaches nourries à l'herbe contient plus de bêta-carotène, de vitamine E, de vitamine A et moins d'acides gras saturés.
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Face à des cours des matières premières toujours plus fluctuants, face à des conditions météo de plus en plus capricieuses, le nombre d'éleveurs qui s'intéresse aux séchoirs en grange est grandissant. Cette technique permet en effet d'optimiser la valorisation des surfaces en herbe en système bio comme en conventionnel. Il existe deux types de séchoirs, le séchoir en bottes et le séchoir en vrac. Nous allons parler plus précisément du séchage en vrac dans cet article. Quel est le principe du séchage en vrac? Quel est l'ordre de grandeur de l'investissement à prévoir? Le séchage en vrac comment ça marche? Dans le système de séchage en vrac, l'herbe est d'abord pré-fanée au champ (24 à 48 heures, afin d'atteindre 45 à 65% MS). Le taux de MS à la récolte qui est particulièrement faible permet de limiter les pertes de feuilles, notamment pour des fourrages fragiles comme la luzerne. L'herbe est ensuite récoltée par une auto-chargeuse. Une griffe installée sur pont roulant ou bras articulé permet de répartir l'herbe sur des caillebotis, dans une cellule de stockage équipée d'un ventilateur pulsant de l'air de bas en haut.
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« Passer sa vie avec des vaches, c'est bien mais moi j'ai besoin de défi, de challenge. Certains rêvent de reprendre le champ du voisin pour agrandir l'exploitation, moi c'est l'excellence écologique qui me motive. J'ai envie de montrer que loin d'être une contrainte, l'écologie est un avantage. » L'herbe coupée et stockée avant la montée en graine contient le maximum de nutriments. L'an dernier, les quatre coupes ont permis à Hugues de ne pas acheter des céréales pour compléter l'alimentation de ses animaux, tout en garantissant la qualité du lait et partant, de ses fromages. Dans la même logique, la majeure partie de l'eau chaude de l'atelier de transformation est chauffée par capteurs solaires et plusieurs panneaux photovoltaïques produisent de l'électricité dont la revente constitue un complément de revenu non négligeable. Encore un effort La rançon du challenger reste une certaine solitude. Hugues Dewalle confie qu' il faut vraiment de la motivation et de l'investissement personnel pour chercher les informations, trouver les formations disponibles, rencontrer les bons interlocuteurs, monter les dossiers de subvention et savoir les défendre.
Il me faudrait au moins 40 bêtes. Je m'en sors parce que je produis des fromages et des produits laitiers que je les commercialise en vente directe. » Autre source de revenus de l'exploitation, l'élevage de porc qui s'articule avec la production laitière: le petit lait non utilisé, complété avec des céréales, permet de nourrir 12 porcs dont Hugues vend la viande notamment sous forme de charcuterie, toujours en vente directe. Dans cet écosystème tourné vers l'efficacité écologique, l'objectif est que rien ne se perde. Le goût du défi et de l'innovation C'est donc moins la question du profit que celle du défi et de l'innovation environnementale qui ont poussé Hugues Dewalle à opter pour des solutions écologiques. Attentif à ses pratiques culturales dès l'origine de la ferme, il y a 15 ans, il écarte d'emblée la solution conventionnelle maïs-ensilage et complément en protéines sous forme de soja importé pour nourrir ses bêtes. En 2010, lorsqu'il convertit toute l'exploitation en bio, il a déjà en tête d'abandonner les ballots plastique pour stocker le foin.
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