Une farine haute en couleur qui ravira par sa saveur et son originalité. Ce produit n'est plus en vente sur le site
La farine de maïs bleu est un incontournable de la cuisine mexicaine et elle est idéale pour préparer les quesadillas, enchilladas, empanadas et autres spécialisés du pays. Certifiée sans OGM, sans gluten et sans conservateurs, cette farine possède un indice glycémique faible qui conviendra parfaitement aux personnes souffrant de diabète. Vous serez agréablement surpris par sa jolie couleur bleue due à la forte présence d'anthocyanes dans sa composition, la rendant ainsi riche en propriétés antioxydantes. Cette farine est dite "nixtamalisée" car elle est préparée selon un procédé culinaire méso-américain très ancien. Le maïs utilisé a été finement broyé puis cuit et enfin trempé dans de l'eau de chaux afin de lui donner cette saveur aigre, si particulière de la cuisine mexicaine. Idée recette: tortilla de maïs bleu
Une recette 100% mexicaine à la fois ludique et délicieuse.
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Description
Farine de maïs blanc Bio pour préparer de la masse nixtamalisé obtenue par broyage de grains de maïs originaires du Mexique; préalablement sélectionnés, nettoyés et cuits dans une solution d'eau à la chaux de pierre. Enfin, déshydraté pour obtenir la masse de nixtamalizé. La nixtamalisation est un processus d'origine mésoaméricaine par lequel s'effectue la cuisson du maïs à l'eau et à la chaux. Avantages de la nixtamalisation
– Permet la libération de vitamine B du grain de maïs, la rendant disponible pour l'utilisation du corps humain. – Augmente la biodisponibilité des acides aminés essentiels, ainsi que
la teneur en phosphore et en calcium, en fibres solubles et en amidon résistant. – Augmenter l'apport en calcium
– Diminuer l'acide phytique, améliorant l'absorption des minéraux. – Grains entiers de maïs blanc
Usages
La pâte nixtamalizé déshydratée est une poudre fine et sèche qui, mélangée à de l'eau, produit une pâte adéquate pour faire des tortillas, des tamales, des tortilla, dorées, des sopes, chalupas, tlacoyos (toasts), etc.
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Les différentes étapes de la nixtamalisation. La nixtamalisation est un procédé méso-américain très ancien par lequel des grains de maïs sont trempés et cuits dans une solution alcaline, habituellement de l' eau de chaux (ou plus traditionnellement un mélange de cendres de bois et d'eau), ce qui fragilise la coque externe transparente, le péricarpe. Avantages [ modifier | modifier le code]
Ce procédé a des avantages multiples: il facilite l'enlèvement du péricarpe, contrôle l'activité bactérienne, augmente l'imbibition par l'eau, augmente la gélatinisation des granules d' amidon et améliore la valeur nutritionnelle, notamment par une augmentation de la disponibilité en niacine ( vitamine B3) et différents acides aminés dont les carences sont à l'origine de la pellagre [ 1]. Le produit issu de ce processus est appelé nixtamal. L'eau de chaux lui confère un goût caractéristique. Il est broyé pour obtenir une pâte de nixtamal ou masa. Étymologie [ modifier | modifier le code]
Dans la langue des aztèques, le nahuatl, le mot désignant ce produit est nixtamalli ou nextamalli (prononcé: / n i ʃ t a ˈ m a l ː i / ou / n e ʃ t a ˈ m a l ː i /), composé de « nextli » (« cendres ») et « tamalli » (« farine de maïs moulu, tamal »).
D'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la farine de maïs nixtmalisée en fonction de ce que vous faites. Levures et la graisse (habituellement de saindoux) de cuisson sont ajoutés pour rendre les tamales plus légères et mousseuses. Piment en sauce, le sucre, la cannelle peuvent être ajoutés pour obtenir une pâte aromatisée. La farine de maïs nixtmalisée est le fondement de tant de recettes dans la culture latino-américaine et est suffisamment polyvalent pour justifier un espace dans votre panier. Il suffit de mélanger avec de l'eau et vous avez la pâte qui peut être utilisé pour faire des tortillas de maïs, sopes, huaraches, et bien d'autres plats traditionnels. Il est facile de travailler, mais en plus est un bon substitut pour ceux qui préfèrent le sans gluten en plus de son riche apport en calcium! 10 différences entre la cuisine mexicaine et le Tex mex
1- Concernant la viande dans la cuisine mexicaine on préfère la viande coupée en steak soit boeuf, poulet ou porc 2- Les fromages on préfère...
Pour les tortues mises à l'adoption, il y aura plusieurs documents à conserver précieusement pour prouver que votre bestiole n'a pas été acquise illégalement. Bien démarrer avec sa tortue
Il existe quelques règles de base pour accueillir votre tortue de dans de bonnes conditions. 1. Choisir le terrarium approprié
Si vous prenez une tortue juvénile, notez bien qu'elle devra passer toute l'année dans son terrarium jusqu'à l'âge propice. Seules les tortues adultes peuvent gambader en extérieur pendant les beaux jours, les bébés sont trop fragiles. Pour un spécimen adulte, la règle du « plus grand est l'espace, plus heureux sera l'animal » s'applique. Cependant, il faudra quand même choisir le terrarium et le meuble en fonction de l'âge et de l'espèce de votre tortue. 6 Pontes le samedi 21 mai 2022 - Torturama. Son bien-être sera avant tout dicté par ses besoins en la matière. Terrarium reptile 132x45x60 noir - Aquatlantis
Son petit nid devra comprendre:
un point d'eau,
une aire d'alimentation,
des cachettes,
un abri,
et un nid pour pondre.
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Si vous avez acquis une ou des tortues dans mon élevage, vous pouvez demander par mail. Source: Un exemple d'enclos pour le nord de la france. Mini serre, pour l'intérieur, 10pcs, couvercle, semis, terrasse, balcon, plastique, 54x 28cm, noir. Ce châssis est en pin traité autoclave, ses vitres sont plexiglas. Voir plus d'idées sur le thème idées jardin, jardin potager, plans de serre. Pour chaque tortue (du moins les hermanni, horsfieldi et graeca), la caisse d'hibernation a. Source: € 64. 90 serre pour tortues terrestres en polycarbonate et sapin outsunny. Cette mini serre de jardin pour tortue hermann et autres espèces terrestres, est fabriquée en bois de sapin de haute qualité, trempée dans de la peinture à base d'eau rouge et marron. 12++ Serre En Bois Pour Tortue | Loysede. € 103. 99 mini serre de jardin pour tortue terrestre en bois tidyard. Vous pouvez retrouver toutes les.
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