Pour 6 bocaux de 500 gr
1 kg de foie de porc
1, 200 kg de poitrine de porc fraîche
2 pots de poivre vert au jus ( au rayon épices)
1 verre à liqueur d'armagnac
2 œufs
50 gr de sel
2 càc de 5 épices
Thym, laurier
* Hachez toutes les viandes grille gros trou
Incorporez tous les autre ingrédients et mélangez bien le tout à la main
Versez la préparation dans les bocaux propres, thym, laurier sur le dessus
Mettez dans la cocotte et cuire 2h30 à partir de l'ébullition, à 100° tout au long de la cuisson
Laissez refroidir les bocaux dans l'eau. Vérifiez si la stérilisation est bonne. Étiquetez et rangez vos bocaux
Date de dernière mise à jour: 05/07/2021
- Pate de foie de volaille au poivre vert.fr
- Drap de bain broder prénom
- Drap de bain brodée prénom féminin
Pate De Foie De Volaille Au Poivre Vert.Fr
Niveau de difficulté
2/5
Note de la communauté
4 / 5
167
Temps de traitement thermique
3h
Liste des ingrédients
1 kg de foies (au choix selon les goûts)
1 kg de poitrine fraîche porc
500 g de gorge de porc (à défaut, remplacer par 500 g de poitrine fraîche)
1 pot de 35 g de poivre vert au jus (au rayon épices)
1 verre à liqueur d'Armagnac
2 œufs
50 g de sel
2 cuillères à café d'épices (cardamome, macis, galanga... )
Nombre de personnes
Pour 6 terrines de 500g
Préparation
Hacher les viandes avec une grille à gros trous. Incorporer les grains de poivre et tous les autres ingrédients, puis bien mélanger le tout (à la main c'est mieux). Pâté de Campagne au Poivre Vert Conserverie Saint-Christophe - Edélices. Verser la recette de pâté dans les terrines et bien tasser pour chasser l'air au maximum. Placer les terrines dans le stérilisateur et les recouvrir largement d'eau puis procéder immédiatement au traitement thermique 3h à 100°C. Laisser refroidir dans l'eau.
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Vous trouverez par exemple: face 1 ou recto, verso etc...
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