Feuilles de vigne besoin d'au moins deux mois au congélateur pour les attendrir. Prendre soin de les placer dans un endroit où ils volonté ne se brise pas lorsqu'il est gelé. Pour utiliser votre feuilles, il suffit de les décongeler dans une passoire sous l'eau froide du robinet et de les utiliser sans les blanchir. D'ailleurs, comment utilisez-vous les feuilles de vigne fraîches? Blanchir le Feuilles de vigne: Feuilles de vigne fraîches doit être blanchi avant utilisation. Soit tremper dans de l'eau très chaude pendant 15 minutes pour ramollir le feuilles ou blanchir feuilles de vigne dans une saumure jusqu'à ce qu'ils soient tendres (le temps dépendra de la feuilles – Frais ceux-ci ne prendront qu'une minute). Porter de l'eau à ébullition. De plus, que peut-on faire avec des feuilles de vigne? Si vous avez une vigne qui pousse dans votre jardin, vous pourrez utiliser des feuilles de vigne tout l'été à Fabriquer dolmades ou feta au four. Si vous n'êtes pas aussi chanceux, vous pouvez acheter des conserves feuilles de vigne dans du vinaigre qui fonctionnent tout aussi bien.
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C'est moins bons que les feuilles fraiches mais ça fait aussi l'affaire!. Pour le roulage des dolmas (au chou ou avec des feuilles de vignes), c'est le même principe que les nems:
- on met la farce sur le haut de la feuille
- on rabat d'abord le haut de la feuille dessus la viande
- on rabat les 2 côtés de la feuille sur le "rouleau de viande"
- on termine de rouler le dolma sur lui-même. Il y a pas mal de vidéos sur internet qui expliquent bien. Voici la recette des dolmas au chou iraniens ou perses, "Dolmeh barg-e kalam" que l'on peut également effectuer avec des feuilles de vigne.
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Dans un autre post, je vous ai parlé des poivrons séchés. Il est possible de les préparer comme les feuilles de vigne farcies, c'est aussi très bon.
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Les feuilles de vigne ont besoin d'au moins deux mois dans le congélateur pour les attendrir. Prenez soin de les placer dans un endroit où ils ne se briseront pas lorsqu'ils sont gelés. Pour utiliser vos feuilles, il suffit de les décongeler dans une passoire sous l'eau courante froide et de les utiliser sans les blanchir. Stockage des feuilles dans la saumure Les feuilles de vigne fraîches peuvent également être conservées dans de la saumure, comme les cornichons. Pour cette technique, commencez avec 2 à 2 livres 1/2 (ou plus) de jeunes feuilles tendres. Faites votre saumure en combinant 1 livre de sel de mer casher dans 1 gallon d'eau. Remplissez un grand pot de conserve aux deux tiers plein de saumure, roulez chaque feuille dans un cylindre serré (comme une cigarette), et placez-le soigneusement dans le pot, en prenant soin d'emballer toutes les feuilles étroitement ensemble. Placez le couvercle sur le pot pour sceller, en s'assurant que toutes les feuilles sont complètement immergées dans le liquide.
oui qqn a une recette. Je me permets tout d'abord une petite remarque par rapport à l'origine de ce plat et de nombreux plats dit "grecs" en France, comme la féta, le tzatziki, la moussaka, la tarama etc... Il faut savoir que ce sont des plats typiques des Balkans et en aucun cas un monopole grec. Nous autres peuples de la peninsule balcanique, nous nous énervons un peu quand on nous dit la féta c'est grec! les feuilles de vignes farcies c'est grec etc. Ca fait partie de notre culture aussi...
Bon, voici la recette que je vous propose. D'ailleurs, je ne prétends pas que la mienne c'est la bonne. Il y a autant de recettes que de mamans... Elle peut se faire avec des feuilles de vigne fraîches, mais dans ce cas il faut les blanchir dans de l'eau bouillante et un peu de vinaigre. pour les ingrédients... c'est un peu selon la quantité de farcis qu'on veut préparer. Disons avec une tasse de riz, il y en aura aussez pour 4-6 personnes. Le riz doit être impérativement rond (le riz pour rizotto).
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Four éclairé par au moins une lampe.