18 mars 2019 -
Anatomie du pied du cheval
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Anatomie Du Pied Chevallier
L'ANATOMIE DU CHEVAL:
LES PRINCIPALES PARTIES DU CHEVAL:
1)gorge 11)pointe de l'épaule 21) rein 31)cuisse
2) joue ganache 12)bras 22)passage de sangle 32) grasset 3)auge 13) avant bras 23)côtes 33)jambe
4) lèvres 14)genou 24)ventre 34)jarret
5)bout du nez 15)canon 25)flanc 35)canon
6)chanfrein 16)boulet 26)pli du grasset 36)couronne
7)front 17)paturon 27)fourreau
8)nuque 18)sabot 28)pointe de la hanche
9)encolure 19) garrot 29)croupe
10)épaule 20) dos 30) fesse
Le cheval est un vertébré: il possède 51 à 54 vertèbres. Les côtes, 36 au total, s'articulent par paires sur les vertèbres dites dorsales. A l'inverse de l'Homme, le cheval ne possède pas de clavicule; la liaison entre l'omoplate et la colonne vertébrale est assurée par la ceinture scapulaire constituée de puissants muscles. Cette particularité apporte au cheval souplesse, mais aussi fragilité. Le cheval possède aussi une autre particularité remarquable: il ne peut pas vomir. Cela peut paraître un détail, cependant s'il a trop mangé ou s'il a avalé des aliments toxiques pour lui, les puissants muscles qu'il a à l'entrée de l'estomac (cardia) et dans l'œsophage empêcheront l'évacuation des aliments en question.
Pied Du Cheval Anatomie
Elles se caractérisent par un repli de corne aussi dure que celle de la muraille. Leur rôle principale est de contrôler les mouvements à l'arrière du sabot, d' éviter des distorsions excessives et d 'apporter suffisamment de résistance aux talons du cheval. La ligne blanche
Appelée aussi sillon circulaire, la ligne blanche correspond à la délimitation entre la sole et la paroi du sabot. Comme son nom l'indique, elle est de couleur blanche et assez étroite. Sur un pied dont le parage vient d'être réalisé, on la distingue plus facilement en pince et en mamelles mais elle se prolonge jusqu'aux barres. Elle est constituée d'une corne plutôt souple et compressible et sert d'ailleurs à recevoir les clous pour les chevaux ferrés.
Anatomie Du Pied Cheval.Com
L'inclinaison de la pince doit être normalement en continuation avec celle du paturon. La paroi du sabot est plus épaisse au niveau de la pince et diminue en allant vers le talon. Les mamelles sont les deux parties latérales de chaque côtés de la pince et suivies par les quartiers. Le talon termine la structure de la muraille. Le repli formé par le talon vers l'intérieur est appelé les barres. Elles suivent les côtés de la fourchette et servent à empêcher les talons de trop s' écarter lors de la pression du pied. La sole du cheval
La sole est la partie du sabot qui repose sur le sol, également appelée la surface solaire. Elle est constituée de corne d'épaisseur variable et protège les parties sensibles du pied. Cette corne est moins dure que celle de la paroi du sabot. Elle est caractérisée par une voûte en forme de croissant et possède une couleur plus foncée. Cette convexité de la sole permet une résistance aux pressions exercées. La fourchette du cheval
Au centre de la sole, la fourchette est en forme de V qui s'élargit dans la direction des talons.
Collection Jaime Jackson
Une fourchette bien développée
Le pied de mustang sauvage ci-dessus est devenu le symbole du "Pied Nu". Il se caractérise surtout par sa concavité et une paroi très épaisse, biseautée et avec un "scoop", la concavité de la paroi au niveau du quartier. Contrairement à ce que l'on peut voir chez la plupart des pieds mal entretenus des chevaux domestiques, la ligne blanche est étroite et saine. La paroi est indemne d'évasements. Les talons sont bas, les barres droites. La fourchette et les glomes, de ce spécimen se sont desséchées et ratatinées. En réalité elles étaient larges et charnues comme dans l'exemple ci-contre. Couronne
Glomes
Pince
Mamelle
Quartier
Talon
Scoop
mustang Roll
Comme tous les animaux, le cheval aux pieds sains pose l'arrière de son pied, le talon, en premier. Les structures à l'arrière du sabot ont évolué pour amortir la réception du poids de l'animal. On pourrait comparer les glomes et la fourchette, en corne caoutchouteuse, à un pneu. Le coussin digital, qui se trouve juste au dessus dans le pied, fonctionne comme une chambre à air.
Prélevez environ 5 cuillère à soupe de crème puis ajoutez l'extrait de café. Placez le disque relief sur la plaque perforée, puis garnissez-le au racloir de crème au café (il faut bien remplir tous les motifs). Mettez 5 minutes au congélateur pour figer le motif. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans. Terminez en déposant délicatemant la pailletée feuilletine. Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler. Remarque: vous pouvez préparer cette mousse 2 ou 3 jours à l'avance, et le jour J, vous le sortez du congélateur le matin même, pour le soir (en le laissant décongeler doucement au réfrigérateur). Vous pouvez décorez le tour du gâteau avec des brisures de spéculoos, ou des plaques de chocolat fondu. Sur le dessus du gâteau, nous avions mis des décors en chocolat et des croustillants aux amandes, mais vous pouvez aussi mettre des croustillants au chocolat. Notre démonstratrice avait ajouté une 1/2 génoise au milieu de la mousse, pour ne pas avoir une épaisseur trop importante de mousse spéculoos, c'est une bonne idée à mon goût!
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Faites bouillir le lait. Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid. Démoulez délicatement la pailletée feuilletine
Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos. Prélevez environ 5 càs de crème puis ajoutez l'extrait de café. Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée. Mettez 5 mn au congélateur pour figer le motif. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans. Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine. Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler. Décorez à l'envie
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MONTAGE:
Verser la moitié de la mousse au fond du moule gouttière. Déposer le rectangle de dacquoise et couler le restant de mousse avant de sceller avec le rectangle de pailletée feuilletine. Réserver au congélateur jusqu'à complet raffermissement. Décorer le matin même et réserver au frais. Le sortir du réfrigérateur 1 heure avant la dégustation;
La photo de la découpe a été prise à table, je n'étais donc pas dans les mêmes conditions que d'habitude et c'est pour ça que la couleur du fond diffère...
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Bâtonnets moelleux aux poivrons et basilic, sauce aux câpres
Bouchées au saumon et poireau
Cake... » Lire la suite
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Desserts et gâteaux
1 Septembre 2012
Rédigé par cuisine-guylaine et publié depuis
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Un dessert simple à préparer et qui plaira à vos invités. La recette est issue du livre: Délices en reliefs de chez Demarle. Côté marché Pour 10 personnes Pour le pailleté feuilletine: 80 g de chocolat blanc 200 g de pralinoise 125 g de Gavottes Pour la crème anglaise au spéculoos: 350 g de lait 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 10 g de gélatine 140 g de spéculoos 350 g de crème fraîche liquide 10 g d'extrait de café Préparation de la pailletée feuilletine: Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur. Préparation de la crème anglaise au spéculoos: Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide. Faites bouillir le lait. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
i-Cook'in Recette créée le jeudi 4 août 2016 à 16h45 Préparation 1 80 gramme(s) de chocolat blanc patissier (pour la mousse) 200 gramme(s) de Pralinoise 20 gramme(s) de chocolat au caramel à pâtisser 125 gramme(s) de gavottes 500 millilitre(s) lait entier 5 jaunes d'oeufs 70 gramme(s) sucre 1 sachet(s) sucre vanillé 140 gramme(s) de crème de caramel beurre salé 7 feuille(s) gélatine 350 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35% de MG 1 Faites fondre le chocolat blanc et la Pralinoise au Cook'in. 2 Ajoutez les gavottes émiettées. 3 Placez le cadre inox sur la toile SILPAT que vous aurez posée sur votre plaque aluminium perforée. Etalez le fond croustillant avec la petite spatule coudée. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur. 4 Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide. 5 Nettoyez votre bol de robot. Faites une crème anglaise. 6 Quand la crème anglaise est terminée, ajoutez la crème de caramel dans le bol. 7 Pour terminer, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées.
Tél: 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. Partager cet article
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