CARTE POSTALE - Le baba au rhum, en Italie, est affaire de famille. Un péché divin, tout de sucre et d'onctuosité, auquel il faut impérativement succomber lors d'un séjour dans la belle de Campanie. Nos meilleures adresses. « Il babà è una cosa seria»: le baba est une chose sérieuse. C'est le nom d'une chanson des années 1980 interprétée par Marisa Laurito et la devise des Capparelli, pâtissier de père en fils dont l'enseigne se situe dans le centre historique de Naples, Via Dei Tribunali. Tous les jours, dans le petit labo protégé par un christ en croix qui sent bon le sucre et l'alcool, c'est 15 kilos de pâte qui sont malaxés dans un grand robot batteur pendant une heure. Une fois que la pâte (dont la belle couleur jaune atteste d'une remarquable quantité d'œufs), a atteint la texture idéale, elle est mise à reposer pendant 5 heures. En italien, ce repos s'appelle « levitazione », un mot qui, pour une oreille française, évoque à la fois la texture nuageuse du baba et les cimes du plaisir gourmand à venir.
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Bien qu'aujourd'hui le baba au rhum soit un élément à part entière de la cuisine napolitaine, il a été créé en Pologne et il a même des origines nobles. En effet, le baba au rhum a été inventé par le roi de Pologne Stanislas Leczynski, qui était passionné par la cuisine et par les plats originaux. On raconte que le roi n'aimait pas le kugelhupf (fameux dessert polonais traditionnel à pâte sèche, servi avec une sauce à base de vin, sucre et épices), si bien qu'il refusait d'en manger! Selon la légende, il le détestait tellement qu'un jour il le jeta violemment à travers la pièce. Le kugelhupf tomba alors dans un verre de rhum et le renversa. Ainsi, le rhum se mélangea au gâteau en lui donnant un goût complètement différent. Le roi tomba amoureux de cette nouvelle création et il l'appela « Ali Baba ». Plus tard, ce dessert fut exporté en France sous le nom de « baba », puis en Italie grâce aux fonctionnaires français en service auprès des familles nobles à Naples.
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Ce sont les "monsù", les chefs qui servaient la noblesse napolitaine, qui ont apporté les babas au rhum en Italie. La ville de Naples s'est rapproprié ce dessert et en 1836, la recette du baba au rhum apparait pour la première fois dans un manuel de cuisine italienne comme un dessert typiquement napolitain. QUELLE RECETTE CHOISIR? Foto: ©Flickr / Stephen Bugno
Lorsqu'il s'agit des recettes, les avis sont partagés sur la liqueur de laquelle la pâte doit être imbibée une fois cuite: le rhum traditionnel ou le limoncello italien typique de la côte amalfitaine? Même si l'acidité de ce dernier balance la quantité de sucre dissolue dans la liqueur, les puristes insistent pour garder le rhum comme ingrédient de base. Au fond la règle d'or est que le baba doit se suffire à lui seul. Une pâte levée qui ne doit pas être trop légère, une nuit de repos et une longue macération dans le sirop de rhum. Aucune garniture ne doit être ajoutée: pas de chocolat, de fruits, de crème Chantilly ou de confiture sur la surface pour l'embellir.
Préparez le sirop dans lequel vous tremperez les babas. Pour ce faire, faites bouillir pendant deux minutes dans un demi-litre d'eau, 500 g de sucre et un petit verre de rhum. Plongez les babas dans le sirop: en s'imbibant ils augmenteront en volume. Faites fondre la confiture d'abricot dans une petite casserole et, à l'aide d'un pinceau, recouvrez la surface des babas pour la rendre brillante. Conseils Pour les plus gourmands, vous pouvez garnir les babas au rhum avec de la chantilly et des fruits frais, notamment des fraises ou des cerises. Pour intensifier le goût du rhum, vous pouvez en rajouter quelques gouttes directement sur les babas en fin de préparation. En alternative, vous pouvez remplacer le rhum par du limoncello (une liqueur italienne à base de citron) lors de la préparation du sirop. Si vous n'aimez pas l'alcool, vous pouvez également utiliser un petit flacon d'arôme de rhum ou de citron.
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Coup de chaud sur les réseaux sociaux, ce jeudi 8 août 2019. L'animatrice Cécile de Ménibus a décidé de faire tomber le haut, en Corse, et d'immortaliser cet instant de grâce. Attention les yeux... Décidément, on ne se lassera jamais de voir nos célébrités favorites profiter de leurs vacances. Fatiguée du quotidien lié à la vie parisienne, Cécile de Ménibus s'est envolée en direction de la Corse en ce mois d'août aux températures mitigées. Et depuis son arrivée, l'île de beauté n'a jamais aussi bien porté son nom. Cécile de Ménibus sexy dans une robe transparente - Vidéos porno. Aux alentours de la commune de Cateri, au nord du territoire corse, l'animatrice de 48 ans a pris la pose, les seins à l'air... mais de dos, pour s'épargner la censure très stricte qui règne sur Instagram. " Que cette Corse est belle, écrit-elle. Une journée qui commence sous les meilleurs auspices! " Effectivement. Après un bref passage en Pays de Loire, Cécile de Ménibus s'est lancée dans un tour du territoire corse et de ses plages ensoleillées. A Calvi, Lavatoggio, l'ancienne acolyte de Jean-Marc Morandini avait déjà pris la pose, en tout simplicité, ni filtre ni maquillage, prouvant qu'elle n'avait que faire des artifices en vacances.
Un joli pied-de-nez à ses détracteurs, qui osent désormais la rabaisser publiquement sans aucune honte. " Halte aux insultes et aux menaces gratuites en pleine rue, balançait-elle en février sur Twitter. Ce jeune homme m'a traitée de connasse et de pute devant tout le monde sans raison apparente. Je suis allée le voir, forcément bien moins courageux en face! Cecile de menibus base de. " Cécile de Ménibus a un CV long comme le bras. Mais si vous ne la voyait plus tellement à la télévision - après de nombreuses interventions sur TF1, Canal +, Direct 8 ou TV5 Monde -, c'est qu'elle officie désormais à la radio. Pour entendre sa voix, il ne faut donc plus utiliser sa zapette - malgré quelques passages, dont les documentaires intitulés Les Mystères sur C8 - mais bien se brancher sur Sud Radio en matinale. Attention toutefois à bien mettre votre réveil dès 6h39...
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