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Remplacez le chèvre par de la ricotta, variez les plaisirs avec d'autres légumes en fonction des saisons, agrémentez d'herbes fraiches ou d'épices en tout genre. Vous l'aurez compris, la soupe froide permet de laisser parler sa créativité avec des recettes fraîches et colorées. Une bonne conservation: vous pouvez tout à fait préparer votre soupe la veille et la servir le lendemain. Elle se converse jusqu'à deux jours au frais, ce qui à mon sens est un gros plus en terme d'organisation. Conservez-la dans un bocal hermétiquement fermé pour garder toute sa saveur. LES INGRÉDIENTS DE CE VELOUTÉ
Betterave: l'ingrédient principal de ce velouté. J'ai ici utilisé des betteraves déjà cuites, achetées sous vide chez Biocoop. Chèvre frais: ce fromage se marie à merveille avec la betterave. Soupe froide betterave feta dressing. Bien qu'au goût très doux, il apporte tout de même du caractère à la recette. Crème liquide: elle donne bien évidemment beaucoup d'onctuosité et de crémeux à la soupe, et permet également de la détendre un peu, pou avoir une consistance un peu plus souple.
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Une belle soupe froide colorée relevée par le crémeux et le salé du fromage. Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Catégorie:
Entrée
|
Minceur
Cuisine végétarienne
Soupe
Cuisine: française
Ingrédients
Eau
1, 5 litre
Betterave rouge
1 kg
Feta
1 barquette
Oignon rouge
1
Ail
2 gousses
Bouillon végétal
1 cube
Huile d'olive
2 cuillères à soupe
Sel et poivre
Le top des recettes en vidéo
Préparation de la recette: soupe froide de betterave et feta
Dans une grande casserole, faites revenir pendant 5 minutes l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail que vous aurez écrasé puis rajoutez la betterave épluchée et coupée en cubes (pensez à porter des gants). Faites cuire le tout pendant 15 minutes. Couvrez d'eau et ajoutez un cube de bouillon végétal. Пин на доске SOUPES ET VELOUTES. Laissez cuire à découvert pendant 30 minutes puis sortez la casserole du feu pour faire refroidir. Une fois froide, assaisonnez et mixez la soupe jusqu'à obtenir un liquide onctueux. Attendez 2 à 3 heures pour un refroidissement complet.
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Et voilà une recette "2 temps, 3 mouvements", c'est prêt! C'est frais et léger, et parfait pour un pique nique au soleil! Et oui ça y est je suis passée en mode estival! Ingrédients pour 3 verrines
3 betteraves rouges cuites
2 1/4 de concombres
1 belle gousse d'ail
1 pincée de cumin
un peu de persil
1 pincée de piment d'Espelette
3 cuillerées de crème fraiche ou ricotta
Féta
Huile d'olive
Sel, poivre
Mixez tous les ingrédients ensemble sauf un des quarts du concombre, la féta et l'huile d'olive. Recette de Salade de betteraves à la feta - Atelier de Reine. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, versez dans vos verrines. Parsemez du quart de concombre restant coupé en petits cubes, émiettez la féta sur le dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Dégustez avec des gressins, ou des tartines de chèvre croustillantes. My tip: vous pouvez également réaliser un crumble rapide à base de biscuit apéro émietté (genre tuc au bacon par exemple).
Bonne dégustation! ASTUCES – Vous pouvez sauter les 4 premières étapes si vous acheter directement des betteraves cuites Le mariage entre la betterave et la feta fonctionne bien. Vous pouvez aussi proposer cette salade sur des tartines en apéro, c'est très bon!